Rețete tradiționale

Freekeh cu pesto de busuioc-cilantru și frigarui de ananas la grătar

Freekeh cu pesto de busuioc-cilantru și frigarui de ananas la grătar

Mai ai vise urâte să îți uiți combinația de dulapuri în prima zi de școală? Sau programul tău de curs? Fac. Uneori, în visele mele, campusul se transformă într-un labirint uriaș și nu pot ajunge dintr-un loc în altul fără să întâlnesc obstacole peste tot pe parcurs.

Am visuri la fel de proaste despre mesele de așteptare. Nu pot să ajung la computer pentru a-mi introduce comenzile și a mă trezi strigând: „SALATĂ LATERALĂ!”

Așa a fost cazul acestei rețete. După două teste de rețetă semi-reușite, am mai făcut o excursie la magazin pentru a face provizii pentru final. Mi-am umplut ambițios coșul cu produse pentru viitoarele ședințe foto și m-am dus acasă să-l duc pe Cookie la plimbare.

La scurt timp după aceea, spatele meu a început să mă doară. O oră mai târziu, frisoane. M-am târât în ​​pat cu o pătură suplimentară și m-am trezit a doua zi dimineață într-o stare febrilă, mumificată. Testarea rețetei a fost pusă în așteptare pentru o zi, în timp ce dormeam pe canapea cu asistenta mea cu patru picioare.

În mod ciudat și destul de miraculos, am fost aproape vindecat a doua zi. Dar, eram fără busuioc. Am sărit în mașină pentru a merge din nou la magazin. Mașina mea nu ar porni. (Am uitat să opresc o lumină interioară după ultima mea vizită la magazin alimentar, aparent.) „Nicio problemă, voi sări doar pe bicicleta mea”, m-am gândit. Anvelopele îmi erau decolate. Șters încă o dată!

Universul mi-a jucat trucuri săptămâna aceasta. Datorită unui sistem imunitar solid și unui prieten de ajutor, am revenit în sfârșit în afaceri și sunt încântat să spun că această rețetă finală este un succes. Pur și simplu nu vă puteți înșela cu cerealele integrale calde aruncate cu pesto strălucitor și îndrăzneț, acoperit cu legume și fructe la grătar dulci și sărate.

În această vară, mă gândesc la pesto, și nu îmi pare rău pentru asta. De data aceasta am ales să-l prind pe freekeh. Freekeh este o tulpină străveche de grâu, care este remarcabil de bogată în fibre și alte bunătăți. Îmi place freekeh-ul, pentru că se gătește în douăzeci și cinci de minute și are o textură minunată asemănătoare cușcușului. Am intrat mai în detaliu în acest fel de mâncare de conopidă prăjită inspirată de Israel, toamna trecută, dacă doriți să verificați asta.

Bob’s Red Mill este sursa mea ideală pentru freekeh. Freekeh-ul lor organic este disponibil online și în unele magazine. Să începem cu toții să solicităm freekeh la magazinele noastre alimentare locale, astfel încât să se aprovizioneze! Dacă nu găsiți freekeh sau aveți nevoie de o alternativă fără gluten, cred că quinoa ar fi un substitut grozav. Farro ar fi și el drăguț dacă nu aveți nevoie de el fără gluten. Tot ce trebuie să faceți este să gătiți întregul bob de alegere în conformitate cu instrucțiunile ambalajului și să amestecați pesto-ul. Ta da!

Freekeh cu pesto de busuioc-cilantru și frigarui de ananas la grătar

  • Autor:
  • Timp de pregătire: 20 de minute
  • Timp de gătit: 25 min
  • Timp total: 45 de minute
  • Randament: 4 porții 1x
  • Categorie: Entrare

Freekeh cald aruncat cu pesto îndrăzneț de busuioc-coriandru, servit cu ananas la grătar și frigarui de ardei gras. Acest fel de mâncare simplu este plin de aromă și atât de bun pentru tine! Dacă nu găsiți freekeh, gătiți încă un bob integral (cum ar fi farro sau quinoa) pentru a ambala indicațiile, apoi aruncați cu pesto. Rețeta produce 4 porții.

Scară

Ingrediente

Freekeh și frigarui

  • 1 ¼ cani freekeh
  • 2 cani de ananas proaspăt cubulat (aproximativ 1 ananas mic, tăiat felii în bucăți de 1 inch)
  • 1 ardei gras roșu mediu, însămânțat și feliat în bucăți pătrate de aproximativ 1 inch
  • 1 ceapă roșie mică, ambele capete tăiate și apoi tăiate felii în pene nu mai largi decât bucățile de ardei gras
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat
  • Opțional, dar recomandat: ½ cană brânză feta sfărâmată, pentru garnitură (omiteți pentru masă fără vegan / lactate)

Pesto de busuioc-coriandru

  • ⅓ cană pepitas crud (semințe verzi de dovleac)
  • ½ cană busuioc proaspăt ambalat
  • ½ cană de coriandru proaspăt ambalat (sau mai mult busuioc)
  • 2 căței de usturoi, tocate grosier
  • 2 linguri suc de lime proaspat (aproximativ 1 lime medie, suc)
  • ½ linguriță sare de mare cu bob fin
  • ⅓ cană ulei de măsline extravirgin

Instrucțiuni

  1. Dacă folosiți frigarui de lemn, înmuiați 8 frigărui în apă timp de 20 de minute înainte de grătar. Am folosit în schimb aceste frigaruițe din oțel inoxidabil.
  2. Într-o oală mică, cu fundul greu, aduceți 2 ¾ căni de apă la fiert. Adăugați freekeh, acoperiți și reduceți căldura la mediu-scăzut. Reduceți căldura după cum este necesar pentru a menține un fierbere ușoară și fierbeți până când apa este absorbită în cea mai mare parte, aproximativ 20 până la 25 de minute. Se ia de pe foc și se lasă freekehul să se odihnească, acoperit, timp de 5 minute.
  3. Încălziți grătarul la foc mediu. Combinați ananasul, ardeiul gras și ceapa într-un castron de dimensiuni medii. Se stropesc în 2 linguri de ulei de măsline și se presară sare și piper. Aruncați până când piesele sunt ușor acoperite cu ulei, apoi filetați-le pe frigarui, alternând pe măsură ce mergeți. Ar trebui să aveți suficient pentru 8 frigarui.
  4. Așezați fiecare frigărui pe grătar. Gatiti, rotind 90 de grade odata ce partea inferioara a dezvoltat linii bune de gratar, pana la marcare si frageda, aproximativ 10 - 15 minute. Transferați cu grijă frigăruile într-un platou gătit după ce sunt terminate.
  5. Pentru a prepara pesto-ul, mai întâi prăjiți pepitas într-o tigaie mică, la foc mediu, până când sunt parfumate și scoateți mici zgomote, aproximativ 3 până la 5 minute. Transferați-le în vasul unui mic robot de bucătărie sau blender. Adăugați busuiocul și coriandrul, usturoiul, sucul de lămâie și sarea. Puneți capacul și procesați până când ierburile sunt tocate mărunt, apoi răzuieți părțile laterale. Procesați din nou pe măsură ce stropiți cu ulei de măsline și continuați prelucrarea până când amestecul este bine amestecat.
  6. Se amestecă pesto-ul în freekehul gătit și se condimentează după gust cu sare și piper. Împărțiți freekeh-ul în 4 boluri și acoperiți cu feta mărunțită, dacă doriți. Se servește cu 2 frigarui fiecare.

Note

Pesto adaptat din pesto-ul meu de coriandru-pepita.
Fă-l fără gluten: Înlocuiți quinoa pentru freekeh (va trebui să folosiți de două ori mai multă apă decât quinoa și să ajustați timpul de gătit, consultați instrucțiunile aici.)

▸ Informații nutriționale

Informațiile prezentate sunt o estimare furnizată de un calculator online de nutriție. Nu trebuie considerat un substitut pentru sfatul unui nutriționist profesionist.

Această postare a fost creată în parteneriat cu Bob’s Red Mill și am primit compensații pentru participarea mea. Părerile sunt întotdeauna ale mele. Vă mulțumim că ați sprijinit sponsorii care susțin C + K!