Rețete neobișnuite

Curry Thai Panang cu legume

Curry Thai Panang cu legume

Ai mai avut curry panang? Curry Panang este bogat și cremos, picant, dar echilibrat, cu note de bază de arahide și nucă de cocos.

Îmi fac curry panang cu o mulțime de ardei grași și morcovi și tofu opțional pentru proteine ​​suplimentare. Este o masă perfectă în timpul săptămânii pentru zilele reci.

Panang este unul dintre curry-urile mele thailandeze preferate, chiar acolo sus cu curry roșu și curry verde. Dacă nu l-ați comandat încă la restaurantul tailandez preferat, ați pierdut!

Panang Curry Paste Notes

Când vine vorba de curry thailandez, pasta de curry reprezintă o mare parte din aroma finală. Veți avea nevoie de pastă de curry panang pentru a face curry panang!

Ce este în pasta de curry panang?

Pastele de curry Panang variază oarecum de la marcă la marcă, dar includ în mod obișnuit ardei iute uscat, galangal, ghimbir, lemongrass, coajă de tei kaffir, frunze de tei kaffir, rădăcină de coriandru, semințe de coriandru și semințe de chimen. Tu ar putea creați-vă propria pastă de curry dacă aveți acele ingrediente acasă, dar pariez că nu aveți.

Considerații speciale pentru dietă

Dacă sunteți vegetarian (holler), vegan sau aveți alergii la crustacee, veți dori să găsiți o pastă de curry panang care nu conține creveți sau sos de pește. Am găsit câteva opțiuni vegane grozave pe Amazon, făcute de A Taste of Thai și Maesri (acestea sunt linkuri afiliate). Dacă ar fi să aleg un favorit, ar fi A Taste of Thai.

De unde să-l cumpăr

Pasta de curry Panang este puțin mai dificil de găsit decât curry-urile standard thailandeze roșii sau verzi. S-ar putea să aveți noroc și să-l găsiți în secțiunea internațională a magazinului dvs. alimentar, undeva lângă sosul de soia. Cu siguranță l-ați găsi la un magazin alimentar asiatic. De asemenea, îl puteți cumpăra online, așa cum am făcut și eu.

Note Panang Curry

Voi fi primul care subliniez că această rețetă nu este chiar tradițională. Am făcut câteva modificări pentru a se potrivi cu dieta mea vegetariană și am încercat să folosesc ingrediente ușor de găsit în Statele Unite. Iată cum diferă rețeta mea de curry-urile autentice:

  • Am folosit pastă de curry vegan (multe conțin creveți).
  • Nu am adăugat frunze de tei kaffir, care sunt de obicei fierte în laptele de cocos pentru un plus de aromă. Nu le-am putut găsi. Din fericire, pastele de curry pe care le-am recomandat conțin de fapt acest ingredient.
  • Am folosit tofu în locul altor proteine ​​(adesea creveți sau pui).
  • Am folosit sos de soia în loc de sos de pește. De fapt, am folosit tamari, care este un sos japonez de soia care de obicei nu conține gluten (majoritatea sosurilor de soia nu sunt). Prefer pur și simplu aroma tamariului decât sosul de soia.
  • Am ornat vasul cu busuioc obișnuit pentru că nu găseam busuioc thailandez. Am crezut că este grozav în acest fel, dar dacă puteți găsi busuioc thailandez, s-ar putea să vă placă și mai mult.

Înainte de a începe

Dacă doriți să serviți tofu cu curry, vă recomand mai întâi să faceți acest lucru. Puteți începe pe curry odată ce tofu este în cuptor. Iată rețeta.

Dacă doriți să serviți orez cu curry, am scris cantități sugerate și cum să-l gătiți în rețeta de mai jos. (Gătesc întotdeauna cu orez brun, dar ați putea folosi un alt orez dacă îl gătiți în conformitate cu instrucțiunile ambalajului.) S-ar putea să vă bucurați de curry cu tăiței gătite sau de unul singur.

Cum să faci Panang Curry

Această rețetă de curry se reunește rapid după ce ați tăiat legumele.

  1. Mai întâi, veți sote mai întâi ceapa, ardeii și morcovii, apoi adăugați usturoiul și pasta de curry și gătiți-le pe scurt pentru a le îmbunătăți aromele.
  2. Apoi adăugați lapte de cocos obișnuit (dintr-o cutie) și puțină apă (deci nu este copleșitor de bogat).
  3. La sfârșitul gătitului, veți amesteca câteva condimente finale: unt de arahide (de obicei se găsește în curry panang), sos tamari sau soia și puțin suc de zahăr și lime. Interacțiunea acestor ingrediente creează echilibru și face ca gustul tău final de curry să fie delicios.
  4. În general, adaug un pic de sare la sfârșit pentru a scoate cea mai bună curry. Asta e! Ornează cu busuioc (busuioc thailandez dacă îl găsești) și servește-l peste orez sau tăiței, dacă se dorește.


Vă rog să-mi spuneți cum rezultă curry-ul dvs. în comentarii! Îmi place să aud de la tine.

Poftiți mai multe rețete thailandeze proaspete? Iată câteva favorite:

  • Curry roșu thailandez cu legume
  • Curry verde thailandez cu legume de primăvară
  • Orez prăjit de ananas thailandez
  • Salată thailandeză de mango cu sos de arahide

Curry Thai Panang cu legume

  • Autor:
  • Timp de pregătire: 15 minute
  • Timp de gătit: 30 de minute
  • Timp total: 45 de minute
  • Randament: 4 porții 1x
  • Categorie: fel principal
  • Metoda: Plită
  • Bucătărie: thailandeză

Această rețetă Thai curry panang este atât de ușor de făcut acasă și are un gust mai bun decât de luat! Această rețetă este plină de legume și aromă proaspătă, iar tofu este opțional. Rețeta produce 4 porții.

Scară

Ingrediente

  • Opțional: 1 lot de tofu crocant la cuptor
  • Opțional: 1 ¼ cani de orez brun iasomie sau orez brun cu bob lung, clătit
  • 1 lingura ulei de cocos sau ulei de masline
  • 1 ceapă mică albă sau galbenă, tocată (aproximativ 1 cană)
  • Un vârf de sare, mai mult după gust
  • 1 ardei gras roșu, feliat în benzi subțiri (¼ ”lățime)
  • 1 ardei gras galben, portocaliu sau verde, tăiat în fâșii subțiri (wide ”lățime)
  • 3 morcovi, curățați și tăiați pe diagonală în rondele groase de ¼ ”(aproximativ 1 cană)
  • 2 catei de usturoi, presati sau tocati
  • 1 până la 2 linguri de pastă de curry panang * (utilizați 1 pentru blând sau 2 pentru picant)
  • 1 cutie (14 uncii) de lapte de cocos obișnuit
  • ½ cană de apă
  • 2 linguri unt de arahide
  • 1 lingură sos tamari sau soia **
  • 1 ½ lingurițe zahăr de nucă de cocos sau zahăr brun
  • 2 lingurite de suc de lamaie proaspat, dupa gust
  • Garnituri opționale: busuioc thailandez proaspăt sau busuioc obișnuit, sos de usturoi sriracha sau chili pentru condiment suplimentar

Instrucțiuni

  1. Dacă doriți să serviți orez cu curry (opțional): Aduceți o oală mare de apă la fiert. Adăugați orezul clătit și continuați fierberea timp de 30 de minute, reducând căldura după cum este necesar pentru a preveni revărsarea. Se ia de pe foc, se scurge orezul și se readuce orezul în oală. Acoperiți și lăsați orezul să se odihnească timp de 10 minute sau mai mult, până când sunteți gata să serviți. Chiar înainte de servire, condimentați orezul după gust cu sare și pufuiți-l cu o furculiță.
  2. Pentru a face curry, încălziți o tigaie mare, cu laturile adânci, la foc mediu. După ce este fierbinte, adăugați uleiul. Adăugați ceapa și un strop de sare și gătiți, amestecând des, până când ceapa s-a înmuiat și devine translucidă, aproximativ 5 minute.

  3. Adăugați ardeiul gras și morcovii. Gatiti pana cand ardeiul gras este usor strapuns de o furculita, inca 3-5 minute, amestecand ocazional. Adăugați usturoiul și pasta de curry și gătiți, amestecând, timp de 1 minut.

  4. Adăugați laptele de cocos și apa și amestecați pentru a combina. Aduceți amestecul la foc mic la foc mediu. Reduceți căldura după cum este necesar pentru a menține un fierbere ușoară și gătiți până când ardeii și morcovii s-au înmuiat după dorința dvs., aproximativ 5 până la 10 minute, amestecând ocazional. Dacă adăugați tofu crocant, amestecați-l acum.

  5. Scoateți oala de pe foc. Se amestecă untul de arahide, tamari, zahăr și suc de lămâie. Se adauga sare, dupa gust (de obicei adaug cate un praf sau doua). Dacă curry are nevoie de un pic mai mult de pumn, adăugați ½ linguriță mai mult tamari sau, pentru mai multă aciditate, adăugați ½ linguriță mai mult suc de lămâie.

  6. Împărțiți orezul și curry-ul în boluri și garniți-l cu busuioc proaspăt, dacă folosiți. Dacă vă plac curry-urile picante, serviți cu sriracha sau sos de usturoi chili pe lateral.

Note

* Pasta de curry Panang: S-ar putea să-l găsiți în secțiunea asiatică a magazinului alimentar. Cu siguranță îl veți găsi la magazinele alimentare asiatice sau îl puteți cumpăra online, așa cum am făcut eu. Două mărci care îmi plac sunt A Taste of Thai și Maesri, ambele fiind vegane / vegetariene. Nu toate mărcile sunt (pot conține sos de pește și / sau pastă de creveți).
** Fă-l fără gluten: Asigurați-vă că utilizați tamari fără gluten în loc de sos de soia obișnuit. Verificați din nou pasta de curry pentru a vă asigura că nu conține gluten.

Faceți-l vegan: Asigurați-vă că pasta de curry nu conține crustacee și sos de pește. Vezi recomandările furnizate mai sus.

Fă-l fără nuci: omite untul de arahide și verifică dacă pasta de curry nu conține nuci.

▸ Informații nutriționale

Informațiile prezentate sunt o estimare furnizată de un calculator online de nutriție. Nu trebuie considerat un substitut pentru sfaturile unui nutriționist profesionist.


Priveste filmarea: Thai Green Curry. Jamie Oliver (Noiembrie 2021).