Rețete noi

Lemony Collard Greens Pasta

Lemony Collard Greens Pasta

Sfârșitul de săptămână trecut, m-am oprit la Native Roots Market pentru niște alimente, sperând să găsesc o inspirație cât timp am fost acolo. Mi-au atras atenția câteva verzi frumoase, locale de la prietenii mei de la ferma Peach Crest Farm. Pare ciudat că, după ce am trăit întreaga viață în statul limită-sudic Oklahoma, nu aș fi încercat niciodată verdeață. Am încercat să mă despart și să încerc diferite tipuri de produse, așa că în coș s-au dus verdele.

Acasă, am smuls o bucățică și am ronțuit-o, crudă. Nimic special, gustat ca un fel de kale. Mai târziu, mi-am amintit câteva învelișuri pe care le-am văzut în blogland și am încercat să folosesc frunze de colare înfășurate ca împachetări pentru ultimul curry de linte. Gustul nu a meritat efortul.

Apoi mi-am amintit de prietenul meu Matt care îmi spunea cât de grozave sunt verdele când sunt tăiate felii foarte subțiri, așa că am ajuns la googling. M-am dus pe Google, trecând peste toate rețetele Paula Deen fierte lent, grele și slănină, și am găsit un tutorial pentru verdele brazilian.

Ideea este să feliați verdele cât mai subțire posibil și să le sotati doar câteva minute, până când sunt verzi închise și parfumate. Termenul tehnic pentru această tehnică de feliere este sifonadă. Am încercat să gătesc o frunză mare în acest fel pentru „desert” și salut, iubitule! Sunt lovit de verzi. Acest fel de mâncare spaghete plin de viață mi-a venit în timp ce mi-am răsucit furculița în acele verzi picante și slabe și, din fericire, este la fel de bun în realitate ca în mintea mea.

Nu știu dacă să numesc această rețetă sudică din cauza verzilor, sau braziliană din cauza metodei sau italiană, deoarece este un fel de mâncare pentru paste. Fuziune sud-braziliană-italiană, cineva? Nu contează. Orice doriți să numiți acest fel de mâncare, este picant și luminos, cu aromă îndrăzneață de lămâie și se reunesc într-o clipită! Raportul unu-la-unu dintre spaghettini de grâu integral pentru a produce este exact modul în care îmi plac pastele mele. Sper că veți mai da o șansă verdețelor cu această rețetă de paste cu lămâie.

Lemony Collard Greens Pasta

  • Autor:
  • Timp de pregătire: 10 minute
  • Timp de gătit: 10 minute
  • Timp total: 20 minute
  • Randament: 2 porții 1x
  • Categorie: Paste
  • Metodă: Plită
  • Bucătărie: vegetariană

Fel de mâncare super rapid, îndrăzneț și strălucitor, aruncat cu felii subțiri și salate, suc de lămâie, nuci de pin și condimente.

Scară

Ingrediente

  • 8 uncii de verzi proaspete (aproximativ 10 frunze mari)
  • ⅓ sau mai mult dintr-un pachet de spaghete subțiri de grâu integral sau „spaghettini”
  • 3 linguri de nuci de pin
  • ulei de măsline (lucrurile bune)
  • 2 catei mici de usturoi, presati
  • fulgi mari de piper roșu
  • sare de mare și piper negru
  • 1 uncie parmezan
  • ½ sau mai multă lămâie, tăiată în pene

Instrucțiuni

  1. Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere și fierbeți pastele conform instrucțiunilor. Se scurge repede, rezervând puțină apă de gătit și se lasă deoparte.
  2. Tăiați coasta centrală a fiecărui guler verde. Stivați câteva verdeață la un moment dat și înfășurați-le într-o formă asemănătoare unui trabuc. Feliați rolul cât mai subțire posibil (de la ⅛ la „până la ¼ ″). Agitați verdele și dați-le câteva cotlete, astfel încât firele să nu fie atât de lungi.
  3. Încălziți o tigaie cu fundul greu de 12 ″ la foc mediu și prăjiți nucile de pin până când încep să devină aurii și parfumate. Se toarnă din tigaie și se păstrează pentru mai târziu.
  4. Puneți tigaia la foc mediu și turnați într-o lingură de ulei de măsline. Se presară într-un vârf mare de fulgi de ardei roșu și usturoiul și se amestecă. Odată ce uleiul este suficient de fierbinte pentru a sclipi, aruncați toate colțurile verzi. Presărați verdele cu sare. Amestecând des (încercați să nu le lăsați să se aglomereze), sotati verdele timp de aproximativ trei minute.
  5. Scoateți tigaia de pe foc. Scoateți verdeața în oala pentru paste și aruncați-o cu încă o strop de ulei de măsline, adăugând apă de paste dacă este necesar. Împărțiți pe farfurii, acoperiți cu nuci de pin și bărbierit parmezan și serviți cu două pene mari de lămâie de persoană.

Note

  • Serveste doi.
  • Deși nu l-am încercat, cred că nucile ar face un substitut bun pentru pinele.
  • Vegani, puteți sări peste brânză. Încă este grozav fără ea.
  • Folosiți un plan de brânză pentru a crea așchii parmezani. Sunt peste parmezan ras; brici sunt calea de urmat!
  • Peach Crest verzi, Bionaturae spaghettini, ulei de măsline Canaan și nuci furnizate cu amabilitate de Native Roots Market.

▸ Informații nutriționale

Informațiile prezentate sunt o estimare furnizată de un calculator online de nutriție. Nu trebuie considerat un substitut pentru sfatul unui nutriționist profesionist.


Priveste filmarea: Jamies Ultimate Tomato Salad (Septembrie 2021).