Rețete neobișnuite

Blondies cu ciocolată de cafea

Blondies cu ciocolată de cafea

Am vrut să vă povestesc despre aceste blondii de mult timp. Sunt din cartea prietenei mele Sarah Kieffer, The Vanilla Bean Baking Book. Are un blog cu titlul similar numit The Vanilla Bean Blog. Aceste blondii sunt scandalos gustos.

Simt că am comis o crimă păstrându-le pentru mine. Aș putea să vă ofer o grămadă de scuze. Ca și cum, cartea ei s-a pierdut în drum spre mine în toamna trecută; Mi s-a răcit și nu mi-am putut obține actul suficient de împreună pentru a le împărtăși la timp pentru Ziua Îndrăgostiților; Am încercat să le păstrez pentru când ați putea căuta o răsfăț indulgentă de împărtășit (Paște!); Am venit acasă dintr-o călătorie lungă cu jet lag și timpanul rupt. Drăguț, nu?

Sunt pur și simplu vinovat. Cartea lui Sarah este plină de delicioase prăjituri la cuptor, de genul pe care îl faci atunci când caloriile sunt ușor justificate de ocazia specială și cauți răspunsul pe care îl voi muri așa de bine. Sarah este un brutar priceput și știi doar că rețetele ei vor fi stelare. Acesta este cu siguranță.

Întrucât ați așteptat cu toții un tratament mai sănătos pe blogul meu, nu m-am putut abține să nu fac câteva modificări la rețeta ei, înlocuind făina integrală de grâu pentru toate scopurile, iar zahărul de cocos cu zahărul brun. I-am inclus și ingredientele originale în rețeta de mai jos, în caz că preferați să o faceți așa cum a conceput ea. Oricum ar fi, aceste blondies cu nuci de ciocolată făcute cu un strop de cafea merită fiecare mușcătură.

Zaharul din nuca de cocos este un indulcitor natural care provine din nectarul de cocos evaporat. Nu are gust de nucă de cocos; este asemănător cu aroma de zahăr brun. Zaharul de cocos a câștigat o popularitate semnificativă în ultimul an sau doi, deoarece oferă nutrienți și fibre care sunt complet lipsite de zahăr obișnuit. Îl puteți cumpăra de la Trader Joe și în majoritatea magazinelor alimentare în aceste zile (căutați în secțiunea cu produse alimentare sănătoase dacă nu o găsiți pe culoarul obișnuit de copt) și pe Amazon.

Fiecare resursă pe care am găsit-o online sugerează înlocuirea zahărului din nucă de cocos cu zahăr brun într-un raport de volum unu-la-unu. De exemplu, utilizați 1 cană de zahăr de cocos pentru a înlocui 1 cană de zahăr brun. Am constatat că acest lucru nu funcționează atât de bine. Nivelurile de umiditate și dulceață din zahărul din nucă de cocos sunt mai mici decât în ​​zahărul brun, atunci când sunt măsurate în volum. Produsele de panificație rezultate se dovedesc vesele, într-un fel sau altul.

După câteva testări, mi-am dat seama că dacă înlocuiți un egal greutate de zahăr brun cu zahăr din nucă de cocos, produsele dvs. de patiserie sunt mult mai predispuse să iasă bine. Zahărul brun este mai greu decât zahărul din nucă de cocos (1 cană de zahăr brun ambalat cântărește 184 de grame sau 6,4 uncii și 1 cană de zahăr de nucă de cocos ambalată cântărește 144 de grame sau 5 uncii).

Deci, pentru rezultate bune, va trebui să folosiți cu aproximativ 25% mai mult zahăr de cocos în volum, pentru cantități egale în greutate. Nu cred că asta înseamnă că consumați mai mult zahăr, deoarece greutățile sunt aceleași, dar nu ezitați să contraziceți în comentarii.

Blondies cu ciocolată de cafea

  • Autor:
  • Timp de pregătire: 40 de minute
  • Timp de gătit: 18 minute
  • Timp total: 58 minute
  • Randament: 18 blondies 1x
  • Categorie: Desert
  • Metoda: la cuptor
  • Bucătărie: americană

Rețetă nebună delicioasă de blonduri cu ciocolată cu nuci prăjite prăjite. Făcute cu zahăr de nucă de cocos și făină de grâu integral, deci sunt și mai sănătoase decât majoritatea! Rețeta produce 12 blondies mari sau până la 24 mici, în funcție de felul în care le feliați.

Scară

Ingrediente

  • 1 ½ cești de făină de grâu integral alb sau făină de grâu integral obișnuită (Sarah a folosit toate scopurile)
  • 1 ½ lingurițe praf de copt
  • 12 linguri (1 ½ bețișoare) unt nesărat
  • 2 căni de zahăr de cocos ambalate sau 1 ½ căni de zahăr brun
  • ¾ linguriță sare
  • 2 linguri de cafea tare, temperatura camerei
  • 1 ou
  • 1 ½ linguri extract de vanilie (da, linguri)
  • ¾ ceașcă de nuci tocate
  • ¾ ceașcă de ciocolată dulce-amăruie sau semidulce

Instrucțiuni

  1. Cu suportul cuptorului în poziția de mijloc, preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit. Ungeți un vas de copt de 9 x 13 inci și tapetați-l cu hârtie pergament.
  2. Într-un castron mediu, amestecați împreună făina și praful de copt. Pus deoparte.
  3. Într-o cratiță medie la foc mediu, combinați untul, zahărul de cocos și sarea. Gatiti, amestecand des, pana cand untul se topeste complet si amestecul este fierbinte, dar nu fierbe. Scoateți-l de pe foc și amestecați cafeaua până când este bine combinată (dacă amestecul refuză să se unească, lăsați-l să se răcească un minut sau două și încercați din nou). Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei, aproximativ 15 până la 20 de minute.
  4. Între timp, se toarnă pecanele pe o foaie mică de copt și se coace în cuptorul preîncălzit timp de 5 până la 8 minute, până când sunt frumoase și parfumate, amestecând la jumătatea drumului. Lăsați deoparte să se răcească.
  5. Odată ce amestecul de unt și zahăr s-a răcit la temperatura camerei, adăugați oul și vanilia și bateți până se combină. Transferați amestecul într-un castron mare. Adăugați amestecul de făină și amestecați doar până se combină. Adăugați pecanele și chipsurile de ciocolată și amestecați ușor pentru a combina.
  6. Folosind o spatulă, întindeți aluatul uniform în tigaia pregătită (acest lucru este puțin dificil cu hârtia pergament, dar puteți face acest lucru, promit). Coaceți timp de 18 până la 24 de minute, până când blondele sunt așezate pe margini și partea superioară este maro auriu și abia începe să formeze fisuri. O frigăruie de lemn sau o scobitoare introdusă în blondies ar trebui să iasă cu doar câteva firimituri.
  7. Transferați tava într-o grătar și lăsați-o să se răcească complet. Apucați colțurile opuse ale hârtiei pergament și ridicați ușor blondii din tigaie pe o suprafață plană. Taie-le în pătrate (mari sau mici, până la tine) și servește.

Note

Rețetă adaptată din Cartea de copt cu fasole de vanilie de Sarah Kieffer.
Schimbați-l: Puteți înlocui pecanele cu alte nuci sau chipsuri de ciocolată suplimentare sau invers.
Faceți-l vegan: Sunt destul de sigur că Abby a făcut cu succes aceste vegane cu ulei de cocos și ouă de in. Vă rog să-mi spuneți dacă încercați.
Dacă vă place această rețetă: Nu ratați cele mai bune brownies ale mele (ele sunt într-adevăr cele mai bune). De asemenea, am folosit zahăr de cocos în rețeta mea de prăjituri cu fulgi de ovăz și prăjiturile cu unt de arahide din cartea mea de bucate.

▸ Informații nutriționale

Informațiile prezentate sunt o estimare furnizată de un calculator online de nutriție. Nu trebuie considerat un substitut pentru sfaturile unui nutriționist profesionist.


Priveste filmarea: Prăjitură cu zaț de cafea și cacao (Noiembrie 2021).