Rețete tradiționale

Supa de tortilla cu ardei rosu prajit

Supa de tortilla cu ardei rosu prajit

Supa asta mă doare ochii. Este foarte roșu! Acesta este doar unul dintre motivele pentru care nu ar trebui să preparați această supă. De asemenea, problematic: este scump. Ardeiul gras organic nu este ieftin și veți avea nevoie de câțiva dintre aceștia pentru această rețetă (cu excepția cazului în care acum cultivați ardei grași, caz în care, mina de aur! Sunt atât de gelos.).

În plus, prăjirea și decojirea ardeiului gras nu este distractiv. Procesul ocupă o poziție destul de ridicată pe lista mea mentală de „lucruri de făcut cel mai puțin preferate”. Este consumator de timp, plictisitor și îmi face degetele să ardă pentru că nu-mi învăț niciodată lecția și nu port mănuși (în mod clar o problemă personală). În sfârșit, această ciorbă durează o oră sau mai mult, așa că cu siguranță nu este o opțiune care mă înfometează.

De ce ar trebui să tu faci această supă, atunci? Este extrem de delicios, de aceea! Mâna jos cea mai bună supă de ardei roșu pe care am gustat-o ​​vreodată.

Culoarea îndrăzneață a acestei supe se potrivește cu o aromă îndrăzneață - boia afumată întărește ardeii proaspăt prăjiți, iar chimenul îi ia o crestătură. Este, de asemenea, extrem de cremos, datorită amidonului săgeată opțional (amidonul de porumb ar trebui să funcționeze la fel de bine). Amidonul transformă o supă deja cremoasă în piure, nu-mi vine să cred că nu există cremă pe acel teritoriu. Am completat totul cu câteva dintre garniturile mele preferate la sud de graniță - benzi de tortilla crocante, avocado cremos, feta sărată și coriandru proaspăt tocat.

Verdict final? Dacă aveți timp și resurse, vă recomand să preparați această supă. Fă-o repede, în timp ce ardeii grași sunt încă în sezon!

Bob’s Red Mill Arrowroot Starch
Cuptorul francez rotund Le Creuset 3 1/2-Quart
Blender Blendtec
Pentru mai multe instrumente de gătit preferate, cumpărați-vă bucătăria sănătoasă!

Supa de tortilla cu ardei rosu prajit

  • Autor:
  • Timp de pregătire: 45 de minute
  • Timp de gătit: 25 de minute
  • Timp total: 1 oră 10 minute
  • Randament: aproximativ 9-10 căni 1x
  • Categorie: Supă
  • Bucătărie: mexicană

Supă de ardei roșu prăjită de casă cu o răsucire Tex-Mex. Nu conține gluten, atâta timp cât tortilele dvs. nu conțin gluten și sunt ușor de făcut vegane (săriți doar feta). Rețeta produce 4 porții mari.

Scară

Ingrediente

  • 7 ardei grași roșii mijlocii până la mari (aproximativ 3 ½ lire sterline), înjumătățite, însămânțate, membranele îndepărtate
  • 6 căței de usturoi, în coajă
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 ceapă galbenă mare, tocată
  • 3 linguri pastă de roșii
  • 2 ½ lingurițe chimen măcinat
  • 1 ½ linguriță boia afumată
  • 1 ½ linguriță sare
  • ¼ linguriță de piper Cayenne (opțional, săriți dacă sunteți sensibil la condimente)
  • 4 cani (32 uncii) de legume cu ardei
  • ½ cană de apă (opțional)
  • 1 lingură amidon sau amidon de porumb (opțional, dar recomandat pentru supă super cremoasă)

Garnituri

  • 3 tortilla de porumb, tăiate în benzi subțiri, lungi de 2 inci
  • 1 avocado, fără sâmburi și cubulețe
  • Mână de frunze de coriandru, tocate
  • Feta, sfărâmată (opțional)
  • Piper negru proaspăt măcinat

Instrucțiuni

  1. Prajiti ardeii: Preincalziti cuptorul la 450 grade Fahrenheit cu rafturi in treimea superioara si in treimea inferioara a cuptorului. Aranjați ardeii tăiați în jumătate, tăiați cu fața în jos, într-un singur strat pe o foaie de copt mare, cu margini (folosiți două foi dacă este necesar). Puneți toți căței de usturoi între ardei. Prăjiți pe raftul superior (și cel inferior, dacă folosiți două foi de copt) până când ardeii se înnegresc în partea de sus, în jur de 20 de minute.
  2. Aburiti si curatati ardeii: Odata ce ardeii s-au innegrit profund, scoateti-i din cuptor si folositi cleste de bucatarie pentru a transfera ardeii intr-un castron de dimensiuni medii si acoperiti (sau transferati-i intr-o punga de plastic si sigilati). Lăsați ardeii să se aburească cel puțin 10 minute. Scoateți capacul și lăsați-i să se răcească până când sunt ușor de manevrat. Folosiți degetele pentru a îndepărta stratul superior de piele carbonizat și aruncați-le (poate doriți să purtați mănuși de bucătărie pentru asta). Curățați și pielea de pe usturoi.
  3. Într-un cuptor olandez de 3 ½ litri sau mai mare sau oală cu fund greu, încălziți 2 linguri de ulei de măsline, apoi adăugați ceapa tocată, cățele de usturoi întregi curățate și un strop de sare. Se sotează, amestecând ocazional, până când ceapa se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 5 până la 8 minute.
  4. Gatiti supa: Adaugati pasta de rosii, chimenul, boiaua, sarea si ardeiul Cayenne optional si gatiti timp de un minut, amestecand continuu. Adăugați ardeiul roșu decojit și bulionul de legume și amestecați. Aduceți supa la fierbere ușoară, apoi reduceți focul pentru a menține la foc mic și gătiți timp de 15 minute, amestecând ocazional.
  5. Între timp, pregătiți-vă fâșiile de tortilla crocante: Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Odată încălzit, adăugați fâșiile de tortilla și o picătură de sare. Amestecați pentru a acoperi fâșiile, apoi aranjați-le într-un strat uniform în tigaie și lăsați-le să gătească, amestecând ocazional, până când ambele părți sunt aurii și crocante, aproximativ 3 până la 5 minute. Se transferă pe o farfurie legată cu un prosop de hârtie pentru a se răci.
  6. Etapa opțională, dar recomandată (dă supă super cremoasă): Se amestecă ½ cană de apă cu săgeată sau amidon de porumb până când se amestecă bine. În ultimul minut de timp de gătit a supei, turnați amestecul de apă / amidon în supă și amestecați pentru a se amesteca. Odată ce supa este gătită, scoateți-o de pe foc și lăsați-o să se răcească timp de 5 minute.
  7. Amestecați supa (două opțiuni): Pentru cea mai cremoasă supă, transferați supa într-un blender stand în loturi (NU umpleți blenderul până la jumătate, supa va merge peste tot!) Și acoperiți partea superioară a blenderului cu un strat gros de prosop de bucătărie. (ca aburul să nu-ți ardă mâinile, fii atent). Transferați supa în piure într-o altă oală sau într-un castron și continuați până când toată supa este amestecată. Sau, folosiți un blender de imersie pentru a amesteca supa în oală. Amestecați până când amestecul este neted și cremos. Dacă nu ați adăugat mai devreme ½ cană de apă și amestec de amidon, gustați supa și decideți dacă doriți să întindeți supa cu ½ cană de apă (caz în care, amestecați-o acum) sau lăsați-o așa cum este.
  8. Dacă este necesar, transferați supa înapoi în oala de gătit și reîncălziți ușor pe aragaz. Împărțiți supa în boluri individuale. Se acoperă cu fâșii de tortilla crocante, avocado tăiat cubulețe, coriandru tocat, feta opțional mărunțită și un strop ușor de piper negru proaspăt măcinat. Servi!

Note

Rețetă de supă adaptată aproximativ din Food Network și O perspectivă picantă.
Sfaturi de pregătire: Dacă doriți să economisiți timp mai târziu când vine vorba de gătit supa, puteți prăji și coaja ardeii și usturoiul în prealabil. Păstrați-le într-un castron în frigider, acoperit.
De ce să cumperi organice? Ardeiul gras cultivat în mod convențional este tratat cu o mulțime de pesticide, deci este mai bine să cumpărați produse organice. Womp.
Fă-l vegan / fără lactate: Sari peste feta.
Fă-l fără gluten: Asigurați-vă că utilizați tortilla certificate fără gluten.
Sugestii de difuzare: M-am bucurat de această supă ca o masă în sine, dar cred că ar merge excelent cu salata mea de feta fiesta kale (simțiți-vă liber să faceți o versiune simplificată) sau cu oricare dintre celelalte rețete mexicane, într-adevăr.
Sugestii de stocare: Această supă ar trebui să se păstreze bine la frigider, acoperită, timp de câteva zile, sau să o congeleze în porții individuale pentru mai târziu (așa). Se acoperă cu garnituri proaspete chiar înainte de servire.
Dacă vă place această rețetă: Îți va plăcea, de asemenea, supa mea vegetariană de tortilla, enchilatele de fasole neagră cu sos de ardei roșu prăjit și pesto de ardei roșu cu conopidă prăjită.

▸ Informații nutriționale

Informațiile prezentate sunt o estimare furnizată de un calculator online de nutriție. Nu trebuie considerat un substitut pentru sfatul unui nutriționist profesionist.


Priveste filmarea: Omletă cu legume (Octombrie 2021).