Rețete noi

Porc cu ceapa carmelizata

Porc cu ceapa carmelizata

Se taie fiecare ceapa in 6 bucati.Se pipereaza si se sareaza carnea dupa gust.

Se unge o tigaie cu putin ulei de masline.Se adauga 10 gr unt care se topeste la foc potrivit.Se prajeste carnea 3-5 minute pe fiecare parte pana se rumenste.Se aseaza pe o farfurie.

Se topeste restul de unt.Se caleste ceapa cu 1 lingurita zahar, aprox. 8 minute sau pana cand devine aurie si s-a caramelizat.Se amesteca des, desfacand bucatile de ceapa pe masura ce se prajesc.Se adauga supa si se fierbe aprox. 2 minute sau pana cand se evapora lichidul.

Se inglobeaza rozmarinul, cimbrul si restul de zahar.Se pune din nou carnea in tigaie si se stropeste cu otet.Se mai prajeste 4 minute sau pana cand zeama lasata de carne se limpezeste.

In loc de porc se poate folosi piept de pui sau curcan.


Rețetă: creier de porc cu ceapă – gata în 10 minute

Creierul de porc nu e tocmai pe gustul tuturor, conține și destul de mult colesterol, dar are și părți bune: vitamine (E, C, B6 și B12) și grăsimi sănătoase. Așa că, cui îi place creierul de porc, poate să mănânce o dată, de două ori pe lună, iar eu vi-l recomand prăjit simplu, cu ceapă. Pe deasupra, nu-ți ia mai mult de 10 minute să-l prepari, deoarece creierul se pătrunde repede. Merge cu cartofi (natur, sau chiar prăjiți) și cu salată de roșii.

  • creier de porc (cam 500 g)
  • o ceapă medie
  • ulei de măsline sau floarea soarelui
  • sare
  • piper
  • o tigaie de care nu se prinde (eu am folosit tigaia ceramică)

Creierul se spală bine-bine, iar ceapa se taie solzișori. Se încinge uleiul, se călește ceapa, apoi se pune creierul. Tigaia perfecta o gasiti AICI.

Soțul meu mi-a recomandat să-l “sparg”, pentru a se pătrunde mai bine.

L-am lăsat la prăjit cam 6 minute, până a făcut o crustă aurie.


Curatati carnea de grasimea in exces (daca exista) si taiati-o cuburi, nu foarte mari, fasiute sau cum va place.

Intr-o tigaie incapatoare, incingeti uleiul si rumeniti carnea. Cand a inceput sa prinda culoare, sarati si piperati dupa gust.

Intre timp, curatati si tocati ceapa julien/feliute, nu foarte fine.

Dupa ce carnea s-a rumenit frumos, adaugati ceapa, acoperiti cu un capac si lasati-o sa se inmoaie. Amestecati din cand in cand, sa se gateasca uniform.

Adaugati apoi sucul de rosii si mai gatiti cateva minute. Potriviti de sare daca mai este nevoie si adaugati verdeata. Mie imi place mult mararul dar, daca nu va incanta, puteti pune patrunjel proaspat.

Dupa cum spuneam, o puteti manca alaturi de garnitura voastra preferata si, neaparat, un pahar de vin rosu. Pofta buna!


Ficat de porc sau vitel cu ceapa reteta simpla de tocanita

Ficat de porc sau vitel cu ceapa reteta simpla de tocanita. O tocanita de ficat inabusit cu ceapa multa, ieftina si gustoasa. Cum ramane ficatul fraged? Cand si cum il saram? Cat se gateste ficatul de porc sau vitel? Mancare de ficat prajit cu ceapa calita, ca la mama acasa.

Sunt mare amatoare de ficat de porc cu ceapa si-l gatesc destul de des. Este o reteta rapida care se prepara in 20-25 de minute. Cateodata folosesc ficat de vitel – mi se pare mai fraged si cu gust mai putin „salbatic” decat cel de porc.

V-am aratat deja cum prepar ficatul la tigaie sau la gratar, „natur”, fara ceapa – reteta aici.

Sau ficat de porc sau vitel la gratar in aer liber – vezi aici.

In cazul de fata vorbim despre o tocanita faina si aromata, cu multa ceapa. Ceapa este „cheia” acestei retete, ea fiind necesara in cantitate mare. Cu cat e mai multa ceapa, cu atat iese mai savuroasa aceasta mancare. Si despre acest aspect am mai vorbit in cadrul retetei de ficatei de pui cu ceapa – o gasiti aici.


Puteti folosi ceapa alba, rosie sau verde, in functie de sezon. Ficatul trebuie sa fie proaspat, preferabil in bucati mari pe care sa le feliati acasa. Sarea si piperul trebuie sa fie prezente din abundenta pentru a asezona cum trebuie acest preparat.


Despre pasta din jumări

În fiecare an facem jumări și untură din slănină de porc – rețeta aici. Jumările sunt fain rumenite iar untura este albă, aromată și foarte gustoasă.

Pasta tarinabilă de jumări se face prin măcinarea jumărilor. Se poate prepara fie natur (doar cu jumări, sare, piper și un adaos minim de untură), fie cu ceapă roșie sau (rar) cu muștar. În general nu se pune usturoi și nici paprică (boia) sau chimen.

Se poate face pastă și din jumări de gâscă sau rață – vezi aici cum se fac acestea.

Dacă doriți să faceți o pastă pentru pogăcele atunci veți prepara varianta natur sau eventual cea cu ceapă roșie. Variantele cu ceapă sau cu usturoi sunt pentru consum imediat deoarece aceste legume cresc perisabilitatea acestei paste de jumări.

Dacă doriți să aveți în frigider o pastă de jumări care să reziste timp mai mult (până la 2-3 luni) atunci sub nicio formă nu adăugați ceapă sau usturoi pentru că acestea lasă apă, se oxidează și devin indigeste. Pasta cu ceapă sau usturoi se consumă în 1-2 zile.

Culoarea pastei de jumări este ușor portocalie de la jumările care au fost rumenite corect. Dacă jumările sunt fără culoare (albicioase) atunci și pasta va avea o culoare neapetisantă, palidă. Unii adaugă un pic de boia (paprika) pentru culoare (dar în general nu se pune).

Noi avem mereu în frigider un borcan cu pastă simplă de jumări (cu sare și piper). În copilarie tata ne făcea pâine prăjită unsă cu ea. Un deliciu! Deasupra așeza rondele subțiri de ceapă roșie.

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 350 g pastă de jumări simplă sau cu ceapă.


Video: DELICIOSA CARNE DE PANELA NEM FRITA, NEM DE CALDO SUPER FÁCIL DE FAZER - SEM GASTAR MUITO GÁS (Noiembrie 2021).