Rețete noi

Sos "Grecesc"

Sos

Un sos "grecesc" tot pentru pizza :)

  • un galbenus fiert
  • un galbenus crud
  • o lingura mustar
  • 100-150 ml ulei
  • 2 catei de usturoi
  • 2-3 castraveti murati
  • sare
  • piper

Portii: 2

Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Sos "Grecesc":

Galbenusurile si mustarul se pun in castron si se amesteca. Se toana uleiul incet ca la maioneza, mixand continuu.

Usturoiul se piseaza. Castravetii se taie cubulete mici.

Usturoiul si castravetii se adauga in maioneza si se condimenteaza cu sare si piper.


Sos tzatziki cu mentă și iaurt grecesc

Renumitul sos tzatziki cu mentă și iaurt grecesc, a ajuns sa fie făcut în variante și variante. După mai multe teste și încercări, unele mai reușite altele mai puțin, am ajuns la rețeta finală, pe care acum o împărtășesc și cu dumneavoastră. Este cremos, fin și merge bine și cu o pită turcească caldă,

sau pur și simplu alături de o carne făcută la grătar ori de ce nu carnea marinată direct în sos, mai apoi la grătar, ca și pulpele de pui marinate în sos tzatziki, pe care le-am servit cu cartofi dulci crocanti.

Ingrediente sos tzatziki cu mentă și iaurt grecesc:

  • 500 g iaurt grecesc cu 10% grăsime
  • 100 ml ulei de măsline
  • 2-3 căței de usturoi
  • 350 g castraveți proaspeți
  • Sucul de la o jumătate de lămâie
  • 1 legătură de mărar
  • Un pumn de frunze de mentă
  • Sare și piper după gust

Mod de preparare sos tzatziki:

Luăm jumătate din cantitatea de iaurt peste care punem restul ingredientelor, fără castravete. Cu ajutorul unui blender de bucătărie vom mixa până obținem o crema fină.


Castraveții îi curățăm de coajă și miez, ii dăm pe răzătoarea mare după care ii stoarcem bine de apă.


Punem toate ingredientele împreună și amestecăm până la omogenizare. Gustăm de sare și piper.


Cod în stil grecesc

Știu că vara este în toi, însă în acest sezon nu am apucat să mă bucur de vacanță cum se cuvine. Vremurile nu prea ne-au permis, însă încerc să aduc atmosfera de vacanță, acasă. În plus, întotdeauna mi-am dorit să locuiesc undeva pe litoral și să mănânc mult pește și fructe de mare. De fiecare dată când mi se face dor de plajă, gătesc pește.

Ingrediente:
  • 3 ardei roșii
  • 5 linguri de ulei de măsline
  • sucul de la o lămâie
  • 2 căței de usturoi
  • sare și piper
  • 75 de grame smântână pentru gătit
  • cimbru
  • o mână de măsline
  • 50 de grame de brânză feta
  • file de pește alb (eu am folosit cod)
Preparare sos

Întâi de toate, am spălat bine ardeii și i-am pus la copt pe un grill de fontă până s-au înmuiat și coaja exterioară s-a prăjit bine. I-am scos apoi și i-am pus într-un vas acoperit, presărați cu puțină sare. Vaporii care se vor forma în interiorul vasului vor ajuta să se desprindă coaja mai ușor. După 5-10 minute de stat, am curățat ardeii de coajă și i-am pus într-un blender.

Am zdrobit apoi, cu cuțitul, cățeii de usturoi și i-am pus la prăjit, cu puțin ulei de măsline, în tigaie. Preparatul va ajunge și la cuptor mai apoi, de aceea mi-a fost mult mai simplu să folosesc vasul din gama Ingenio de la Tefal, ca să nu mai murdăresc multe vase. Când s-au rumenit bine, i-am transferat în blender, alături de ardei. Am adăugat suc de lămâie, ulei de măsline și am dat totul în blender până s-a format o pastă cremoasă.

Pentru a finaliza sosul, am reîncălzit tigaia cu uleiul în care s-a prăjit usturoiul, iar când acesta s-a încins, am adăugat smântâna pentru gătit. M-a ajutat foarte mult tehnologia Thermo-Spot, deoarece tigaia Ingenio are în interior un indicator ce devine roșu atunci când aceasta ajunge la temperatura optimă pentru gătit.

Când a început să fiarbă smântâna, am adăugat și crema de ardei copt, am condimentat cu sare, piper și cimbru și am amestecat bine să se omogenizeze, apoi am luat de pe foc.

Preparare pește

Am pornit cuptorul la 180°C, să se încălzească și, între timp, am tăiat peștele fâșii, cam cât palma de late și le-am strecurat în sosul de ardei copt. Am presărat și câteva măsline și, cu un simplu click, am dat jos mânerul tigăii și am dat totul la cuptor pentru aproximativ 15 minute.

Tigaia Tefal Ingenio m-a ajutat să gătesc mult mai ușor, fără să murdăresc multe vase, iar datorită mânerului detașabil, am putut să o folosesc pe plită, să prepar sosul de ardei copt și apoi am mutat-o în cuptor, să se rumenească puțin peștele. După 15 minute în cuptor, am presărat brânza feta și am mai lăsat peștele la copt pentru 5-10 . La final am presărat puțin cimbru pentru aromă, am adăugat câteva felii de lămâie pentru un gust răcoritor și am servit direct pe masă. Nu avea niciun sens să mut peștele pe alt platou. Mai simplu de atât nici că se putea!


Porc in stil grecesc cu sos tzatziki

Intr-un bol, adaugati otetul, uleiul de masline, mierea, usturoiul, ceapa, cimbrul si rozmarinul. Omogenizati bine totul si adaugati fasiile de carne de porc. Lasati la marinat, in frigider, in bolul acoperit cu folie alimentara, minim 1 ora.

Pentru sosul tzatziki, puneti intr-un bol iaurtul, coaja de lamaie, uleiul de masline, zeama de lamaie, busuiocul si castravetele taiat cubulete si omogenizati bine totul. Bagati la frigider.

Dupa ce ati scos carnea de la marinat, pregatiti o tigaie si adaugati carnea impreuna cu marinada. Lasati-o 1 minut pe fiecare parte, fara agitare, pana cand carnea este crocanta. Apoi dati deoparte carnea si va ocupati de restul.

Pentru servire, pregatiti pita, carnea scoasa din tigaie, taiati ceapa, rosiile cherry, bagati la cuptor cartofii Wedges conform instructiunilor de pe ambalaj, spalati salata si asezati pe un platou toate aceaste ingrediente. Alaturi aveti sosul tzatziki pegatit mai devreme si pastrat la frigider.

Daca doriti, pe sosul tzatziki mai puneti cateva cubulete de castravete.

Serviti alaturi de prieteni si bucurati-va de acest preparat grecesc. Pofta buna!


SOS TZATZIKI

Sosul Tzatziki este unul din cele mai cunoscute si mai populare sosuri pe care le intalnim in Grecia. Este un sos simplu, gustos si racoritor din iaurt, castravete si verdeata, aromat cu usturoi.

Sosul tzatziki este cel mai cunoscut sos grecesc. Merge perfect langa friptura (apasati aici ca sa cititi reteta de souvlaki) sau doar cu pitta (aici este reteta).

In zilele fierbinti de vara iaurtul sosului simti ca te racoreste. Merge servit alaturi de preparate din carne, peste sau fructe de mare, cartofi copti sau prajiti, gyros, dar poate fi mancat si pe post de aperitiv, cu pita /lipie greceasca pe post de aperitiv.

Sosul tzatziki are la baza iaurt, castraveti si usturoi, ceea ce il face racoritor, perfect in perioada verii. Este cremos, parfumat si atat de gustos, incat ai tendinta sa iti tot iei din castron, sa nu lasi altora.

Grecii nu sunt singurii care au un astfel de sos. Veti gasi reteta si in bucatria indiana si arabeasca.

Secretul sosului Tzatziki il constituie consistenta iaurtului, ce trebuie sa fie foarte groasa. Daca nu gasim in magazine un astfel de iaurt il punem pe cel obisnuit sa se scurga intr-un tifon 8-12 ore si obtinem exact ce avem nevoie. Cantarim iaurtul ramas dupa ce am scos apa din el.

Un alt secret ai sosului este ca trebuie sa punem putina sare doar la final, eventual inainte de a fi mancat. Castravetele lasa apa, iar in combinatie cu sarea poate influenta textura sosului nostru. La fel de importanta este si etapa cu scursul castravetului dupa ce va fi ras. Aceasta trebuie sa fie de aproximativ 30 minute, apoi castravetele va mai avea parte de o scurgere fortata, strangand-ul in mana. Cu cat avem mai putin lichid in sos, cu atat sosul este mai cremos si mai bun.

Si un alt amanunt important, este sa il punem la frigider in jur de 30 minute inainte de a fi mancat.

Reteta aceasta a fost postata initial in 21 martie 2011, am pastrat pozele initiale din postare, dar cand am refacut reteta zilele trecute m-am gandit sa ii fac si un mic film de prezentare si sa schimb si poza farfuriei. Sunt foarte multe retete din blog ce vor avea anul acesta o fata noua, mai ales cele din primele 6 luni ale existentei blogului Diva In Bucatarie.

Daca vreti sa pregatiti si alte retete din bucataria greceasca va invit sa apasati aici si veti o decoperi o colectie savuroase.

Aici veti gasi link-uri catre reteta de musaka cu vinete, souvlaki de porc, celebra pastitsio, vinete umplute-papoutsakia , chiftelutele soutzoukakia, skordalia, pita greceasca, fava greceasca, ciorbe grecesti, salate grecesti si chiar omleta greceasca.

INGREDIENTE:

1 castravete (aproximativ 350g)

Va las pentru inceput reteta in format video.

Am spalat foarte bine castravetele (il puteti lasa cu coaja sau il radeti pe alocuri) si l-am dat prin razatoare.
Am pus apoi castravetele sa se scurga intr-o strecuratoare in jur de 30 minute. Puteti forta scurgerea sucului din castravete apasand cu o lingurita sau strangandu-l in mana (eu prefer sa il strang in mana pentru a fi sigura ca am scos cat mai mult lichid).

Intre timp am zdrovit usturoiul si am tocat mararul.

Am pus iaurtul intr-un castron si am adaugat menta tocata, apoi mararul, si castravetele bine scurs. Peste acestea am pus usturoiul pisat, uleiul de masline, otetul, piperul si putina sare si ametsecam pana la omogenizare, apoi am pus castronul in frigider.

Va invit sa va abonati la canalul meu You Tube .

Uitandu-ma in pozele vechi si in filmuletul abia pregatit, am gasit un lucru comun: menta din curtea mea. Desi a fost rece afara, cateva fire au ramas verzi, asteptand parca sa fie folosite fix in aceasta reteta.


Sos grecesc, perfect pentru salate și carne! Pregătiți această minune gastronomică și nu veți regreta!

Sosul grecesc este o adevărată minune gastronomică. Acesta se prepară în doar câteva minute, din cele mai simple ingrediente. Obțineți un dressing perfect pentru orice salată și un sos ușor picant pentru carne în același timp. Atât de fin, aromat, cu gust intens dar delicat, acest sos vă va cuceri iremediabil.

INGREDIENTE

-1 linguriță de oregano uscat

-piper negru măcinat după gust

MOD DE PREPARARE

1. Curățați și presați usturoiul.

2. Într-un borcan, amestecați usturoiul presat cu sarea, oregano și piperul negru măcinat.

3. Turnați în borcan uleiul de măsline și sucul de lămâie. Închideți borcanul cu un capac și agitați-l bine, astfel încât ingredientele să se amestece. Dați borcanul la frigider.


Tzatziki – un sos grecesc de castraveți și iaurt ușor de preparat

Tzatziki - sos grecesc de castraveti si iaurt

O reteta greceasca, un sos cremos din castraveti, marar si iaurt grecesc.

Ingrediente tzatziki – sos grecesc de castraveti si iaurt

  • 1 castravete lung
  • 200 ml iaurt grecesc
  • 2 catei de usturoi
  • 2-3 linguri ulei masline
  • cateva fire de marar
  • sare

Mod de preparare

Spalam si razuim castravetele pe razatoarea mare, condimentam cu sare si stoarcem bine zeama intre pumni.

Razuim usturoiul, il amestecam cu iaurtul, uleiul de masline si mararul tocat, langa acestea adaugam castravetele razuit.

Condimentam cu sare dupa gust.

1.Ingrediente 2.Razuim castravetele 3.Condimentam cu sare 4.Razuim usturoi 5.Amestecam usturoiul cu iaurt 6.Adaugam ulei de masline 7.Adaugam mararul tocat 8.Stoarcem de zeama castravetele intre pumni 9.Amestecam toate ingredientele 10.Tzatziki

Friptură de crocodil cu sos grecesc

O combinație reușită între o rețetă australiană de friptură din carne de crocodil și un delicios sos grecesc.

  • 1 kg carne de crocodil
  • 100 g caviar negru
  • 250 g frunze de spanac
  • 1 lingură muștar
  • 500 g spaghete
  • 200 g unt slab
  • 100 g unt nesărat
  • piper alb
  • piper negru
  • 250 ml stock de pește
  • 1 lămâie
  • 1 lime
  • 200 ml smântână de gătit
  • 1 ceapă galbenă
  • 1 legătură lemongrass
  • 1 legătură chives

Într-un vas, se pune o ceapă tocată cât mai mărunt, iar peste ea se adaugă bucăți din carnea de crocodil.

Se râșnește peste ele piper negru, sare, se adaugă muștarul și stock de pește cât să fie carnea acoperită.

Se amestecă bine carnea de crocodil în această marinadă și se lasă așa 15 minute, după care, se rumenește în unt.

Se fierb pastele în apă clocotită cu sare, la fel și spanacul, se fierbe în apă cu puțină sare.

Pe niște bucăți din folie de aluminiu se întinde un rând de paste, spanac peste ele, iar peste spanac se așază o bucată de carne care se rulează împreună cu ingredientele respective și se înfășoară în folie.

Se dau rulourile la cuptor pentru câteva minute.

Se toacă lemongrassul și puțin chives în rondele, lime-ul se dă pe răzătoare și se călesc în unt.

Se presară piper alb, râșnit, apoi se adaugă puțin stock de pește și smântâna și se fierbe pentru câteva minute, obținând un sos alb, gustos.

Cu acest sos se servesc rulourile de crocodile cu paste și spanac.

Se decorează cu rondele de chives.

Acest site este creat si administrat de Digital Antena Group. Toate drepturile rezervate.


Gyros grecesc cu pui și tzatziki

Gyros grecesc cu pui și tzatziki – un preparat care câștigă tot mai mult teren la noi în țară. Este sățios, rapid și gustos. Una dintre cele mai indicate variante dintre meniurile de tip fast food. Acum nu mai trebuie să îl cumperi! Învață să îți faci propriul gyros cu pui și tzatziki, la tine în bucătărie.

Cum se face gyros grecesc cu pui și tzatziki

Într-un bol mediu se amestecă uleiul de măsline, zeama de lămâie, iaurtul, oțetul de vin, ceapa roșie, condimentele. Se pun cantitățile dorite, după gust.

Într-o pungă care se poate închide etanș se toarnă amestecul rezultat și se bagă puiul la marinat. Se lasă la marinat pentru 2-3 ore.

Puiul pentru gyros grecesc cu pui și tzatziki îl poți prepara cum dorești: fie în tigaie, pe grătar sau în cuptor.

Când este gata, taie-l fâșii, transferă-l pe o farfurie, unge-l cu puțin cu ulei de măsline și lasă-l acoperit 10 minute.

Acum se fac porțiile de gyros grecescu cu pui și tzatziki, pe rând. În mijlocul lipiei se pune un strat de pui, salată, roșii, castraveți, măsline, ceapă roșie, feta, pătrunjel și sos tzatziki.

Împachetează bine să nu se împrăștie conținutul. Gyrosul grecesc se servește cald, imediat.

Gyros grecesc cu pui și tzatziki

Rețeta menționată de gyros grecesc cu pui și tzatziki este pentru 6-8 porții.


Bucataria greceasca

Învaţă să găteşti cele mai gustoase şi mai sănătoase reţete din bucătăria grecească: fasolada, salată grecească, tzatziki, Fasolakia freska, gyros, souvlaki, musaca şi multe alte preparate delicioase.

Reţetele sunt uşor de pregătit – rafinamentul nu este punctul forte al grecilor – şi se bazează pe ingrediente naturale şi sănătoase. Mâncarea este de tip mediteranean, având caracteristici comune cu cea italiană sau turcească. Se folosesc mult legumele, verdeţurile, uleiul de măsline, cerealele, vinul, peştele şi mai multe feluri de carne, în special de pui, iepure şi porc.

La fel de importante în reţetele greceşti de mâncare sunt măslinele, brânza, vinetele, dovleceii şi iaurtul. Reţetele de prăjituri necesită în special nuci şi miere.

Bucătăria grecească are o istorie bogată, de peste 4000 de ani. De altfel, prima carte de bucate a lumii a fost scrisă de un grec înaintea erei noastre. În timp, reţetele greceşti s-au mai schimbat, fiind influenţate şi de popoarele cu care grecii au interacţionat de-a lungul timpul. Prin intermediul Imperiului Roman, multe reţete culinare greceşti s-au răspândit în toată Europa şi nu numai cucerind gurmanzii de ieri şi de azi.

Uleiul de măsline extravirgin dă gustul distinctiv al preparatelor din bucătăria grecească, fiind adesea folosit în multe reţete greceşti tradiţionale. Uleiul de măsline, vinul şi făina de grâu alcătuiau aşa numita „triadă mediteraneană”, care constituia baza alimentaţiei la vechii greci. Tradiţia s-a păstrat până azi, chiar dacă dezvoltarea industriei alimentare a făcut ca grecii să consume mai multă carne decât în trecut.

Reţetele greceşti folosesc şi multe verdeţuri care adaugă un plus de gust în orice mâncare: mentă, oregano, usturoi, ceapă, mărar, fenicul etc.

Reţetele de salată grecească sunt atât de bune şi săţioase datorită brânzeturilor. Fiecare regiune a Greciei are un tip de brânză reprezentativ. Feta este doar cea mai cunoscută brânză grecească, dar nu singura şi poate nu cea mai gustoasă. La fel de apreciate de cunoscători sunt kasseri – brânză de oaie sau capră – şi graviera.

Peştele şi fructele de mare sunt de asemenea foarte apreciate în Grecia, atât de localnici, cât şi de turişti. Reţete cu peşte – sardine, macrou, calamar, creveţi etc – se pregătesc în fiecare restaurant. Mai scumpe, dar nelipsite de pe mesele turiştilor sunt preparatele delicioase cu homari.

Având parte de toate aceste atuuri, mâncarea grecească este considerată de mulţi cea mai bună din lume. Pe lângă faptul că reţetele sunt uşoare şi delicioase, mesele greceşti tradiţionale înseamnă mai mult decât mâncare, înseamnă un vin bun şi neapărat o conversaţie plăcută cu cei dragi.


Video: Cum sa faci sos de usturoi (Octombrie 2021).