Rețete noi

Porumb prăjit pe chihlimbar

Porumb prăjit pe chihlimbar

Pregătirea rețetei

  • Trageți ușor cojile de pe porumb (nu vă desprindeți de cob); îndepărtați mătasea. Trageți cojile peste porumb pentru a acoperi boabele. Fixați bine cojile cu șnur sau o bandă de folie. Se înmoaie într-o oală mare cu apă la temperatura camerei timp de cel puțin 15 minute și până la 1 oră.

  • Între timp, îndepărtați grătarul de grătar și construiți un foc fierbinte într-un grătar de cărbune, permițând focului să ardă până când cărbunii sunt complet acoperiți cu cenușă (sau utilizați cărbunii acoperiți de cenușă rămași după ce ați preparat un fel principal).

  • Împingeți cărbunii pe o parte a grătarului. Aranjați 3 spice de porumb într-un singur strat pe partea degajată a grătarului; acoperiți porumbul cu cărbuni. Repetați pe cealaltă parte cu cărbunii și porumbul rămași, răspândind uniform cărbunii peste porumb. Prăjiți porumbul până când majoritatea boabelor sunt maro auriu, aproximativ 10 minute (unele boabe vor fi pătate cu pete maro închis). Îndepărtați cojile; folosiți o perie de patiserie pentru a îndepărta orice cenușă. Se servește cu unt și sare.

Rețetă a bucătarului Andrea Reusing of Lantern în Chapel Hill NC,

Conținut nutrițional

O porție conține: Calorii (kcal) 140 Grăsimi (g) 8 Grăsimi saturate (g) 5 Colesterol (mg) 20 Carbohidrați (g) 17 Fibre dietetice (g) 2 Zaharuri totale (g) 3 Proteine ​​(g) 3 Sodiu (mg) ) 170 Secțiunea Recenzii

Faceți meniul de vară Perfect Hawaiian la grătar al lui Sheldon Simeon

Sheldon Simeon se bazează pe istoria Hawaii pentru a crea mâncăruri verzi la grătar și pentru a rețeta.

În 2013, Sheldon Simeon a învățat o lecție în prima sa apariție la Top Chef care a continuat să definească cele trei restaurante pe care le-a deschis de atunci. Avansase în ultimii trei bucătari-concurenți conectându-se cu moștenirea sa filipineză, gătind versiuni de lux ale unui sinigang cu sirop de tamarind și adobo de porc. Dar când a pierdut contactul cu acele arome de piatră de bază (gătind, în schimb, feluri de mâncare nefastă de prepeliță cu garam masala și ciocolată albă cu fenicul), el și-a pierdut seria câștigătoare odată cu ea. Nu a mai făcut această greșeală. De atunci, cu fiecare nou proiect și meniu pe care îl creează, Simeon a pătruns adânc în istorie, în familia sa și în familia Hawaii, unde locuiește și de unde este.

& # x201CLecția mea uriașă din acea [experiență]: Nu încercați să nu fiți ceea ce nu sunteți tu și # x201D Simeon spune. Înainte, mă uitam la continent și la ceea ce fac în New York pentru inspirație. # x2019s temple budiste. El a ascultat cântece ale hawaiianului nativ Edith Kanaka & # x2019ole care lăudau diferite soiuri de limu sălbatic (alge marine) și kalo (taro). Și a aruncat o privire mai atentă la ceea ce i-a plăcut la gătitul hawaian: pescarii umplând și coacând uhu (pește papagal) cu lup cheong (cârnați chinezi) și maion, mirosul de usturoi prăjit în unt de la camioanele de creveți de pe malul nordic al orașului Oahu, marginea drumului stă pui prăjiți întregi pe un scuipat peste lemn de kiawe. El și-a dat seama că toate tradițiile culinare care se opun reciproc pe aceste mici insule, rezultatul valurilor de migrație & # x2014 de la primii polinezieni care au stabilit Hawaii, la exploratorii occidentali și misionari la muncitorii din plantații din țări, inclusiv China, Japonia și Filipine și # x2014 au oferit un puț profund de inspirație. Acum, vin cu siguranță din punct de vedere Hawaii, & # x201D Simeon spune. & # x201C În loc să mă uit spre exterior, mă întorc la rădăcini. & # x201D

Simeon s-a născut în Hilo, pe Insula Mare, din părinții filipinezi. Mama sa era imigrantă din Filipine, tatăl său fiind fiul din prima generație a lucrătorilor din plantații. & # x201Casa noastră a fost casa de adunare, & # x201D spune el. & # x201CTatăl meu a fost bucătarul comunității. Toate zilele de naștere au fost sărbătorite la casa noastră și # x2014luaus și nunți, de asemenea. Pentru mai multe weekend-uri, va fi gătit până la apusul soarelui. & # X201D

Când a venit timpul să-și deschidă propriul restaurant, Simeon a încercat să-l îmbibă cu convivialitatea casei sale din copilărie. În 2014, el a deschis Migrant în stațiunea Wailea Marriott din Maui, dar, deși meniul a fost inspirat de aromele cu care a crescut, setarea stațiunii a însemnat în mare parte turiști. Simeon a decis să nu reînnoiască leasingul Migrant & # x2019s. În schimb, el și soția sa, Janice, au deschis Tin Roof, un ghișeu de luat masa de 538 de metri pătrați lângă un magazin de împrumut cu salariu, servind tăiței și boluri de orez acoperite cu favorite locale, cum ar fi puiul mochiko. Spațiul fusese administrat de o familie okazuya, o delicatese în stil japonez, de mai bine de 20 de ani, iar proprietarii au vrut să se retragă. El și Janice și-au încasat propria pensie pentru a o renova și a o redeschide. & # x201CI urăsc să vadă cum magazinele mamă și pop se închid și & # x201D Simeon spune. & # x201CI nu a vrut să vadă un Quiznos sau un metroul care intră în acel loc. Și am vrut doar să fac ceva care să se întoarcă la hrănirea comunității mele. & # X201D

În timp ce Tin Roof este dedicat tarifelor de zi cu zi, cel mai nou restaurant Simeon & # x2019, Lineage, care a fost deschis la sfârșitul anului trecut, se inspiră mai mult din reuniunile de familie și luaus & # x2014 de sărbătorile la scară mai mare din jurul, de exemplu, o nuntă sau un copil & # x2019s prima zi de naștere și # x2014 care fac parte din țesătura socială din Hawaii și # x2019. Dar asta nu înseamnă că mâncarea este agitată. Ceea ce caracterizează adesea mâncarea la aceste petreceri multigenaționale este abundența. Luaus este locul în care ies mâncărurile semnate de toată lumea, cum ar fi puiul Huli Huli al lui Simeon și ananas afumat la grătar, care îmi amintește rafturile de găini întregi scuipate pe marginea drumului tatăl său și guisantes de porc # x2019 tocană de porc și mazăre) o cumnată & # x2019s kamaboko (surimi), care, pentru Simeon, care a crescut lângă o fabrică de prăjituri de pește, și # x201 x201D Indiferent dacă sunt servite copiilor săi la o bucătărie de familie sau în sufrageria Lineage, fiecare fel de mâncare atinge rădăcinile amestecate din Hawaii și # x2019, oferind trecutului un loc în prezent.


Five Ways to Grill Corn

Deoarece astăzi este sfârșitul neoficial al verii, am decis să împărtășesc 5 moduri delicioase de a face grătarul de porumb. Fiecare dintre aceste metode este ceva pe care l-am văzut pe prieteni făcând când sunt la grătar și fiecare metodă este delicioasă. Cu excepția unei metode, fiecare dintre aceste tehnici poate fi utilizată fie pe un cărbune, fie pe un grătar cu gaz, ceea ce face mai ușor oricui să grătară porumb.

1. Folie de porumb la grătar

Prima metodă pentru grătarul porumbului este de a îndepărta mătăsile și cojile de porumb, apoi înfășurați porumbul în folie. Unii oameni pun unt sau alte condimente pe porumb înainte de a le face la grătar, în timp ce alții îl lasă necondiționat până când este gătit. Oricum ar fi este delicios, deși unii oameni se plâng că sucurile naturale care se scurg din porumb par să dilueze untul și alte condimente în timpul procesului de gătit, așa că de obicei ajungem să adăugăm unt suplimentar când porumbul este terminat. Am observat că fiecare are propriul său mod unic de a înfășura porumbul. Porumbul este gătit pe grătar timp de aproximativ 10 minute pe fiecare parte până când este gătit. Porumbul gătit în acest fel este umed și delicios, cu o carmelizare minimă pe știuleți. Această metodă aburește porumbul în propriile sucuri și orice condimente ați pus pe porumb înainte de a-l sigila în folie.

2. Porumb la grătar în coji

O altă metodă pentru grătarul porumbului este grătarul în coajă. Fiecare persoană care alege această metodă pare să aibă propria părere despre tehnica corectă. Unii curăță coaja înapoi și îndepărtează mătăsile înainte de a sigila porumbul înapoi în coajă. Alții lasă mătăsile susținând că este mai ușor să le îndepărtați după gătit. Ambele grupuri înmoaie porumbul în coajă în apă timp de 15 minute până la o oră întreagă. Odată îmbibat, porumbul este așezat pe grătar unde este preparat la grătar timp de 10 până la 15 minute de fiecare parte. Unii dintre prietenii mei insistă asupra faptului că trebuie să înfășurați sfoară sau fâșii de coji de măcelar înmuiate în porumb pentru a vă asigura că este sigilată complet înainte de a o pune pe grătar. Alți prieteni adoptă o abordare mai relaxată și nu vă deranjează că porumbul este expus grătarului și flăcărilor. Când porumbul este terminat pe grătar, cojile vor fi de la uscate și rumenite până la complet înnegrite, în funcție de căldura grătarului. Indiferent de aspectul exterior, porumbul din interior va fi umed și delicios.

3. Porumb gătit în cărbuni

Următoarea metodă pentru grătarul porumbului necesită utilizarea unui grătar pe cărbune. Este asemănător cu tehnica tatălui meu în focul de lemn pe care l-am descris în postarea intitulată Porumb prăjit cu foc și cartofi. Foarte puțini dintre prietenii mei își pregătesc porumbul în acest fel, dar este preferatul prietenei mele de blog Brenda. Această tehnică este excelentă atunci când faceți grătar pentru un grup mare, deoarece porumbul este gătit în coaja sa în jarul din partea de jos a grătarului. Când am făcut acest lucru, atunci când avem nevoie de spațiul pentru grătar pentru alte lucruri, dar totuși dorim porumb pe știulet. De obicei, așteptăm până când carnea este gătită și o stivuim într-o tigaie pe care o putem așeza pe grătar pentru a ne încălzi. Porumbul pre-înmuiat, încă în coajă, este apoi plasat în fundul grătarului de cărbune și îngropat în cărbuni. Acesta este un moment în care doriți să vă asigurați că porumbul dvs. este complet acoperit cu coji și când sfoara măcelarilor este recomandabil să țineți cojile pe loc. Este, de asemenea, un moment bun pentru a înmuia porumbul pentru o perioadă mai lungă de timp.

Deoarece cărbunele arde mai tare decât tăciunii din lemn, acest porumb este gata de mâncare în 10 și # 8211 15 minute. Între timp, carnea este păstrată caldă în tigaia de deasupra grătarului sau servită mai întâi cu porumbul care vine ca al doilea fel. În timp ce porumbul se gătește, puteți face la grătar alte lucruri deasupra, precum sparanghel, cartofi sau alte legume la grătar. Puteți folosi chiar și partea superioară a grătarului pentru carne slabă, cum ar fi pește sau piept subțire de pui, în timp ce porumbul se prăjește. Doriți să evitați grătarul cărnii cu conținut ridicat de grăsimi peste porumbul din jar, deoarece grăsimea care picură va face să se aprindă din nou flăcările și acest lucru poate oferi mai multă carmelizare pe porumb decât doriți. Lucrul amuzant este că această tehnică simplă a fost tratată în detaliu pe site-ul Bon Appetit & # 8217s, unde îl numesc & # 8220 Porumb prăjit pe coajă pe pui. & # 8221

4. Porumb pe grătar

Aceasta este de departe cea mai simplă metodă pentru grătarul porumbului, dar este cea despre care oamenii par să aibă cele mai puternice opinii. Tot ce trebuie să faceți este să vă aruncați porumb și să-l așezați fără decor și neprotejat deasupra grătarului. Porumbul este apoi gătit alături de carnea de pe grătar și se întoarce frecvent. Unii oameni jură prin această metodă și cred că carmelizatonul și uneori înnegrirea boabelor de porumb adaugă aromă. Alții consideră porumbul ars și cred că aceasta este o risipă de porumb bun. Este o chestiune de preferință personală. Am mâncat porumb preparat în felul acesta și mi-a plăcut, dar prefer porumbul meu mai umed. O prietenă de-a mea iubește porumbul la grătar în acest fel și se știe că așează folie învelită sau porumb la grătar în coji pe grătar pentru a obține aroma și textura adăugate. Dacă nu ați încercat niciodată să grătiți porumbul în acest fel, ar trebui să încercați cu siguranță.

5. Porumb la grătar pe o frigăruie

Această metodă este o altă metodă controversată pentru grătarul porumbului, dar este un economisitor excelent atunci când gătești pentru o mulțime mare. Aceasta implică pre-gătitul porumbului înainte de a-l face la grătar. Unii oameni prăjesc porumbul în coji, apoi îl îndepărtează, taie știuleții în doi sau trei știuli mai scurți și apoi introduc frigărui. Unul dintre prietenii mei sparge știuleții în lungimile dorite, apoi îl fierbe sau îl fierbe în casa ei. Odată ce porumbul este gătit, ea introduce frigarui și îl transportă pe grătar. În timp ce gătește carnea la grătar, ea aranjează dulciurile de porumb, pe frigaruiele lor în jurul grătarului, așezată pe margine. Are o tigaie cu unt topit sau ulei de măsline, amestecat cu orice ierburi și condimente pe care le peria pe porumbul din apropiere și, în timp ce servește farfurii oaspeților săi, ea peria porumbul cu acest amestec chiar înainte de a plăti mâncarea. Este simplu, delicios și ajută la menținerea oaspeților cu degetele curate în timp ce își mănâncă porumbul. Grătarele Bobby Flay servesc 1 & # 8243 monede groase de porumb pe știulet în acest fel și perie cu unt de cilantru chipotle.

Iată-l. Cinci moduri de a grăti porumbul. Sperăm că veți încerca una sau mai multe dintre aceste tehnici la sfârșitul grătarelor de vară, apoi opriți-vă înapoi și spuneți-ne care ați obosit. Care este modul tău preferat de a grăti porumbul? Există o altă metodă pe care am ratat-o? Vă rugăm să lăsați un comentariu și să ne anunțați.

Aproape am uitat. Iată informațiile nutriționale pentru o spicul de porumb (aproximativ 7 și 8243 lungime, fără unt)


Galerie BBQ & # 8211 I

Câteva imagini din ziua de azi și de gătit legate de grătar # 8217 aici la BBQviking & # 8217s house & # 8230

Ardei iute înșirate pe șir de oțel Ardei iute înșirate pe șir de oțel Ardei iute pe grătar gata pentru a fi afumați și prăjiți pentru ketchup
Friptură argintiană și porumb care așteaptă să meargă la grătar Friptură argintiană pe grătar Ardei iute semănat și prăjit pe un grătar afumat. Ingredient excelent în sosuri și ketchup-uri
Ignami care au fost prăjiți direct pe jar. Da, i-am mutat în grătar pentru fotografie. Nu face asta înainte de a termina. Friptură argentiniană din odihnă Ignami care au fost prăjiți direct pe jar. Gustos!
Porumb pe știulet, igname prăjite cu bracă în fundal Sosul terminat. Și mai desenez la nivel de grădiniță. Mulțumiri. Filet argentinian afumat cu hickory și sos de grătar Bull-Fueled Bull
Sirlion afumat cu hickory, igname prăjite cu bracăă cu unt de usturoi, porumb pe știuleț și sos BBQ Bulled Fueled Bull HIckory a fumat sfoară, igname prăjite cu bracă și porumb pe știulet

  • 1 filet întreg de vită (aproximativ 4 lire tăiate)
  • Sare afumată sau kosher grosier sau sare de mare
  • Boabe de piper negru crăpate sau piper negru măcinat grosier
  • 1 până la 2 linguri de ulei de măsline extravirgin, plus 1 lingură pentru spălare
  • Sos Cremă de Hrean
  • Ardei prăjiți

Pasul 1: Configurați-vă fumătorul conform instrucțiunilor producătorului și preîncălziți la 300 de grade.

Pasul 2: Așezați filetul pe o foaie de copt cu margini și condimentați foarte generos pe toate părțile cu sare și piper. Stropiți filetul din toate părțile cu ulei de măsline, frecându-l în carne. Așezați filetul (fără foaia de copt) în fumător și adăugați lemnul conform specificațiilor producătorului.


Unde trăiesc căpușele?

  • Căpușele pot supraviețui în multe locuri, dar preferă zonele umede cu vegetație densă sau iarbă lungă.
  • Căpușele sunt cele mai active între primăvară și toamnă.
  • Căpușele preferă locurile umede și calde pe corp,

În timp ce majoritatea medicilor sunt de acord că tratamentul acestui tip de infecție cu antibiotice orale în stadiile incipiente este de multe ori reușit, există un acord mult mai mic în ceea ce privește tratamentul bolii cronice Lyme, care continuă să se repete din cauza diagnosticului întârziat.

În aceste cazuri, poate fi necesar un curs mai lung de antibiotice intravenoase. Există, de asemenea, posibilitatea ca pacienții să recidiveze după o remisie îndelungată.

BADA UK, Borreliosis and Associated Diseases Awareness UK, spune că recuperarea completă nu este sigură.

& # 8220 Durata de timp în care o persoană a fost infectată înainte de tratament, dacă pacientul a primit un tratament suficient și dacă există co-infecții prezente, toate pot avea un impact mare asupra recuperării pacientului și # 8217 .

Mult mai mult studiu asupra naturii Borrelia bacteria trebuie făcută înainte ca un vaccin sigur și sigur pentru toate tulpinile să poată fi creat, spune BADA UK.

Departamentul Sănătății a lucrat îndeaproape cu Public Health England și NHS England pentru a sensibiliza medici și asistenți medicali. Se spune că folosește cele mai recente teste de diagnostic de talie mondială pentru a căuta boala la pacienții cu simptome.

Există acum o linie de asistență pentru boala Lyme pe care medicii o pot apela dacă observă simptome și nu sunt siguri despre ce să facă.

La șase ani de la diagnosticul ei, starea de sănătate a doamnei Drayson s-a schimbat în bine după un curs lung de antibiotice.

& # 8220I & # 8217am recuperat sănătatea și viața mea. Acum pot să merg cu bicicleta și să fug la etaj. & # 8221

Dar ea spune că nu există două persoane care reacționează în același mod la boala Lyme.

& # 8220 Trebuie să recunoaștem că oamenii reacționează într-un mod diferit la diferite tratamente. Nu există un tratament definitiv. Trebuie să oferim pacienților posibilitatea de a beneficia de un tratament continuu dacă au nevoie de el. & # 8221

Etichetat cu:

Liderii asistenților medicali avertizează asupra numărului de angajați

Militanții spun că mai multe asistente medicale înseamnă o îngrijire mai bună

Asistenții medicali seniori au emis un avertisment fără precedent și # 8222 cu privire la nivelul de personal al secțiilor de spital din Anglia.

Safe Staffing Alliance spune că secțiile de spital au în mod regulat fiecare asistentă medicală înregistrată care are grijă de opt pacienți & # 8211, despre care spun că este nesigur.

Grupul, care include Colegiul Regal de Nursing, Unison și Asociația Pacienților, spune că nivelurile de asistență medicală sigure au fost ignorate de prea mult timp.

Guvernul a declarat că spitalele sunt responsabile pentru propriul personal.

Safe Staffing Alliance, care include, de asemenea, un număr de directori de asistență medicală la spitalele engleze, a fost formată vara trecută.

Se spune că raportul dintre o singură asistentă și opt pacienți nu ar trebui considerat ca un nivel minim acceptabil de personal.

Și se spune că cercetările au arătat riscul de rău și moartea crește dacă o asistentă medicală este rugată să aibă grijă de mai mult de opt pacienți.

Se solicită ca orice caz în care asistenții medicali să aibă grijă de mai mult decât numărul de pacienți să fie înregistrat și investigat public.

Alianța citează un sondaj al asistenților medicali din 31 de spitale englezești, la care au participat puțin sub 3.000 de persoane.

Asistentele suprasolicitate nu pot oferi pacienților îngrijirea de care au nevoie ”

Asociația Pacienților Katherine Murphy

Ei au spus că secțiile sunt conduse cu raportul unu la opt, aproximativ 40% din timp.

Într-o declarație, grupul a spus: & # 8220 Din motive de claritate, mai mult de opt pacienți per asistent medical înregistrat este nivelul considerat nesigur și care pune pacienții în pericol. Nu este un minim recomandat.

& # 8220 Pentru ca asistenții medicali să ofere îngrijire plină de compasiune care tratează pacienții cu demnitate și respect, vor fi necesare niveluri mai ridicate și acestea ar trebui stabilite de fiecare furnizor de servicii medicale. & # 8221

Katherine Murphy, director executiv al Asociației pacienților, a declarat că Comisia pentru calitatea îngrijirii a citat nivelurile de personal ca o problemă cheie pentru pacienți.

& # 8220 Pacienții au spus că au crezut că toți angajații, și în special asistenții medicali, sunt suprasolicitați și & # 8221 a spus ea.

& # 8220 Un comentariu frecvent a fost că personalul a avut grijă, dar că nu a avut suficient timp pentru dvs. & # 8217.

& # 8220 Faptul este că nu există un nivel adecvat de personal, asistentele medicale suprasolicitate nu pot oferi pacienților îngrijirea de care au nevoie. & # 8221

Elizabeth Rob, directorul executiv al Fundației Florence Nightingale & # 8211, care face parte din Alianță & # 8211, a declarat că personalul adecvat este vital.

& # 8220 Avem deja standarde fundamentale într-o serie de domenii: în maternitate, în terapie intensivă, în servicii pentru copii & # 8217 & # 8211, deci acest lucru nu este nou, & # 8221 a spus ea.

& # 8220 Doar nu îl avem pentru majoritatea secțiilor de spitale generale și acest lucru este cu adevărat important & # 8211, deoarece este locul unde sunt cei mai fragili și mai vulnerabili pacienți vârstnici ai noștri și este punctul nostru de vedere că acest lucru trebuie să fie să fie adus. & # 8221

Ministrul Sănătății, Dan Poulter, a declarat: „Spitalele trebuie să decidă câte infirmiere angajează și sunt cele mai în măsură să facă acest lucru.

& # 8220 Liderii de asistență medicală au fost clari că spitalele ar trebui să publice detalii despre personal și dovezi care să arate că numărul personalului este potrivit pentru nevoile de îngrijire ale pacienților pe care îi îngrijesc. & # 8221

Și el a spus că inspectorul șef al spitalelor care urmează să fie numit în curând va fi însărcinat să ia măsuri dacă spitalele ar fi compromise îngrijirea pacienților prin faptul că nu au numărul potrivit de personal în secții.

Dar Dean Royles, director executiv al NHS Employers, a declarat că stabilirea unui raport național minim între asistentă și pacient nu este cea mai bună modalitate de a stabili nivelul de personal.

& # 8220 Raportul spune, de exemplu, că raporturile de la unu la patru sau de la unu la șase sunt adesea furnizate și că majoritatea organizațiilor fac asta, & # 8221 a spus el.

& # 8220 Pentru mine, ar fi o tragedie dacă am începe să lucrăm cu toții către un raport național de asistență medicală în detrimentul celorlalți profesioniști care oferă îngrijire fantastică și pacienților. & # 8221


Extindeți-vă repertoriul

Mergeți dincolo de porumbul tipic de pe știulet.

„Majoritatea legumelor sunt grozave la grătar”, a spus autorul cărții de bucate Leela Punyaratabandhu, „în special cele care sunt amidon sau bogate în zahăr natural, cum ar fi ceapa de primăvară, ardeiul gras, feniculul, legumele rădăcinoase, precum și dovleceii de vară și de iarnă”.

Grillables-urile ei preferate personale sunt ciupercile: „Pot fi dificil de gătit bine pe aragaz, deoarece eliberează atât de multă umiditate atunci când sunt încălzite”, dar pe grătar, „este rapid și ușor să obțineți ciuperci carbonizate, caramelizate și afumate. ” Încercați să gătiți la grătar o varietate, de la ciuperci de stridii rege, cărnoase, până la fag alb mai mic și delicat.

Taylor preferă ardeiul dulce, pe care îl numește „poate cel mai excelent dintre toate legumele la grătar. Pur și simplu au gustul cel mai bun gătit la foc sau la o căldură foarte mare. ” Ca bonus, interiorul lor făcut pentru umplutură poate fi încărcat cu tot felul de cereale, alte legume sau brânză topită pentru un fel de mâncare mai substanțial.

Eric Werner, bucătar-șef al restaurantului Hartwood și autorul cărții „Bucătăria în aer liber”, este un fan al grătarului de ceapă Vidalia dulce - sau sări peste grătarele și prăjindu-le direct în jarul fierbinte, înconjurat de căldură și fum pe toate părțile, până când se poate stoarce moale. De acolo, îi place să strivească o ceapă înmuiată pe carne pe măsură ce o face la grătar sau să o facă în supe, sosuri și scufundări.

Sau pur și simplu bucurați-vă așa cum este: „Strângeți niște var și ardei iute pe el și este incredibil de răcoritor și delicios!”

Pielea protectoare a unei cepe îl face perfect pentru a găti întregi în acest fel, dar prăjirea brânzei funcționează și pentru o serie de alte legume: încercați vinete întregi, sfeclă, ardei clopot și poblano, chiar și capete mici de varză. Doar asigurați-vă că îndepărtați orice piele sau frunze înnegrite înainte de a mânca și, dacă nu înveliți mai întâi legumele în folie, folosiți lemn de esență condimentată sau cărbune forfecar (nu brichete de cărbune) și numai materiale naturale, fără chimicale pentru dvs. foc.


Stephen Fries: Legumele sunt vedeta acestor preparate la grătar

Un hamburger suculent, o friptură perfect gătită, coaste sau hot dog la grătar sunt cel mai adesea ceea ce îți vine în minte atunci când cineva crede că este la grătar. Cu toate acestea, dacă aveți oaspeți care sunt vegetarieni, aceste elemente din meniu vor fi câștigate și rsquot. Un burger vegetal ambalat este ceea ce mulți se gândesc să le servească. Astăzi, cu diete pe bază de plante în creștere, trebuie să fim creativi în ceea ce se servește la o întâlnire la grătar.

Site-ul web Dole a fost o resursă pentru mine, oferind rețete care scot la iveală noi gusturi și modalități de a vă bucura atât de legume, cât și de fructe. Două dintre preferatele mele de vară sunt salata de banane și piersici la grătar cu rucola și romaine la grătar cu căpșuni glazurate balsamice.

În timp ce porumbul la grătar este de mult timp un clasic, de ce să nu încercați câteva produse diferite: anghinare, varză de Bruxelles, ciuperci portobello, ananas, chiar și pepene verde și mdash sau mai bine, încercați bananele. Prietenii mei de la America & rsquos Test Kitchen sugerează mai întâi legumele la grătar cu părțile tăiate delicate. Făcând acest lucru, veți putea controla cantitatea de cărbune care se dezvoltă înainte de a răsturna legumele pentru a termina de gătit-o pe partea mai rezistentă a pielii. Ei recomandă să îmbrăcați legumele în timp ce sunt încă calde pentru a ajuta la absorbția mai eficientă a vinaigrettei.

Elotes: porumb mexican de stradă cu maioneză cu usturoi și amp feta mărunțită (rețetă menționată în coloană și pe site-ul meu web): un mod preferat de a savura porumbul pe știuleț și este un jucător vedetă în orice grătar sau o gustare autonomă câștigătoare.

Am căutat resurse care să ajute la explorarea legumelor de gătit cu un fler și rețete pentru meniuri de grătar vegetariene care nu sunt plictisitoare. Pentru salvare este & ldquoFresh Veggie BBQ: All-Natural & amp Delicious Recipes From the Grill, & rdquo de David și Charlotte Bailey (2019, Pavillion Books, 22,50 USD). După ce am citit cartea, aștept cu nerăbdare să sărbătoresc mâncarea sănătoasă în aer liber, cu mâncare rustică, nepretențioasă și o mulțime de arome carbonizate, afumate, lemnoase și robuste pe care le vor savura atât cei care au o dietă pe bază de plante, cât și consumatorii de carne. Rețetele includ coaste lipicioase de tempeh, vinete cu smântână (vinete), shiitake și frigărui de tofu afumat, tagine de dovleac prăjite cu brățară, prăjituri de foc de tabără cu cireșe acre și Cr & egraveme dulci și salată de conopidă arsă cu iaurt Tahini și rodie, precum și rețete de mai jos. Pentru rețeta pentru Elotes (porumb mexican de stradă cu maioneză cu usturoi și amp feta mărunțită), vizitați https://bit.ly/38EEHwN.

& # 8220 Grătar cu legume proaspete: Rețete delicioase de la grătar, naturale și amp, și # 8221 de David și Charlotte Bailey (2019, Pavillion Books, 22,50 USD)

Înainte de a intra în rețete, autorii explorează diferitele păduri de utilizat, elementele de bază pentru a construi și aprinde un foc, diferitele echipamente și vase de gătit disponibile pentru grătar, precum și variații pentru cărbune, gaz și gătit în interior. Am găsit cheia rețetei, remarcând opțiunea vegan, vegan, fără grâu și fără gluten.

Deci, indiferent dacă gătești pe gaz, îngropi alimentele ambalate în folie în cărbuni fierbinți sau servești salata perfectă de vară, vei putea să creezi o sărbătoare delicioasă de vară, iar prietenii tăi vegetarieni îți vor mulțumi.

Legume la grătar cu chimichurri (rețetă în coloană): Acesta este un mod simplu de a vă bucura cu adevărat de aromele celei mai bune legume de vară și # 8217.

Nota de subsol spune: „Acesta este un mod simplu de a vă bucura cu adevărat de aromele celei mai bune legume de vară și rsquos. Am folosit aici câteva dintre preferatele noastre, dar funcționează cu orice legumă care îți place sau se întâmplă să ai la îndemână. Este excelent și a servit ca parte a unui grătar mai mare, cu niște orez brun și câteva părți ușoare. & Rdquo V / WF / GF

1 buchet de sparanghel, capetele lemnoase îndepărtate

1 vinete (vinete), tăiate longitudinal în felii de 1/4 inch

2 dovlecei (dovlecei), tăiați longitudinal în felii de 1/4 inch

2 ardei roșii (ne place să folosim ardei Romano), înjumătățite

1 buchet de scallions, acoperit și cu coadă

1 bulb de fenicul, înjumătățit și o parte lemnoasă a tulpinii îndepărtată

1 lot chimichurri (rețetă mai jos)

Așezați toate legumele într-un castron mare sau pe o tavă, turnați peste ulei de măsline și presărați cu o cantitate generoasă de sare și piper. Se amestecă ușor cu mâinile pentru a distribui uleiul și condimentul.

Odată ce grătarul este fierbinte (sau utilizați o placă de gătit dacă gătiți în interior), lucrați în loturi pentru a grăti legumele până când acestea sunt bine carbonizate pe ambele părți. Diferitele legume vor avea nevoie de momente ușor diferite pentru a se arde, așa că nu uitați-le și scoateți-le de pe grătar atunci când sunt terminate.

Aranjați pe un platou de servire, turnați peste chimichurri și bucurați-vă! Serveste 4 persoane.

Chimichurri (rețetă în coloană): Minunat ca un condiment sau stropit peste legume la grătar sau prăjite cu brasa. Adăugați o lingură la iaurtul natural pentru a face o baie delicioasă.

Notă de fundal spune: & ldquo, originar din Argentina și Uruguay, chimichurri este un sos nefiert folosit adesea ca marinadă pentru carnea la grătar. Îl puteți folosi în acest fel cu orice înlocuitori de carne pe care vă bucurați să-i aveți la grătar, dar este, de asemenea, minunat ca un condiment sau stropit peste legume la grătar sau prăjite cu brânză. Un alt lucru pe care ne place să-l facem este să adăugăm o lingură la iaurtul natural pentru a face o baie delicioasă! & Rdquo V / WF / GF

1 uncie de patrunjel, tocat grosier

1/2 linguriță fulgi de chilli roșu

2 linguri de oțet de vin roșu

Este menit să fie serios, iar noi nu dezamăgim în acest sens aici, dar puteți reduce la un cuișor dacă nu sunteți atât de dornici sau aveți o întâlnire fierbinte. Bineînțeles, poate fi preparat într-un robot de bucătărie, dar ne place să-l facem folosind un pistil și un mortar, mai ales atunci când suntem în aer liber.

Așezați un praf generos de sare în mortar. Adăugați căței de usturoi și zdrobiți bine. Se adauga patrunjelul, oregano-ul, fulgii de ardei iute si otetul de vin rosu si se macina pana cand totul incepe sa se rupa. Adăugați uleiul de măsline și continuați să măcinați până când aveți un amestec umed, bine combinat, dar totuși dur. Face aproximativ 31/2 uncii.

Salată Halloumi la grătar cu pepene verde și vină cu lămâie și mentă (rețetă în coloană): este o combinație câștigătoare care are gustul verii.

Este o combinație câștigătoare care are gust cu adevărat de vară! WF / GF

9 uncii de halloumi, tăiate în felii groase de 1/2 inch

1/2 pepene verde mic, tăiat în tăieturi și tăiate în felii groase de 1/2 inch

1/8 uncie frunze de mentă, tocate aproximativ

Începeți prin a face vinaigreta simplă. Într-un castron mic, folosiți o furculiță pentru a amesteca sucul de lămâie și uleiul de măsline și condimentați după gust cu sare și piper negru.

Grătați feliile de halloumi până când devin frumoase și aurii pe ambele părți (puteți utiliza o placă pe plită dacă gătiți în interior). Așezați într-un castron mare împreună cu feliile de pepene verde, apoi turnați peste vinaigretă și presărați menta tocată. Se acoperă cu puțin piper negru în plus. Serveste 2-4.

Burgeri de Jackfruit trase cu Ananas la grătar (rețetă în coloană): Acest amestec de Jackfruit tras este excelent și în tacos sau burritos.

Jackfruit este unul dintre acele fructe asiatice cu aspect ciudat, care poate fi greu de știut cu ce să facem, dar în zilele noastre este obișnuit în formă conservată, care este o modalitate foarte ușoară de utilizare. Acest amestec de fructe de jackfruit este, de asemenea, excelent în tacos sau burritos. V / WF / GF (Fără coc)

Pentru fructele de jack

2 cutii de 14 uncii fructe de sac în apă, scurse și tăiate în sferturi

2 lingurițe de cimbru tocat

1/2 ardei iute, înmuiat în apă fierbinte timp de 15 minute, scurs și tocat

2 linguri de oțet de mere

2 linguri melasă cu curea neagră

1/2 linguriță pudră de muștar

1 lot de sos de gratar chipotle (reteta de mai jos)

Pentru ananasul la grătar

1 ananas, curățat, miez și tăiat intoslices de aproximativ 3/4-inch grosime

4 chifle burger la alegere, înjumătățite și prăjite

1 cap de salată mică

1 lot de curcubeu (rețetă mai jos)

Începeți prin a face fructul de sac. Încălziți ușor uleiul de măsline într-o tigaie sau tigaie și sotati ceapa timp de câteva minute. Adăugați usturoiul și fructele de jack și continuați să le fierbeți ușor timp de aproximativ 10 minute, până când toți încep să se rumenească.

Adăugați toate celelalte ingrediente jackfruit, cu excepția sosului pentru grătar, apoi amestecați bine și acoperiți. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe timp de aproximativ 35-40 de minute sau până când tot lichidul a fost absorbit. Verificați-l la fiecare 10 minute sau cam asa ceva pentru a vă asigura că nu se lipeste și, dacă mai este lichid după 40 de minute, pur și simplu scoateți capacul și continuați să gătiți până când lichidul a dispărut.

Folosind un aparat de tocat cartofi, zdrobiți ușor fructele de jackfix până la punctul în care începe să se rupă și începe să semene cu carnea trasă. Așezați într-o parte.

Între timp, faceți ananasul la grătar. Frecați cu degetul puțin ulei de măsline pe ambele părți ale fiecărei felii. Place the slices on the grill if outdoors, or in a very hot griddle plate if indoors, and grill until you have good colour on both sides. Place to one side.


Our culinary team has produced a two-part video series outlining how we Wood flavoured grilled Corn on the grill! It is so easy to do, especially this time of year when the corn harvest is abundant! Add this as a great side to your dinner, make a wood-fired salsa with the corn, freeze the corn for grilling enjoyment in the middle of the winter season. Unless you are like us and we ate the full dozen just after the grilling and pictures.

  • Gas/LP grill
  • 1-2 dozen ears of corn with husks
  • 8-12 double filet Smokinlicious® wood chunks. (We used Sugar Maple but any species will work- consult the flavour chart)
  • 1 băț de unt
  • 1/2 cup of fresh parsley chopped
  • 1 hour of fun grilling time, the noise of the corn popping on the grill is free and will excite your guests!

Shrimp with sweet-and-sour glaze

From Weber's Charcoal Grilling: The Art of Cooking with Live Fire Weber's Charcoal Grilling by Jamie Purviance

Sigur doriți să ștergeți această rețetă de pe raft. Dacă faceți acest lucru, veți elimina toate marcajele pe care le-ați creat pentru această rețetă.

  • Categorii: Grills & BBQ Sauces for fish Main course
  • Ingrediente: fresh ginger orange marmalade rice vinegar fish sauce chile powder paprika shrimp

The Backyard Fire Cookbook

Autor: Linda Ly
Publsiher: Harvard Common Press
Total Pages: 208
Eliberare: 2019-05-14
ISBN 10: 0760363439
ISBN 13: 9780760363430
Limba: EN, FR, DE, ES & NL

Ditch the gas grill and light your fire with this comprehensive guide from the author of The New Camp Cookbook. The Backyard Fire Cookbook offers techniques and recipes to master cooking with live fire and coals, including planking, cast iron, foil packets, and more. There's no denying the thrill of cooking outdoors and the sense of community it brings when people gather around a fire, and in this book, author Linda Ly will teach you how to master the flames. For the adventurous, start by building a home fire pit. It's easier than it sounds and requires minimal investment of time and space. If you'd rather not, that's okay! There are plenty of other options, from vessel fire pits to tabletop grills. Even a charcoal kettle grill will give you more flavor than cooking with gas. Ly also covers everything you need to know about fuel sources (hardwood, hardwood lump charcoal, and smoking wood), her go-to grilling tools and accessories, secrets for stocking an indoor and outdoor pantry, fire making, fire safety, and tips and tricks for grilling more efficiently. You can choose your own adventure with over 70 recipes for ember roasting, wood-fired cooking, charcoal grilling, and foil pack meals. Next-level techniques like dutch oven cooking, grilling a la plancha, and plank grilling are all part of the fun, too. With modern twists on classics and globally-inspired meals like Smoky Ember-Roasted Eggplant Dip, Thai Chicken Pizza with Sweet Chili Sauce, Grilled Oysters with Kimchi Butter, Bacon-Wrapped Meatloaf on a Plank, and Artichoke, Sun-Dried Tomato, and Feta Stuffed Flank Steak, you’ll find a recipe for almost every occasion. This is not a book about low-and-slow barbecue, and you won't find overnight marinades or complicated recipes, either. Ly aims to encourage easy, accessible grilling that you look forward to doing on a weeknight because, quite simply, food just tastes better outside. Whether you're a seasoned home cook or a novice on the grill, The Backyard Fire Cookbook will help you make the backyard your new kitchen.


Priveste filmarea: Porumb pentru productii de top sezonul 2020 (Octombrie 2021).