Ultimele rețete

Carpaccio de carne de vită inspirat de japoneză

Carpaccio de carne de vită inspirat de japoneză

Carpaccio de carne de vită inspirat de japoneză

Seared cu condimente asiatice

Seared cu condimente asiatice

Serveste 6

Se gătește în 40 de minute plus timpul de răcire

DificultateSuper ușor

Nutriție pe porție
  • Calorii 138 7%

  • Grăsimi 9,5g 14%

  • Saturează 2,0 g 10%

  • Zahar 0.8g 1%

  • Proteine ​​10.8g 22%

  • Glucide 1,5g 1%

A aportului de referință al unui adult

Ingrediente

  • 250 g file de vită de calitate, aproximativ 12cm lungime
  • 2 cani orez sushi
  • ulei de arahide
  • aonori ko (alge marine uscate), opțional
  • 1 lingură semințe de susan, prăjite
  • 2 punte interesante cress
  • 2 tei, tăiați în pene, pentru a servi
  • Pentru amestecul de condimente
  • 1 linguriță praf de ardei iute
  • 1 linguriță semințe de susan, prăjite
  • 1 ciupit semințe de mac
  • 1 vârf de sare de mare
  • Pentru sos
  • 3 linguri tahini (pastă de semințe de susan)
  • 1 lingură sos de soia
  • 1 lingură oțet de vin de orez sau oțet de sushi
  • 1 linguriță zahăr glazură
  • 1 var

Metodă

  1. Bunul meu partener Jonathan Ross este un pic obsedat de Japonia, așa că am vrut să îi creez un fel de mâncare care să-i amintească de toate acele arome strălucitoare asiatice. Carpaccio este, de obicei, servit crud, dar eu scot carnea de vită pentru a-i da un pic de culoare.
  2. Veți putea ridica aceste ingrediente din cele mai bune supermarketuri, dar dacă puteți, mergeți la un magazin specializat japonez și ridicați un plic de condimente autentice japoneze - folosiți o lingură din acesta în loc de amestecul de condimente.
  3. Tăiați fileul de carne de vită pe jumătate, apoi rulați fiecare piesă strâns în folie alimentară. Puneți-l în frigider peste noapte pentru a-l fermifica și a ușura tăierea.
  4. A doua zi, gătiți-vă orezul conform instrucțiunilor pachetului. Când sunteți gata să gătiți carnea de vită, puneți o tigaie mare la foc mare. Puneți toate ingredientele amestecului de condimente într-un pistil și mortar și sfărâmați-le ușor. Desfaceți bucățile de carne de vită, presărați-le cu condimentele zdrobite și loviți-le pentru a le ajuta să se lipească. Adăugați un strop de ulei de arahide în tigaie și coaceți carnea de vită timp de 1 minut, rotind cu clești până când sunt aurii pe toate părțile - nu uitați capetele! Transferați-l pe o placă pentru a vă odihni câteva minute.
  5. Între timp, amestecați într-un castron tahini, soia, oțetul, zahărul glazurat, o stoarcere de suc de lămâie și 1 lingură de apă. Puneți orezul lipicios pe o masă de servit și împrăștiați-le cu algele, dacă folosiți, și semințele de susan prăjite. Stropiți sosul pe lateral.
  6. Feliați bucățile de carne de vită cât de fin puteți și așezați feliile ușor suprapuse pe tablă. Trageți cresa pe lateral și serviți cu pene de var pentru a le strânge.


Priveste filmarea: Jamie Oliver Beef Capaccio (Septembrie 2021).