Rețete noi

Ce gătesc Mario Batali pentru Ziua Recunoștinței în acest an?

Ce gătesc Mario Batali pentru Ziua Recunoștinței în acest an?

În fiecare an, el evidențiază o regiune diferită a Italiei

Dan Myers

Chef Batali a gătit ravioli la o demonstrație în timpul celei de-a treia ediții anuale Identita New York, unde bucătari din Italia vin să gătească cu bucătari din New York.

În gospodăria Batali, Ziua Recunoștinței este o zi previzibil de mare. Am avut șansa de a discuta cu bucătarul-șef și personalitatea TV și ne-a indicat planul pentru festivitățile din acest an.

„În fiecare an aleg o regiune diferită a Italiei pentru a evidenția”, ne-a spus el. "Anul acesta va fi zona dintre Montepulciano și Arezzo."

Deci, ce este în meniu? „În loc să prăjesc un curcan, voi face o porchetă de curcan”, a spus el. "Voi lua un curcan de 20 de kilograme, îl voi dezosa, apoi voi folosi picioarele și coapsele, împreună cu pancetta și grăsimea de porc, pentru a face un cârnat, cu care îl voi umplu. Apoi voi rula totul în sus și o prăjesc în cuptorul meu pentru pizza timp de o oră și jumătate. Și pentru că am oasele, le voi prăji și eu și voi face un stoc cu ele, pe care îl voi folosi pentru a face un sos, cu niște fenicul în el , apoi îl voi servi cu un gratin de fenicul. "

Acum asta este modul corect de a pregăti un curcan!

Dar asta nu este tot: „Pe lateral vom avea fregole, un gratin de cavolo nero, bruschetta și ravioli”, a adăugat el. „Și îl voi spăla cu o mulțime de Brunello din 97”.

Cum primim o invitație?


Ziua Recunoștinței de la băieți: Mario Batali, Emeril Lagasse și Michael Symon's Best Dishes

Emeril, Michael și Mario fac echipă pentru a vă oferi cea mai bună Ziua Recunoștinței vreodată.

Mario Batali & # x27s Rigatoni cu cârnați și napi în pesto verde de măsline

19 noiembrie 2012 & # 151 - introducere: lăsați-i pe băieți să facă toată treaba în acest an. Am făcut echipă cu „The Chew” pentru o colaborare delicioasă de Ziua Recunoștinței cu Emeril Lagasse, Michael Symon și Mario Batali. De la o cronologie a curcanului la tradițiile familiale ale lui Mario, această Ziua Recunoștinței va fi cu siguranță una delicioasă.

listă rapidă: 1categorie: title: Cronologie de Ziua Recunoștinței din „The Chew’url: text: Miercuri dimineață:

Miercuri dupa-amiaza:

Puneți masa și decorați

Miercuri noaptea:

Joi dimineata:

Joi după-amiază:

Pentru o cronologie mai detaliată, aruncați o privire la ghidul nostru fără stres aici.

lista rapidă: 1categorie: titlu: Meniu de Ziua Recunoștinței lui Michael Symon: text: Părțile laterale

listă rapidă: 1categorie: titlu: Întrebări și răspunsuri pentru ziua Turciei cu Mariourl: text: Care este felul tău preferat de Ziua Recunoștinței?

Umplutură. Pot obține curcan al naibii de bun oricând, dar mă umplu doar o dată pe an.

Îți schimbi meniul în fiecare an sau rămâi cu aceleași favorite încercate și adevărate?

Schimb meniul în fiecare an. Toată lumea din familie are preferatele lor? Mexicanul era cel mai puțin favorit, deoarece era cel mai îndepărtat de meniul tradițional. Am făcut un sos de chirpici care nu a avut un succes imens.

Este un efort comunitar în familia ta sau faci toată gătitul?

Fac cea mai mare parte a gătitului. Băieții (Leo și Benno) fac deserturile. Anul acesta pregătesc tortul de dovleac al ciocolatei Carla.

În spiritul de a mulțumi, există o organizație caritabilă pe care doriți să o atrageți în atenție asupra acestei sărbători?

New York Food Bank are cele mai multe probleme. După uraganul Sandy au nevoie de mai mult sprijin.

lista rapidă: 1categorie: titlu: Meniul lui Mario: text: start

lista rapidă: 1categorie: titlu: Meniul Emeril: text: start


Chew: umplutură de fistic de afine cu ingrediente de rețetă de șuncă

Rețeta Mario Batali & # 8217s Fisticul de Frișcă cu umplutură cu șuncă a fost rezultatul unei provocări, dar este atât de bun că tu și # 8217 vrei să copiezi rețeta! (mesohungry / Flickr)

  • 1 friptură de șuncă și # 8211 tăiată în cuburi de 1/2 inch
  • 3 tulpini de țelină și # 8211 feliate subțiri
  • 1 ceapă roșie mică și # 8211 zaruri mici, decojite
  • 3/4 C afine uscate
  • 2 jalapenos și # 8211 felii subțiri
  • 1 pâine Pullman & # 8211 tăiată în cuburi de 3/4 inch
  • Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
  • 1/4 C ulei de măsline și # 8211 împărțit
  • 2 morcovi și # 8211 zaruri mici, decojite
  • 1 ceapă mică și # 8211 zaruri mici, decojite
  • 12 frunze de salvie și # 8211 tocate
  • Fistic întreg 3/4 C & # 8211 decorticat
  • 2 căței de usturoi și # 8211 curățați, tăiați felii subțiri
  • 4 C stoc de pui & # 8211 împărțit
  • sos (rețeta de mai jos) și # 8211 de servit

Pentru Turcia Pan Gravy:

  • 3 linguri de făină
  • 1 1/2 C sucuri de curcan & # 8211 din tigaie
  • Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
  • 3 linguri de curcan (din curcan de Ziua Recunostintei)
  • 1 lingură unt
  • 1 C brânză de curcan sau brânză de pui

Mario Batali: Direcția rețetei de mestecat cu fasole albă

  1. Înmuiați fasolea cu căței de usturoi și frunze de rozmarin într-un castron mare, acoperit de cel puțin două centimetri de apă. Faceți asta peste noapte.
  2. A doua zi, scurgeți apa și acoperiți din nou fasolea. Bucurați-vă pentru o a doua noapte.
  3. Scurge fasolea în ziua a treia și lasă-le deoparte.
  4. Încălziți uleiul de măsline într-un cuptor olandez și adăugați pancetta.
  5. Lasă pancetta crocantă și redă-i grăsimea.
  6. Adăugați legumele cu sare, mărunțindu-le și rumenindu-le puțin.
  7. Se adaugă rozmarin cu fasole și usturoi.
  8. Apoi adăugați brânză de curcan, chiar sub nivelul boabelor.
  9. Gatiti, acoperit, timp de o jumatate de ora.
  10. Adăugați ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă.
  11. Se amestecă pesmetul și se clocotește.
  12. Condimentați cu sare și piper înainte de servire.

Despre Pat Howard

Pat Howard este scriitor și editor în Los Angeles. S-a născut cu o telecomandă în mână și este recunoscător că are în sfârșit un refugiu la Recapo pentru dragostea sa patologică față de televiziunea de zi.


Rezumatul rețetei

  • 2 kilograme de sparanghel mediu
  • ½ lire de pancetta feliată foarte subțire
  • Coaja razata marunt si suc de 1 portocala
  • 2 lingurițe de muștar Dijon
  • ¼ cană cu ulei de măsline extravirgin
  • Sare și piper proaspăt măcinat
  • 2 lingurițe de cimbru tocat

Înfășurați strâns fiecare suliță de sparanghel într-o felie de pancetă și dați-le la frigider până la răcire, aproximativ 20 de minute.

Aprindeți un grătar sau preîncălziți o tigaie pentru grătar. Într-un castron mic, amestecați coaja și sucul de portocale cu muștarul și uleiul de măsline condimentați cu sare și piper. Gătiți sparanghelul la foc moderat, întorcându-vă des, până când sunt ușori și pancetta este clară, aproximativ 5 minute în total. Transferați sparanghelul într-un platou și stropiți cu pansamentul. Se presară cimbru și se servește.


Carla Hall se deschide despre Vibe pe setul de Chew De la tragerea lui Mario Batali

„A fost atât de distractiv pentru că a trebuit să strângem energia”, spune Hall.

Spectacolul de gătit în timpul zilei Chew a trecut de la a avea cinci gazde la trei în mai puțin de un an, iar schimbarea a avut în mod natural un efect asupra stelelor rămase.

Mario Batali a fost demis din spectacol în decembrie, în urma acuzațiilor de conduită sexuală incorectă, iar Daphne Oz și-a anunțat plecarea cu puțin timp înainte, în august. Acum, Carla Hall îi spune PEOPLE că, doar cu ea însăși, Michael Symon și Clinton Kelly pe platou, & # x201Cnobody se poate ascunde. & # X201D

& # x201C Cu trei persoane, chiar nu poți să spui „Bine, cei patru se vor ocupa de el” Carla Hall & # x2019s Soul Food. Trebuie să fii logodit și cred că am devenit mai apropiați, deoarece chiar și atunci când ai un segment de gătit și suntem noi toți, toți ne alăturăm. A fost atât de distractiv, deoarece am trebuit să creșteți energia. & # x201D

Hall spune că, în timp ce toate cele cinci gazde au fost atât de buni prieteni, cât și ceilalți trei, cei rămași încă se distrează, glumesc și râd între ei de la începutul zilei.

& # x201C În camera de machiaj, Michael va intra și vorbește cu tatăl său sau cu mama lui la telefon în fiecare dimineață și va avea o poveste. & # x201D spune ea. Deci, știm că, în primul segment, dacă Michael se ridică, vreau să știi acasă, ești pentru o poveste foarte bună. & # x201D

Bucătarul-șef a adăugat că nu există planuri de a aduce o nouă gazdă la cunoștința ei. & # x201C Vom menține la trei și ceea ce am constatat este că lasă loc atunci când avem oaspeți, & # x201D spune ea. Știi, lucrurile se întâmplă în viață și astfel facem doar limonadă. Doar intrăm acolo și suntem împreună în el. & # X201D

The Mesteca cohosts au abordat absența lui Batali & # x2019 din spectacol în decembrie, citind o declarație către telespectatori la scurt timp după ce mai multe femei l-au acuzat de abateri sexuale. A doua zi, ABC a anunțat că își vor încheia relația cu Batali și că va părăsi spectacolul.

Ca prietenă îndelungată a lui Batali, Hall a dezvăluit că încă vorbește cu el pentru a se înregistra. & # X201CHe & # x2019s făcând toată treaba bună pe care o făcea înainte și fiind reflectantă, & # x201D spune ea. & # x201CHe e un tip atât de bun și toate celelalte lucrări pe care le-a făcut. Spune că lucrează la lucruri, știi, așa cum suntem cu toții. Nimeni nu este perfect. Avem provocări. & # X201D

După cum a raportat prima dată de Mâncător, Batali a fost acuzat că a bâjbâit mai multe femei diferite care au implicat atingeri necorespunzătoare într-un model de comportament care se întinde pe cel puțin două decenii. a presat-o împotriva lui în mod repetat în decursul a doi ani. Alți doi au descris întâmplări în care Batali i-a bâjbâit.

Vrei cel mai bun fel de mâncare pentru cele mai recente știri despre celebritate, plus rețete exclusive, videoclipuri și multe altele? Faceți clic aici pentru a vă abona la newsletter-ul People Food.

Într-o declarație către Mâncător în urma acuzațiilor, Batali a spus: & # x201CI să-mi cer scuze persoanelor pe care le-am maltratat și le-am rănit. Deși identitățile majorității indivizilor menționați în aceste povești nu mi-au fost dezvăluite, o mare parte din comportamentul descris se potrivește, de fapt, cu modurile în care am acționat. Acel comportament a fost greșit și nu există scuze. Îmi asum întreaga responsabilitate și îmi pare profund rău pentru orice durere, umilință sau disconfort pe care i-am provocat colegilor mei, angajaților, clienților, prietenilor și familiei. & # X201D


O cronologie completă a căderii lui Mario Batali

De la acuzațiile inițiale până la cea mai recentă implicare a poliției.

Zvonurile despre conduita necorespunzătoare a bucătarului i-au afectat cariera de zeci de ani, dar abia după expunerea de anul trecut a lui Eater s-a prăbușit întregul său imperiu.

23 mai 2019 & mdash Bucătarul dezonorat se va confrunta cu o acuzație de agresiune penală pentru agresiune indecentă și baterie în instanța din Massachusetts pe 24. Acuzația pare să fie legată de un incident din 2017 când bucătarul ar fi bâjbâit o femeie care a încercat să-i facă o fotografie.

Tabăra lui Batali nu a emis încă o declarație cu privire la acuzație.

6 martie 2019 & mdashThe New York Times raportează că Batali a fost în cele din urmă dizolvat din toate parteneriatele sale de restaurant. Potrivit Tanya Bastianich Manuali, oficial al Grupului de ospitalitate Batali & amp Bastianich, el „acum nu va mai profita din restaurante în niciun fel, formă sau formă. & Rdquo

O nouă anchetă Eater publică conturile a șapte femei suplimentare care susțin că Batali le-ar fi atins fără consimțământul lor. Eater a publicat, de asemenea, videoclipuri de la două dintre femei care arată întâlnirile lor cu Batali. El a refuzat să comenteze piesa.

25 mai 2018 & mdash Joe Bastianich confirmă că trei dintre restaurantele Batali se vor închide pe 27 iulie. Restaurantele și mdash Carnevino Italian Steakhouse, B & ampB Ristorante și Otto Enoteca e Pizzeria & mdash se află toate pe Las Vegas Strip. „Aceste restaurante au continuat să aibă succes și sunt un omagiu pentru fiecare dintre voi care lucrează în ele și aduce oaspeților noștri experiențe culinare grozave”, a scris el. "Din păcate, partenerul nostru din aceste restaurante, Las Vegas Sands Corp., a decis să pună capăt relației noastre".

22 mai 2018 & mdash Grupul de ospitalitate Batali și Bastianich confirmă, de asemenea, că încheie toate legăturile cu Batali într-o declarație, spunând că „negociază activ cu domnul Batali pentru a-și cumpăra interesele în restaurante”. El va fi eliminat complet din companie până la 1 iulie.

Urmăriți Delish pe Instagram.

22 mai 2018 & mdash A doua zi, TMZ raportează că, deși mariobatalisauces.com a anunțat, după ce au apărut primele acuzații împotriva lui Batali, că își donează încasările pentru femeile angajate, organizația femeilor, „nu a primit niciun ban, pentru că nu a fost acordat niciun acord lovit vreodată ".

De fapt, grupul a declarat într-un comunicat că „această donație nu a avansat deoarece distribuitorii nu au vrut să fie asociați cu Batali și au scos produsul din rafturile lor”.

21 mai 2018 & mdash A doua zi după 60 de minute interviuri, New York Times relatează că poliția investiga o a doua plângere de agresiune sexuală împotriva lui Batali, aceasta de la o femeie a cărei poveste nu fusese încă raportată. Ea susține că Batali a drogat-o și a violat-o la restaurantul său Babbo în 2004.

Batali a spus că el [neagă] și neagă acuzațiile că ar fi angajat în orice sex neconsensual.

20 mai 2018 & mdash Pe un episod din 60 de minute , Anderson Cooper vorbește cu un grup de foste angajate ale lui Batali, care pretind că le-a hărțuit, atacat și îngrozit. Batali ar fi agresat cel puțin două femei în timp ce acestea erau inconștiente, dintre care una a spus că a mers la Divizia Specială a Victimelor din cadrul Departamentului de Poliție din New York după petrecerea din 2005 în care a avut loc abuzul (femeia a refuzat să depună un raport al poliției). În acea noapte, NYPD a confirmat că investighează cererile împotriva lui Batali.

Mario Batali a emis apoi o declarație în care se spunea „neg neg cu vehemență afirmația că am agresat sexual această femeie”.

12 decembrie 2017 & mdash A doua zi, Washington Post publică alte acuzații împotriva Batali & mdash în acest moment, sunt nouă femei care s-au prezentat împotriva lui. Grupul său de restaurante confirmă că se îndepărtează de toate operațiunile de zi cu zi, deși păstrează legături financiare.

Batali a emis o a doua scuză ziarului, acesta explicând: „Îmi asum întreaga responsabilitate pentru acțiunile mele deplorabile și îmi pare profund rău pentru orice durere, umilință sau angoasă pe care am provocat-o. & Rdquo

11 decembrie 2017 & mdash The Food Network își îngheță imediat comanda pentru încă șase episoade de Molto Mario. Per Eater, spectacolul fusese deja filmat și urma să fie difuzat în 2018.

11 decembrie 2017 Chef Tom Colicchio răspunde la tweet-ul lui Anthony Bourdain „It & rsquos Batali. Și este rai” tweet în urma articolului Eater să spună „și nimeni nu ar trebui să fie surprins”. Iubita lui Bourdain, Asia Argento, este una dintre zecile de femei care l-au acuzat pe Harvey Weinstein de agresiune sexuală.

11 decembrie 2017 & mdash Eater publică o anchetă cuprinzătoare care include patru acuzații ale femeilor împotriva bucătarului-șef. Articolul detaliază presupusele sale hărțuiri sexuale împotriva angajaților și colegilor bucătari de-a lungul a două decenii. La acea vreme, Batali încă găzduia Chew, dar articolul a confirmat că ABC i-a cerut să se îndepărteze de spectacol înainte de publicarea lui Eater. El a emis o declarație pe site spunând că acuzațiile și ldquo [au fost corelate] cu comportamentul său din trecut.

Scuzele sale au continuat: "Acest comportament a fost greșit și nu există scuze. Îmi asum întreaga responsabilitate și îmi pare profund rău pentru orice durere, umilință sau disconfort pe care le-am provocat colegilor mei, angajaților, clienților, prietenilor și familiei."


53 de rețete italiene cu fructe de mare pentru sărbătoarea celor șapte pești

Căutați rețete de servit la sărbătoarea celor șapte pești? Te-am acoperit cu 53 dintre cele mai bune rețete italiene de fructe de mare. Veți găsi versiuni delicioase de baccalà, casino de scoici, paste de creveți, calmar prăjit, bagna cauda, ​​o varietate de tocănițe de fructe de mare și multe altele. Toate sunt perfecte pentru această sărbătoare tradițională italo-americană, care este servită în Ajunul Crăciunului și are șapte (sau mai multe) preparate din pește. Sper că ți-e foame!

Doriți să vă transformați Sărbătoarea celor șapte pești într-o petrecere cu gustări? Aici avem un meniu întreg.


Chew: Nu-ți fuma fărâmițele

Ai nevoie de un desert de vacanță rapid și ușor în acest sezon? Check out Mario Batali & # 8217s Tart Cherry Crumble Rețetă, așa cum este prezentat în The Chew for Thanksgiving.

Iată câteva sfaturi pentru a vă asigura că desertul dvs. de mărunțire se dovedește întotdeauna corect.

  • Folosiți unt rece.
  • Adăugați condimente atunci când completați fructele. Gândiți-vă la scorțișoară, chimen, rozmarin sau șofran. Folosiți doar aproximativ 1/2 linguriță.
  • Adăugați ovăz nefiert, cereale reci sau granola pentru textură.

Chew: Rețetă mixtă de pesto cu ierburi Mario Batali

Când Batali folosește pesto? „Îl păstrez când vreau să bag ceva în cuptor sau să îl fierb”, a spus el, menționând că Pesto poate fi o modalitate excelentă de a „adăuga un pic de aurire a crinului”.

Ingrediente

  • 1/2 cană de nuci prăjite (opțional sau utilizați un alt tip de nuci)
  • 1 cană frunze de busuioc
  • 1/2 cană frunze de tarhon
  • 1/2 cană de brânză Parmigiano-Reggiano
  • 1 cățel de usturoi
  • 1/2 cană frunze de pătrunjel
  • 1/3 cană de ulei de măsline extra virgin
  • Salt & amp Pepper

Directii

  1. Puneți nuci cu ierburi și usturoi într-un robot de bucătărie.
  2. Lăsați motorul să funcționeze în timp ce vărsați în uleiul de măsline.
  3. Se amestecă brânza și se presară sare și piper.
  4. Serviți cu alegerea legumelor prăjite.
  5. Păstrați restul de pesto într-un recipient etanș, acoperit cu un strat de ulei pentru a preveni oxidarea.

Despre Pat Howard

Pat Howard este un scriitor independent din Los Angeles căruia îi place să învețe rețete și să încerce lucruri noi în bucătărie.


Priveste filmarea: Voi face încă 10 zile de post pentru clinică! (Septembrie 2021).