Rețete noi

Fattoush

Fattoush

Acoperirea pita prăjită în ulei de măsline împiedică îmbibarea cu legume și sos. Aceasta face parte din site-ul nostru Best, o colecție de rețete esențiale.

Ingrediente

Pansament

  • 4 lingurițe sumac măcinat, înmuiat în 4 lingurițe apă caldă timp de 15 minute
  • 3 linguri (sau mai mult) suc proaspăt de lămâie
  • 2 linguri (sau mai multe) melasă de rodie
  • 2 catei de usturoi mici, tocati
  • 2 lingurițe (sau mai multe) oțet de vin alb
  • 3/4 cană ulei de măsline extravirgin

Salată

  • 2 pâine pita cu diametrul de 8 inch, înjumătățite, prăjite până se rumenesc, rupte în bucăți de mușcătură
  • 1/4 cană ulei de măsline extravirgin
  • 3 roșii coapte medii, tocate sau 4 cani roșii cherry, înjumătățite
  • 1 kilogram de castraveți persani sau un castravete de seră engleză de 1 kilogram, tăiat în lungime, tăiat subțire transversal
  • 6 scallions, feliate subțire
  • 2 salate mici Romaine sau bebeluș sau 1 salată romaine cu cap mic, tăiate, tăiate transversal în benzi de 3/4 inci
  • 2 cani (ambalate slab) frunze plate de pătrunjel
  • 2 cani de frunze de urzeală sau benzi suplimentare de 3/4 inci cu salată română

Pregătirea rețetei

Pansament

  • Combinați sumacul cu lichid de înmuiere, 3 lingurițe. suc de lamaie, 2 linguri. melasă de rodie, usturoi, 2 lingurițe. oțet și menta uscată într-un castron mic. Adăugați treptat ulei, amestecând constant, până se omogenizează bine. Se condimentează cu sare; adăugați mai mult suc de lămâie, melasă de rodie și oțet după gust, dacă doriți.

Salată

  • Așezați bucățile de pita într-un castron mediu; se toarnă ulei peste și se aruncă la acoperire. Condimentează pita după gust cu sare.

  • Se amestecă roșiile și următoarele 6 ingrediente într-un castron mare. Adăugați 3/4 de pansament; aruncați-le pe haine, adăugând mai multe pansamente de linguri, după cum este necesar. Se condimentează cu sare. Adăugați pita; aruncă o dată. Presărați sumac, dacă doriți.

Rețetă de Mario Haddad de la Academia Libaneză de Gastronomie,

Conținut nutrițional

7 porții, 1 porție conține: Calorii (kcal) 310 Grăsimi (g) 26 Grăsimi saturate (g) 4 Colesterol (mg) 0 Glucide (g) 19 Fibre dietetice (g) 3 Zaharuri totale (g) 4 Proteine ​​(g) 4 Sodiu (mg) 230 Secțiunea de recenzii Salată grozavă, i-a plăcut sumac.brushjlSolon, Ohio08 / 31/19 ar face din nou.

Pentru pansament

  • 100 ml / 3½ fl oz ulei de măsline
  • 1 lămâie, suc și coajă
  • ½ cățel de usturoi, zdrobit
  • 2 linguri sumac (un condiment macinat cu gust acru, disponibil în delicatese din Orientul Mijlociu)
  • sare și piper negru proaspăt măcinat

Pentru salată

  • 1 pâine pitta, ruptă în bucăți mici
  • 8 roșii de prune, semințe îndepărtate, sferturate
  • jumătate de castravete, curățat, tăiat în bastoane de 5cm
  • ardei pe jumătate verde, tăiat în fâșii
  • 8 ridichi, feliate
  • 1 șalotă, feliată
  • mână mică de frunze de rachetă
  • 1 salată mică Gem
  • mână de frunze de mentă proaspete

Fattoush

Fattoush este o salată populară în bucătăria din Orientul Mijlociu și mai ales în Liban. Este similar cu salata Panzanella din Italia, care este o salată de pâine făcută cu crutoane prăjite. Cuburile de pâine prăjite apar, de asemenea, în mod evident în salata Caesar, unde pâinea este adesea condimentată cu parmezan ras. În Panzanella, totuși, la fel ca în cazul fattoush, pâinea este împăturită în salată și este menită să absoarbă sosul. Putem spune doar. da!

Panzanella este făcută frecvent cu bucăți de aluat și gras folosește de obicei pâine pita. Dar nu există o regulă grea și rapidă în acest sens. Puteți rupe orice pâine prăjită doriți și o puteți include în fattoush, deoarece este mai mult o metodă decât o regulă. Elementul important este că pâinea este amestecată pentru a absorbi pansamentul, spre deosebire de a fi doar o garnitură deasupra.

De asemenea, puteți adăuga legumele pe care le aveți în sezon, cum ar fi sparanghelul. Dar baza tipică a tuturor salatelor din Orientul Mijlociu este salata, castravetele și roșiile cu apariții frecvente de ridichi și ceapă.

Pansamentele tipice din Orientul Mijlociu se bazează, de asemenea, pe unele ingrediente adevărate și încercate. Și anume, o vinaigretă de bază făcută cu ulei de măsline, usturoi și suc de lămâie, mai degrabă decât cu oțet. Sumacul, cu gustul său de lămâie, este și un ingredient obișnuit pentru pansament. Bucurați-vă!


Fattoush (salată libaneză de vară)

Fattoush este o salată libaneză făcută cu legume și pâine prăjită crocantă, care înmoaie frumos dressingul. Este o rețetă simplă, plină de prospețime și aromă - serviți această salată ca o parte a cărnii la grătar.

Pregătirea

Gătit

Nivelul de aptitudine

Ingrediente

  • 1 pâine libaneză rotundă
  • ulei vegetal, pentru prăjire
  • 2 Castraveți libanezi, tăiați cubulețe (dacă sunt foarte proaspeți, nu este nevoie să le curățați)
  • 2 roșii, tăiate cubulețe
  • ½ cană ridiche, tăiată cubulețe
  • ½ capsicum roșu, tăiat cubulețe
  • ½ ardei gras verde, cubulete mărunt
  • 4 ceapă de primăvară, tăiată cubulețe
  • 2 linguri menta, tocata marunt
  • ½ cană patrunjel, tocat marunt
  • 1 lămâie, sucată
  • 60 ml (¼ cană) ulei de măsline extravirgin
  • sare și piper proaspăt măcinat, după gust

Însemnările lui Cook

Temperaturile cuptorului sunt convenționale dacă se folosește ventilatorul (convecție), reduceți temperatura cu 20 ° C. | Folosim linguri și cupe australiene: 1 linguriță este egală cu 5 ml 1 lingură este egală cu 20 ml 1 cană este egal cu 250 ml. | Toate ierburile sunt proaspete (cu excepția cazului în care se specifică), iar cupele sunt ambalate ușor. | Toate legumele sunt de dimensiuni medii și decojite, dacă nu se specifică. | Toate ouăle au 55-60 g, dacă nu se specifică.

Instrucțiuni

Se prăjește pâinea libaneză în ulei. Dacă preferați, puteți coace pâinea libaneză într-un cuptor mediu timp de aproximativ 10 minute. Acest lucru va face pâinea frumoasă și clară.

Scurgeți-le pe hârtie absorbantă și, când este rece, se sfărâmă în mâini până se rupe în bucăți mici.

Combinați restul ingredientelor cu pâinea și aruncați-le cu sosul.


Fattoush

Ingrediente

  • & # x25a2 Ulei vegetal ușor & # 32 pentru prăjire
  • & # x25a2 1 & # 32 pâine plată siriană mare sau 2 până la 3 pitas standard & # 32 rupte în bucăți de 1 1/2 inch (4 cm) (aproximativ 3 căni)
  • & # x25a2 1 & # 32 lire & # 32 castraveți & # 32 piele, tăiată în cuburi mici (aproximativ 4 căni)
  • & # x25a2 1 & # 32 lire & # 32 roșii & # 32 tăiate cubulețe mici (aproximativ 2 căni)
  • & # x25a2 1/2 & # 32 salată verde cap & # 32, cum ar fi romana, tocată mărunt (aproximativ 2 căni)
  • & # x25a2 1/2 & # 32 ardei gras verde mic & # 32 tocat mărunt (aproximativ 1/2 cană)
  • & # x25a2 2 & # 32 linguri & # 32 ceapă albă tocată mărunt
  • & # x25a2 Suc de 1 lămâie
  • & # x25a2 2 & # 32 linguri & # 32 ulei de măsline
  • & # x25a2 1/2 & # 32 linguriță & # 32 sare
  • & # x25a2 1/2 & # 32 linguriță & # 32 frunze de mentă uscate zdrobite sau 1 1/2 lingurițe frunze de mentă proaspete tocate
  • & # x25a2 Ciupi piperul de cayenne
  • & # x25a2 1/4 & # 32 cană & # 32 apă (opțional)
  • & # x25a2 3/4 & # 32 ceașcă & # 32 pătrunjel tocat (atât frunze, cât și tulpini fragede)

Directii

Arătați nutriția

Recenzii ale testatorilor de rețete

Categorizați această salată de grasime ca un dop absolut de spectacol! Bucățile de pita prăjite au absorbit vinaigreta minunat de aromată și răcoritoare și ai putea fi ușor tentat să mănânci această salată ca o masă în sine. Nu am adăugat apă opțională, deoarece legumele mele erau foarte suculente și nu am vrut să diluez aroma vinaigretei. De fapt, mi-am tocat mai întâi legumele și le-am ținut în vasul meu în timp ce prăjeam pita. După ce am terminat pita, am terminat salata cu ingredientele pentru vinaigretă, așa că am avut o mulțime de sucuri acumulate de absorbit.

Cu siguranță un păstrător în cartea mea.

Îmi place grasul și cred că este o salată atât de grozavă, mai ales vara. Când am mai făcut-o, am pregătit întotdeauna pita, așa că m-a interesat să văd cum va funcționa prăjirea. Este perfect. În plus, nu trebuie să porniți cuptorul, ceea ce este întotdeauna un bonus de bun venit atunci când este cald afară. A, și am menționat că durează doar aproximativ 10 minute?

Am găsit că sincronizarea tuturor lucrurilor este destul de precisă. Cu siguranță doriți pita pe partea de sus și nu doriți cu adevărat să stea pentru o perioadă de timp, deoarece pita poate deveni udă.

Încerc să servesc o salată cu majoritatea meniurilor de cină pe care le-am pus împreună. Prospețimea legumelor de sezon alături de orice fel de mâncare principală ușurează întotdeauna totul și este întotdeauna un acompaniament binevenit și sănătos. Această salată gras a fost doar atât și mai mult, umplută cu un amestec crocant de salată romaine feliată subțire, castraveți, ceapă albă și ardei verzi. Mi-a plăcut că aceste ingrediente au fost tocat mărunt. Acest preparat a făcut o textură minunată cu fiecare mușcătură de salată.

În această săptămână am avut niște roșii foarte frumoase, din coșul nostru CSA, care erau super suculente și doar roșiile potrivite pentru această salată simplă. Toate aceste legume preparate sunt aruncate cu o vinaigretă ușoară și simplă cu ulei de măsline, care menține lucrurile ușurate și mi-a plăcut și adaosul de mentă dulce uscată și piper cayenne picant în dressing. Finalizarea salatei cu pătrunjel proaspăt tocat nu face decât să adauge prospețimea și combinația frumoasă de culori de aici. Dar asteapta! Oricât de gustoasă ar suna această salată până acum, nu ar fi o grăsime tradițională fără pâine pita. Unul dintre principalele motive pentru care am fost atras de această rețetă a fost toppingul clar de pâine pita prăjită ușor. Bucatele de pâine prăjite adaugă cu adevărat încă un strat de crocant delicios la salată și o rotire unică pe lucruri. Ne-a plăcut foarte mult această salată și a fost minunată, combinată cu niște cotlete de miel la grătar și niște dovlecei de spaghete prăjiți, aromate cu busuioc proaspăt și brânză feta sfărâmată.

Aș vrea să încerc această salată cândva poate cu niște brânză feta grecească sfărâmată pentru o notă de cremă și un plus de tang.

Am considerat că această rețetă pentru fattoush este foarte bună. Am mâncat totul ca cină. Aveam pătrunjel proaspăt din grădină și OH MY, ierburile proaspete din grădină fac diferența.

Am adăugat aproximativ 2 linguri de apă și am fost sceptic până am mâncat salata și mi-am dat seama că toate lucrurile gustoase și suculente de pe fund erau mană și a trebuit să mă duc să iau un pic de baghetă pentru ao termina. Crutoanele de pita nu prea l-au absorbit.

Dacă aș schimba un lucru, ar fi să adaug ceva mai mult pătrunjel și să folosesc absolut mentă proaspătă. Cred că ar fi bine să gustăm pansamentul înainte de a adăuga orbește „sucul unei lămâi”. Lămâile diferă în ceea ce privește gustul și mărimea. Această salată este totuși un păzitor.

Acest gras este o garnitură rapidă și fără efort. Excelent pentru vară sau pentru a-l biciui într-o zi a săptămânii.

ÎNVĂMÂNT DE MAI MULT?

#LeitesCulinaria. Ne-ar plăcea să vedem creațiile dvs. pe Instagram, Facebook și Twitter.


Fattoush cu panglici de pâine crocantă

O preluare proaspătă a salatei clasice din Orientul Mijlociu Fatsh & # 8211 îngrămădită cu panglici crocante de pâine plată, care este partea preferată a tuturor! Acesta are un minunat pansament de lămâie autentic, cu un plus de zestă din sumac și căldură de boia. Bucățile suculente de roșii și castraveți cu ceapă roșie ușor murată și ierburi proaspete sunt un contrast perfect cu panglicile crocante. Făcut de la zero și pe masă în 15 minute!


Această salată este suficient de satisfăcătoare pentru a fi o masă completă, deoarece îmi place să mă îngrămădesc mult de panglici de pâine plată & # 8211 este partea mea preferată! Așa că am folosit 2 pâini întregi, ceea ce face ca aceasta să fie o masă destul de satisfăcătoare pentru 2 sau o salată sau aperitiv lateral pentru 4.

Pâinea plată pe care o folosesc se numește pâine libaneză aici în Australia și este ca pâinea pita, deoarece este un buzunar & # 8220 & # 8221 (adică strat dublu), dar este mai mare & # 8211 cu diametrul de aproximativ 10 inci / 25 cm și ușor mai subțire decât lipie. Este perfect pentru a fi folosit ca folie, deoarece este flexibil.

Deoarece este flexibil, este foarte rapid să le tăiați în panglici și nu faceți decât să le înfășurați, apoi să le tăiați în benzi. Majoritatea straturilor duble se separă atunci când îl arunci cu uleiul de măsline creând dublul cantității de panglici crocante! Dacă ar fi să faceți acest lucru cu pâine plată cu un singur strat (mai asemănătoare cu o crepă) sau pâine de pita mai mică, aș recomanda utilizarea a 3 sau 4 bucăți pentru a obține același volum.

Deoarece această salată este atât de plină de aromă, are nevoie doar de o parte simplă de proteine ​​la grătar pentru a face o masă completă & # 8211 ca un file de pește cu o stoarcere de lămâie. Dar așa cum am menționat mai devreme, deoarece există atât de multă pâine plată în această salată, cred că face o masă plină în sine.

O rotire minunată pe o salată clasică din Orientul Mijlociu pentru a o înregistra în aplicația RecipeTin!

Ți-e foame de mai mult? Abonați-vă la newsletter-ul meu și urmăriți pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru toate cele mai recente actualizări.


Cum se face salată Fattoush:

Pentru a face această salată gras, pur și simplu & # 8230

  1. Faceți sosul de lămâie: Bateți toate ingredientele împreună într-un castron mic până se combină. Sau faceți ceea ce fac și agitați-agitați-agitați-le împreună într-un borcan de zidărie până când sunt combinate.
  2. Faceți salata: Combinați toate ingredientele salatei și jumătate din chipsurile de pita într-un castron mare. Stropiți uniform cu sosul de lămâie, apoi aruncați până se combină uniform.
  3. Servi: Serviți imediat, garnisit cu chipsurile de pita rămase, plus un strop suplimentar de sumac și piper negru proaspăt măcinat.


Pansament pentru salată Fattoush

Salată răcoritoare delicioasă, vă va face să vă doriți mai mult!

Ingrediente

  • & frac14 cani Ulei vegetal
  • & frac14 cani Ulei de masline
  • & frac14 cani Suc de lamaie proaspat stors
  • 2 lingurițe oțet de mere (poate înlocui oțetul alb)
  • 2 lingurite Menta uscata
  • 2 cuișoare de usturoi, tocate
  • 1- & frac12 linguriță Zahar
  • & frac34 lingurițe Sare
  • & frac14 lingurițe Ardei Negru Gound Fresh
  • 1 linguriță Sumac
  • & frac14 cani Pătrunjel proaspăt ambalat Loosley

Pregătirea

Așezați toate ingredientele pentru pansament într-un blender și amestecați bine. Dați-l la frigider timp de cel puțin 1 oră pentru a permite amestecarea tuturor aromelor.

Pentru salată, folosiți salată Romaine, castraveți, ardei verzi și roșii.

Completați salata cu chipsuri Pita pe care le puteți face. Luați niște pâine pita foarte subțire (arabă dacă o puteți găsi), tăiați în benzi de 1 inch cu aproximativ 2 cm lungime și prăjiți în ulei de măsline până când este crocant. (Nu aveți nevoie de mult ulei pentru a le prăji, doar cât să le prăjiți. De asemenea, folosesc o tigaie antiaderentă la prăjirea acestora). Presară deasupra salatei și bucură-te!


Salată libaneză Fattoush

Fattoush este o salată tradițională libaneză care aparține unui grup de feluri de mâncare cunoscute sub numele de grăsime. Sperăm să vă bucurați de această rețetă gustoasă pentru fattoush de către colaboratorul nostru libanez, Tina Rizk!

Fattoush este tipul de salată pe care oamenii îl fac de obicei în Liban în fiecare zi. La fel ca multe alte rețete libaneze, include resturi de pita rămase, prăjite sau prăjite, care servesc drept crutoane. Pâinea Pita a fost un aliment de bază din bucătăria libaneză încă din secolul al XVI-lea! Strămoșii mei au fost destul de creativi când au venit cu o gamă întreagă de feluri de mâncare delicioase numite „Fatteh”, ceea ce înseamnă a rupe bucăți mici, referindu-se la procesul de rupere a resturilor de pita:

Diferite tipuri de grăsime

    • Grăsime de naut (naut, iaurt, nuci de pin, ulei de măsline și chimen).
    • Lamb Fatteh
    • Kafta (Vită) Fatteh

    Îmi amintesc în continuare varietatea de feluri de mâncare mezze pe care le mâncam în fiecare seară în timpul verii, când eram copil, toată familia stând sub lună și stele strălucitoare pe balconul nostru din munte (Dhour Choueir) admirând peisajele nesfârșite ale pinilor . Eu și frații mei am savura cu bucurie salata tradițională libaneză în timp ce părinții mei sorbeau Arak rece. Astăzi, vreau să vă împărtășesc aceeași rețetă irezistibilă de grăsime pe care îmi amintesc că am savurat-o în copilărie și cea pe care o fac pentru copiii mei până astăzi.

    Variații și elemente esențiale Fattoush

    Salata Fattoush este într-adevăr foarte răcoritoare, mai ales vara, cu amestecul de legume proaspete (castraveți, roșii, frunze de portelan, salată, ardei gras verde, ridiche, pătrunjel, ceapă verde și roșie și mentă), condimente sumac, ulei de măsline și lămâie proaspătă suc.

    Alții pot adăuga la rețetă 1 linguriță de oțet și melasă de rodie, dar o prefer cu ulei de măsline și suc proaspăt de lămâie. Rețineți că sumacul, un condiment citricos și ciupercă, făcut din boabe de sumac măcinat este o necesitate. Presărat peste legume, conferă grasimii o aromă unică. Cu cât adăugați mai multe legume la grăsime, cu atât mai bine! Deci, dacă aveți și alte legume în frigider, cum ar fi frunzele de cimbru sau rocca, nu ezitați să le adăugați la grăsime.

    Vă interesează mai multe rețete libaneze de Tina? Verificați această rețetă pentru tabouleh!


    Fattoush - Rețete

    Credit foto: Alexandra Grablewski

    Cuvântul arab fattoush înseamnă „firimituri mici de pâine” și „rdquo”, care se referă la bucățile crocante de pita care sunt în topul acestei salate levantine preferate de-a mea. În bucătăria libaneză, ca în multe altele, suntem foarte conștienți de utilizarea resturilor și avem o întreagă familie de feluri de mâncare cunoscute sub numele de fattat, care conține pâine de o zi. Romaine și purslane (Bakleh), sunt combinate cu legume și ierburi, apoi acoperite cu crutoane pita crocante. Dacă poți găsi racheta de ursuleț, rucola sau năsturelul sunt un înlocuitor excelent.

    1 buzunar mare de pita sau 2 buzunare mici de pita, împărțit în jumătăți

    2 linguri de ulei de măsline extravirgin

    2 inimi de salată romaine, tocate grosier

    1 & frasl2 fiecare ardei gras verde, roșu, portocaliu, galben, miez, însămânțat și feliat subțire

    3 castraveți persani, capete tăiate, sferturate, tăiate în felii de 1 inch cu diagonala de 4 inci

    6 ridichi, tăiate în felii groase de 1 inch

    3 scoici, capete tăiate, părți verzi și albe tăiate în benzi subțiri pe diagonală

    3 linguri frunze proaspete de pătrunjel cu frunze plate, tocate grosier

    3 linguri frunze de mentă proaspete, tocate grosier

    1 lingură frunze proaspete de cimbru, culese și lăsate întregi

    1 cană de portelan, de năsturel sau de frunze de rucola

    3 roșii, tăiate în pene groase

    3 căței de usturoi, piure într-o pastă netedă

    1 & frasl3 cană ulei de măsline extravirgin

    1 & frasl3 cană suc de lămâie proaspăt stors

    1 & frasl4 cană de oțet de vin roșu sau alb

    1 & frasl2 linguriță piper negru proaspăt măcinat

    1 linguriță frunze de mentă proaspete, tocate

    1 linguriță de frunze de cimbru proaspăt, culese și lăsate întregi

    Preîncălziți cuptorul la 400 ° C. Stropiți ambele părți ale pitasului înjumătățit cu ulei de măsline și presărați sare de mare și condimente sumac. Așezați pe o foaie mare de copt pe grătarul central și coaceți timp de aproximativ 12 până la 15 minute, rotind la jumătatea drumului, până când pâinea devine crocantă și maro aurie. Scoateți imediat din cuptor și puneți-l deoparte.

    Strângeți toate celelalte ingrediente de salată într-un castron mare, în ordinea în care sunt listate. Într-un castron mic, amestecați pasta de usturoi și turnați încet în uleiul de măsline, sucul de lămâie și oțetul. Condimentați cu sare, piper negru, sumac, mentă și frunze de cimbru.

    Înainte de servire, rupeți jumătățile de pita prăjite în bucăți mici peste legume. Se toarnă dressingul și se aruncă bine salata. Serviți imediat, astfel încât bucățile de pita să rămână crocante.

    Copyright 2017 de Julie Ann Sageer în Julie Taboulie & rsquos Lebanese Kitchen, St. Martin & rsquos Press / St. Martin & rsquos Griffin. Toate drepturile rezervate.


    Priveste filmarea: ABTI LIBAAN OO GABAR LAQABO KHAYAANTAY LACAGNA AYKA DHACDAY (Noiembrie 2021).