Rețete noi

Kale picant și orez prăjit de nucă de cocos

Kale picant și orez prăjit de nucă de cocos

Am rămas cu jet lag de la călătoria mea în Grecia, așa că am făcut unul dintre vechile mele favorite pentru a-l împărtăși din nou! Este reconfortant și plin de substanțe nutritive, ceea ce îmi trebuie chiar acum.

De fapt, îmi place atât de mult această rețetă încât a inspirat o rețetă în cartea mea de bucate, orezul colorat prăjit cu nucă de cocos cu edamame de la pagina 182. Dacă nu l-ați încercat încă, chiar ați pierdut.

Acest fel de mâncare este o masă relativ rapidă în timpul săptămânii și o alternativă distractivă la orezul meu prăjit extra vegetal. Această rețetă are câteva arome thailandeze, inclusiv sriracha, lime și coriandru.

Am adăugat și fulgi de cocos. Fulgi mari de nucă de cocos prăjiți sunt sărate și îmi amintesc de slănină. Știm cu toții că slănina și ouăle sunt împreună, așa că astăzi vă prezint o opțiune vegetariană mai sănătoasă.

Din anumite motive, când am împărtășit această rețetă acum patru ani, am numit-o saltea. Este orez prăjit, nu un prajit! Acesta este un salt de prăjit. Trecând peste.

Simțiți-vă liber să aruncați orice legume feliate subțiri pe care le-ați putea avea și în frigider. Ardeiul gras roșu este minunat, la fel ca și varza de Bruxelles tocată. Pun pariu că și morcovii tăiați subțire ar fi grozavi.

Am găsit rețeta de bază pentru acest prăjit într-o carte de bucate minunată care a aterizat pe pragul meu, datorită unui reprezentant PR. Este intitulat în mod corespunzător, Brassicas: Cooking the World’s Healthy Vegetables.

Brassica este familia cruciferă de legume care include varză, varză de Bruxelles, conopidă și alte ingrediente mai puțin la modă, cum ar fi bok choy și napi. Știați că rucola este o brassică? Asta a fost o veste pentru mine.

Brassicele ajută la prevenirea cancerului, reduc inflamația și promovează detoxifierea ficatului, așa că nu mai este nevoie să spun că sunt un adaos demn (și delicios) la farfurie.

Rețeta originală a cărții pentru orez prăjit cu kale era foarte gustoasă, dar nu m-am putut abține să adaug câteva arome complementare. În timp ce savuram primul test, mi-am amintit cât de grozav de var și coriandru merg cu kale în burritos. Apoi mi-am amintit de uimitoarea salată de fulgi de nucă de cocos și Heidi Swanson. Am adăugat toate cele de mai sus la a doua mea încercare și mi-a plăcut și mai mult.

Sper să mă crezi pe cuvânt și să încerci! Vă rog să-mi spuneți cum vă apare această rețetă în comentarii.

Kale picant și orez prăjit de nucă de cocos

  • Autor:
  • Timp de pregătire: 20 de minute
  • Timp de gătit: 15 minute
  • Timp total: 35 minute
  • Randament: 2 1x
  • Categorie: Principal
  • Metodă: Plită
  • Bucătărie: thailandeză

★★★★★

4,9 din 164 recenzii

Un orez vegetarian prăjit săptămânal, cu sânițe de kale, fulgi de nucă de cocos și orez. Mâncarea este finisată cu arome thailandeze, cum ar fi var, coriandru și sriracha. Pentru cele mai bune rezultate, gătiți-vă orezul în avans și puneți-l la frigider până când sunteți gata să începeți gătitul (a se vedea nota). Acest fel de mâncare se reunește foarte repede - asigurați-vă că aveți ingredientele pregătite din timp și așezate lângă aragaz, împreună cu un castron mare gol pentru componentele fierte. Rețeta dă 2 porții.

Scară

Ingrediente

  • 2 linguri de ulei de nucă de cocos sau ulei de înaltă calitate, precum uleiul de avocado, împărțit
  • 2 ouă, amestecate împreună cu o picătură de sare
  • 2 catei mari de usturoi, presati sau tocati
  • ¾ ceașcă de ceapă verde tocată (aproximativ 1 grămadă)
  • Opțional: 1 cană de legume tocate, cum ar fi ardeiul gras, morcovul sau varza de Bruxelles
  • 1 varză medie (de preferință Lacinato, dar și verde cret este bună), coastele îndepărtate și frunzele tocate
  • ¼ linguriță sare de mare fină
  • ¾ cană fulgi mari de nucă de cocos neîndulcită * (nucă de cocos mărunțită)
  • 2 căni de orez brun gătit și răcit **
  • 2 lingurite tamari cu sodiu redus sau sos de soia
  • 2 lingurite sos de usturoi chili sau sriracha
  • 1 var, înjumătățit
  • Mână de coriandru proaspăt, pentru garnitură

Instrucțiuni

  1. Încălziți un wok mare (12 inch sau mai lat), o tigaie din fontă sau o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare. Odată ce tigaia este suficient de fierbinte încât să picure o picătură de apă la contact, adăugați 1 linguriță de ulei și învârtiți tigaia pentru a acoperi fundul. Se toarnă ouăle și se fierbe, amestecând frecvent, până când ouăle sunt amestecate și ușor fixate. Transferați ouăle în castronul gol. Ștergeți tigaia, dacă este necesar, cu un prosop de hârtie (aveți grijă, este cald!).
  2. Adăugați 1 lingură de ulei în tigaie și adăugați usturoiul, ceapa verde și legumele suplimentare opționale. Gatiti pana cand sunt parfumate sau pana cand legumele sunt fragede, amestecand frecvent, timp de 30 de secunde sau mai mult. Adăugați varza și sarea. Continuați să gătiți până când varza este ofilită și fragedă, amestecând frecvent, aproximativ 1 până la 2 minute. Transferați conținutul tăvii în vasul dvs. de ouă.
  3. Adăugați restul de 2 lingurițe de ulei în tigaie. Se toarnă fulgii de cocos și se fierbe, amestecând frecvent, până când fulgii sunt ușor aurii, aproximativ 30 de secunde. Adăugați orezul în tigaie și gătiți, amestecând ocazional, până când orezul este fierbinte, aproximativ 3 minute.
  4. Se toarnă conținutul bolului înapoi în tigaie, rupând oul amestecat cu spatula sau lingura. Odată încălzit, scoateți tigaia de pe foc.
  5. Adăugați tamari, sosul de usturoi chili și sucul de ½ lime. Se amestecă pentru a combina. Gustați și, dacă nu este încă fantastic, adăugați încă o linguriță de tamari sau un vârf de sare, după cum este necesar.
  6. Tăiați restul de ½ lime în pene, apoi împărțiți orezul prăjit în boluri individuale. Se decorează cu pene de var și o stropire de frunze de coriandru rupte, cu borcane de tamari, sos de usturoi de chili și / sau fulgi de ardei roșu pe lateral, pentru cei care ar putea dori mai mult.

Note

Rețetă adaptată din Brassicas: Gătirea celor mai sănătoase legume din lume de Laura Russell.
* De unde să cumpărați fulgi de cocos: Căutați-le în secțiunea de copt la Whole Foods, la magazinele naturiste sau la magazinele alimentare bine aprovizionate. Mărcile pe care le văd cel mai des sunt „Let’s Do Organic” (pachet verde) și Bob’s Red Mill.
** Note de orez: Cartofii prăjiți funcționează întotdeauna cel mai bine cu orezul răcit. Va trebui să gătiți aproximativ ⅔ cană de orez uscat pentru a da 2 cani fierte. Dacă vă grăbiți, întindeți orezul gătit pe o foaie de copt cu margini și puneți-l în frigider sau congelator pentru a se răci. Iată cum se gătește orezul brun.
Fă-l fără vegan / ou: Săriți ouăle încălzind tigaia și apoi începeți să gătiți cu pasul 2. Pentru proteine ​​suplimentare, puteți amesteca 1 cană de edamam decojit congelat la pasul 4.
Fă-l fără gluten: Asigurați-vă că utilizați un sos de soia fără gluten, cum ar fi tamari.
Sugestii de stocare: Mâncarea are un gust minunat a doua zi, fie că este reîncălzită sau servită la temperatura camerei.

▸ Informații nutriționale

Informațiile prezentate sunt o estimare furnizată de un calculator online de nutriție. Nu trebuie considerat un substitut pentru sfaturile unui nutriționist profesionist.


Priveste filmarea: OREZ PRĂJIT ÎN STIL CHINEZESC - ASMR. Bucătar Maniac (Octombrie 2021).