Rețete tradiționale

Pastă cremoasă de roșii cherry și squash de vară

Pastă cremoasă de roșii cherry și squash de vară

Te lupți în această dimineață? Și eu. Am ajuns din urmă cu familia și prietenii în Oklahoma în acest weekend, peste focuri de tabără și mâncare mexicană și pizza cu mâncare profundă. A fost glorios și mă străduiesc să mă întorc în modul de lucru. Mai ai doar trei zile și jumătate până în weekendul viitor!

Am făcut acest fel de mâncare ușor, dar cremos, înainte de a pleca din oraș și aș putea să îl fac din nou când mă întorc. Este simplu de făcut, plus că este încărcat cu legume și are un gust mult mai îngăduitor decât este cu adevărat. Burst sucuri de roșii cherry, un pic de unt și brânză de capră, și apă rezervată de gătit paste formează cel mai delicios dintre sosuri.

Că apa de gătit pentru paste este magică, așa că nu uitați să economisiți câteva înainte de a scurge pastele. Este plin de amidon, care conferă o cremă fără grăsimi sosului de paste și ajută sosul să se lipească de paste în loc să fugă în castron.

Am gătit pastele într-o oală relativ mică, ceea ce însemna că am obținut apă de gătit super concentrată, ceea ce recomand de fapt. Dacă Serious Eats spune că este ok, atunci și eu pot, nu ?! (Dacă doriți cu adevărat să ieșiți cu mine, verificați și „Adăugarea de apă pentru paste face cu adevărat o diferență?”. De asemenea, să discutăm!)

Pastă cremoasă de roșii cherry și squash de vară

  • Autor:
  • Timp de pregătire: 10 minute
  • Timp de gătit: 25 de minute
  • Timp total: 35 minute
  • Randament: 4 porții 1x
  • Categorie: Entrare
  • Bucătărie: italiană

Rețetă simplă de paste de vară cu roșii cherry prăjite, dovlecei și dovlecei galbeni cu rotini și un sos ușor de brânză de capră. Rețeta produce 4 porții.

Scară

Ingrediente

  • ½ lire rotini de cereale integrale sau fuzilli sau paste penne
  • 1 halbă (2 căni) roșii cherry
  • 2 dovlecei de culoare galbenă medie, împărțiți vertical și apoi tăiați felii în pene largi de inch-inch
  • 1 dovlecel mediu, sferturat pe verticală și apoi feliat în pene late de ¼-inch
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
  • 2 linguri suc de lamaie
  • 2 linguri unt sau ulei de măsline
  • 1 uncie de brânză de capră, mărunțită
  • 1 cățel de usturoi mic, presat sau tocat
  • Ciupi fulgi de ardei roșu
  • 1 până la 2 linguri de busuioc proaspăt tocat

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit și tapetați o foaie mare de copt cu hârtie pergament pentru o curățare ușoară. Pe foaia de copt, aruncați roșiile cherry întregi și dovleceii tăiați felii și dovlecei cu 2 linguri de ulei de măsline. Presărați sare și piper și aranjați într-un singur strat (sau cât mai aproape de un singur strat posibil). Se prăjește aproximativ 25 de minute, aruncând la jumătatea drumului, până când roșiile cherry au izbucnit și dovleacul este fraged.
  2. Între timp, aduceți o oală cu apă sărată la fiert și fierbeți pastele până la al dente, conform instrucțiunilor ambalajului. Înainte de a scurge pastele, rezervați aproximativ 1 cană din apa de gătit a pastelor. Scurge pastele și readuce-le în oală.
  3. În timp ce pastele sunt fierbinți, adăugați în oală sucul de lămâie, untul, brânza de capră, usturoiul și fulgii de ardei roșu. Adăugați aproximativ ¼ cană din apa de gătit a pastei rezervate și aruncați ușor pastele până când ingredientele sunt amestecate uniform și pastele sunt acoperite cu un sos ușor (adăugați mai multă apă de gătit rezervată dacă pastele par uscate).
  4. Odată ce roșiile și dovleceii au ieșit din cuptor, adăugați-le în oală împreună cu toate sucurile de roșii. Aruncați ușor încă o dată pentru a combina. Se condimentează după gust cu sare (am adăugat mai mult de ½ linguriță) și piper proaspăt măcinat, apoi se presară busuioc tocat peste paste și se împarte în boluri individuale. Serviți imediat.

Note

Fă-l fără gluten: Înlocuiți pastele fără gluten pentru pastele din cereale integrale.
Fă-l fără lactate / vegan: Înlocuiți uleiul de măsline cu untul și săriți brânza de capră. Apa de pastă cu amidon este în sine destul de cremoasă, așa că cred că va fi în continuare drăguță și plăcută fără brânza de capră. S-ar putea să doriți să adăugați niște drojdie nutrițională, după gust, pentru aromă de brânză.
Sugestii de stocare: Această rețetă se păstrează bine, refrigerată și acoperită, timp de aproximativ trei zile. Serviți resturile ca o salată de paste răcită sau reîncălziți ușor.

▸ Informații nutriționale

Informațiile prezentate sunt o estimare furnizată de un calculator online de nutriție. Nu trebuie considerat un substitut pentru sfatul unui nutriționist profesionist.


Priveste filmarea: Reteta de Rosii Conservate la Borcan (Noiembrie 2021).