Rețete noi

Varza acra pentru iarna

Varza acra pentru iarna

Intr-o oala punem bulionul,sarea si apa dupa gust.Adaugam morcovul taiat rondele,conopida buchetele,sfecla rosie feli la fel si telina.Varza o taiem in 8-10 depinde de marimea verzei.

Cand fierbe adaugam varza o lasam sa dea un clocot,apoi punem in borcane,varza ,conopida ,morcov,telina,sfecla si zeama pana se umple borcanul.Punem sub patura pana se racesc...Apoi se pot folosi sau depozita in camara.


Cum se pune corect varza murată la butoi?

Suntem în plin sezon al pregătirilor și conservelor pentru iarnă, iar gospodinele se vor bucura să afle o nouă rețetă pentru varză murată. Metoda pe care ți-o propunem garantează că varza se va pastra, chiar și câțiva ani. Ba mai mult, puteți chiar să uitați de alimentul savuros, pentru că va fi la fel de fresh, ca la început.

Așa pregătești corect varza murată pentru iarnă la butoi

Amatorii de varză murată trebuie să știe că atunci când o vor alege pentru pus la murat, aceasta trebuie să fie bine coaptă. Ceea ce înseamnă că leguma e necesar să fie îndesată, albă și să aibă foile subțiri. Saramura se pregătește cu ajutorul unui cântar. De aceea, la fiecare 10 litri de apă folosiți, se adaugă și câte 500 de grame de sare grunjoasă. E cel mai potrivit tip de sare, pentru murături.


Cum se pune corect varza la murat. Secretul pe care puţină lume îl ştie pentru a împiedica înmuierea

Varza murată nu trebuie să lipsească din cămara niciunei gospodine, putând fi folosită pentru o mulţime de preparate. Cea mai mare greşeală pe care o fac gospodinele este s-o pună în butoaie de plastic.

La 25 de căpăţâni de varzăm avem nevoie de 20 crengi de mărar uscat, 10 rădăcini de hrean, 10 legături de cimbru uscat, 4-5 pumni boabe de porumb, sare, cam 1,5 kg, grunjoasă, 1 pahar piper boabe, 3-4 gutui galbene.

Pentru a avea parte de o varză gustoasă, butoiul trebuie să fie de stejar. Varza se lasă aproximativ 15 zile afară, ca să o atingă bruma şi să se frăgezească. Butoiul de stejar se opăreşte şi se lasă o zi cu apă şi 1 kg de var nestins în el, ca să se cureţe de impurităţi. Butoiul se spală iar, în câteva ape clocotite. Pe fundul butoiului se presară un strat de sare, foi de varză, cimbru, mărar, boabe de porumb şi câteva felii de gutui.

“Verzele se curăţă de primele foi şi se scobesc în zona cotorului, apoi se îndeasă bine în butoiul de lemn, cu scobitura în sus. Se pune sare pe fiecare varză, iar în butoi, printre ele se mai pun rădăcini de hrean, mărar, porumb, cimbru, piper şi felii tari de gutuie. Se pune un alt strat de verze şi se continuă procedura până se umple butoiul. Ultimul strat trebuie să fie de sare şi nu de varză. Apoi se potriveşte capacul şi se apasă cu o greutate, ca să îşi lase varza apa mai repede. Se acoperă butoiul cu o cârpă curată şi se lasă aşa o zi şi o noapte, fără să se umble la el.

Dacă după acest interval varza nu a lăsat apă cât să o acopere, se mai adaugă apă fiartă şi răcită, suficientă cât să acopere compoziţia. După o săptămână, se goleşte butoiul pe la cep, se vântură zeama de varză şi se toarnă înapoi în butoi, pe deasupra.

O dată pe săptămână se mai trage zeamă, se scoate şi se toarnă la loc, de mai multe ori la rând, zeama din butoi, până când varza s-a acrit de tot. Apoi zeama se trage la un interval de 10-20 de zile, în funcţie de cât de cald sau frig este afară. După 3 săptămâni de când a fost pusă la butoi, varza murată din butoi ar trebui să fie bună” ne-a explicat Maria Popa.


Varză acră cu jumări la cuptor

Cu dor de copilărie și ale ei mâncăruri bune, ca la bunica acasă, am pregătit această mâncare de varză acră cu jumări la cuptor.

Cu toate că varza murată este foarte recomandată de specialiștii în nutriție, noi o consumăm mai mult la sarmale și la salată. Preferăm, detașat, varza proaspătă pentru mâncare.

Mai găsiți pe blog și Rețeta de varză a la Cluj. Pe aceasta o prepar destul de des, mai des decât sarmalele.


Retete de iarna

Consulta aceste retete de iarna numai bune de pus in practica. Daca nu stii ce sa mai gatesti in timpul sezonului rece, urmeaza aceste retete de iarna si prepara mancaruri delicioase, cu alimente specifice acestei perioade.

Tip mancare +

  • Aperitive (247)
  • Bauturi (60)
  • Ciorbe (61)
  • Deserturi (362)
  • Feluri de mancare (678)
  • Garnituri (75)
  • Muraturi (12)
  • Salate (195)
  • Sosuri (66)
  • Supe (121)
  • Paine (18)
  • Mamaliga (6)
  • Finger Food (413)

Modalitatea de preparare +

Dupa anotimp –

Ingredientul principal +

Durata prepararii +

Dupa origine +

  • Romanesti (113)
  • Italiene (168)
  • Grecesti (19)
  • Americane (39)
  • Bulgaresti (2)
  • Frantuzesti (26)
  • Chinezesti (19)
  • Indiene (22)
  • Turcesti (17)
  • Mexicane (12)
  • Spaniole (8)
  • Unguresti (2)

Dupa ocazie +

Dupa ora mesei +

Alte caracteristici +

Chifteluțele fac parte dintre cele mai versatile preparate, putând fi servite în numeroase moduri. Forma, gustul și.

Sărbătorirea Sfântului Valentin, o tradiție cu rădăcini romane și creștine străvechi, a devenit tot mai populară în.

Micul dejun este cea mai importantă masă a zilei, de calitatea sa depinzând să avem un start bun în ziua respectivă.

Coacerea face parte dintre cele mai sănătoase metode de gătit, în condiţiile în care preparatele îşi vor putea.

An de an, magia Crăciunului ne învăluie şi nu ne mulţumim doar să ne decorăm casa cât mai frumos, ci şi să-i surprindem.

Apărute în Imperiul Otoman, sarmalele și-au câștigat de-a lungul timpului loc pe toate mesele de sărbătoare. Sarmalele sunt.

Zacusca de fasole este una dintre opțiunile alimentare atunci când ne referim la postit sau la proviziile pentru iarnă. Există.

Când vrei să le oferi celor dragi un preparat gustos și hrănitor, fără a fi nevoită să petreci foarte mult timp în.

Gogoșile cu iaurt sunt mult mai rapid de gătit și cu ingrediente pe care orice gospodină le are în bucătărie. Pufos, gustos și.

Nu trebuie să existe zi de naștere fără tort, iar cel mai bun este acela făcut în casă. Dacă vrei să-ți surprinzi familia cu.

Dacă ești mereu în căutare de rețete noi și vrei întotdeauna să le oferi cele mai bune preparate copiilor tăi, îți.


Ingrediente varză murată călită

  • 1 varză murată între 1 – 1,5 kg.
  • 400 gr. carne afumată, ideali sunt niște cârnați și/sau șuncă afumată – opțional
  • 1 ceapă mare
  • 1 gogoșar sau ardei gras roșu sau 1 – 2 linguri pastă de ardei
  • 2 – 3 roșii mari sau 200 ml. bulion de roșii
  • 100 ml ulei de floarea soarelui
  • 100 ml vin alb (opțional)
  • 1 lingură boia dulce
  • 7 – 8 boabe de piper negru
  • 1 frunză de dafin
  • 1 linguriță semințe de chimen
  • 1 linguriță sare

Mod de preparare varză murată călită

Desărarea verzei

Înainte de a o prepara, varza murată trebuie desărată. Am pus căpățâna de varză în apă limpede cu o seară înainte iar a doua zi am gustat pentru a vedea dacă încă mai e prea sărată. În cazul că da, sau dacă varza murată nu a fost pusă din timp la desărat și vreți să o faceți mai rapid, tăiați varza fideluță, apoi puneți-o la desărat în 2 l de apa călduță minim 30 de minute. Fiind tăiată mărunt, sarea va ieși mai rapid, după care scurgem varza bine de zeamă înainte de a o pune în oală și a o găti. Dacă varza murată conține prea multă sare și acum, aceasta se poate compensa și înlocuind o parte din varza murată cu varză dulce.

Pregătirea ingredientelor

1. Se curăță, se spală și se toacă mărunt ceapa .

2. Se toacă fideluță varza murată, în cazul în care nu ați tocat-o înainte de desărare.


3. Gogoșarul/ardeiul se spală, se curăță de cotor și sâmburi și se taie în cubulețe. Șunca și cârnații, în caz că folosim, se taie în bucăți de 3 -4 cm.

Gătirea verzei călite

1. Se încinge uleiul într-o cratiță largă și se adaugă ceapa tăiată, pe care o călim la foc mic, cu o jumătate de linguriță de sare, până când devine sticloasă, fără însă a o lăsa să se rumenească.

2. Se adaugă gogoșarul/ardeiul gras (pasta de ardei în cazul de față) și se călește 3 minute, amestecând des ca să nu se ardă. Se adaugă apoi boiaua de ardei, varza scursă bine de zeamă și cârnații/șunca afumată – dacă doriți să folosiți carne.

3. Se continuă călirea și amestecarea la foc mic până când varza murată nu mai lasă zeamă. Se adaugă acum o cană de apă fierbinte (dacă se pune apă rece, asta va opri pe moment fierberea și întreaga durată a gătirii se va prelungi), frunza de dafin, semințele de chimen și boabele de piper. Se amestecă pentru a se omogeniza bine condimentele și ingredientele.

4. Se acoperă oala cu un capac și se fierbe varza înăbușit, timp de 40 – 45 minute, având grijă să se adauge apă fierbinte dacă mai este nevoie.

5. În timp ce varza fierbe pe foc, se aprinde cuptorul și se încinge la 180°C.

6. După ce a trecut timpul de fierbere înăbușită recomandat, se gustă varza și se potrivește gustul de sare. E obligatoriu să se guste înainte de a potrivi gustul. Varza murată, dacă a fost mai sărată, poate să aducă destulă sare în preparat, uneori nu mai este nevoie să se adauge în plus. Dacă se folosește și pastă conservată de ardei, este și ea.

7. Se adaugă peste varza murată călită roșiile sau bulionul de roșii și un pahar de vin alb sec, dacă decideți să-l folosiți.

8. Se acoperă cratița cu un capac și se dă la cuptorul deja încălzit pentru încă alte 40 minute.

Servirea

După ce se scoate de la cuptor, se presară deasupra de varza murată călită mărar verde, proaspăt tocat, care va da preparatului un aer ușor, de prospețime. Se servește mâncarea caldă, atât ca fel principal, mai ales dacă are și carne afumată, dar poate fi și o garnitură savuroasă.

Tradițional, varza murată călită merge grozav servită cu ardei iute și o mămăligă. Se poate oferi la masă și o lingură bună de smântână. O bunătate!


2 thoughts on &ldquo Varză tocată conservată pentru iarnă – primăvară &rdquo

Salut, sunt un agent de publicitate al unei firme de curatenie. poti sa imi lasi te rog cateva date prin care sa te contactez? Ma intereseaza sa-mi spui daca scrii si text de promovare referitor la topicuri ca servicii, amenajari locuinte, curatenie. Apreciez felul dvs. de scriere si doresc o colaborare. Multumesc

Articole de promovare pentru curățenie, în general: 200 Eur/articol
Pentru curățarea bucătăriilor și a echipamentelor și ustensilelor utilizate la gătit, fac reducere: 180 Eur/articol


Video: Reteta Varza murata pentru iarna (Noiembrie 2021).