Rețete noi

Supa de galuste

Supa de galuste

Se spala si portioneaza puiul si se pune la fiert iar cand e gata se scoate (se foloseste la un alt fel de mancare) si se adauga legumele taiate cubulete.

Intre timp se fac galustele:se bat spuma albusurile se toarna grisul in ploaie pana ajunge la consistenta unei mamaligute moi, apoi se adauga galbenusul si se amesteca repede de sus in jos.

Se ia cu lingura din compozitie si se pune in supa care fierbe daca s-a pus prea mult gris si galustele fierb greu, atunci fiecare galusca se inteapa cu furculita.

Se poate pune in pasta cu gris o lingurita de unt topit. se fierb acoperite.


Supa de mazare cu galuste de faina – reteta ardeleneasca

Supa de mazare cu galuste de faina – reteta ardeleneasca. Cum se face supa de pui cu mazare si galuscute sau nokedli, Nockerli? O supă simpla si gustoasa. Rețete cu mazare. Retete de supa de pui. Retete de galuste cu faina.

Aceasta supa de mazare cu galuste si pui este un clasic al bucatariei ardelenesti. O supa a copilarei mele (din Cluj, Sibiu si Arad). Se face vara, cu boabe proaspete de mazare si cu maruntaie de pui (inimioare, pipote, oase, capete de aripi, carcase de piept). In extrasezon se face cu mazare congelata sau din conserva. Galustele sunt din faina (ca la papricas) insa de dimensiuni mai mici (ca niste zdrente mai grosute). La noi se numesc Nockerli sau nokedli. Vezi aici cum se fac.

La final supa se presara musai cu marar proaspat tocat si se se serveste cu smantana acrisoara. O supa vesela si colorata, deosebit de gustoasa. N-am avut la indemana pipote si inimi asa ca am folosit 3 caracase de piept. Am mai pomenit ca pun la congelator mereu bucati de carne sau oase care „cad” de la alte preparate – iata de ce! Oasele dau un gust intens si placut oricarei supe si este pacat sa le aruncati. Ce sa mai spun despre cat de repede se prepara aceasta supe? In 40-45 de minute este gata. Daca se folosesc inimi si pipote timpul de fierbere al acestora este putin mai lung (poate fi scurtat prin transarea lor in bucatele mai mici).

In Ardeal si Banat facem si papricas de pui cu mazare si galuste – vezi aici. Este delicios!

Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 8-10 portii de supa de mazare cu galuste.


Supă de legume cu găluşte de griş

Majoritatea gospodinelor fac de obicei supă de pui cu găluște, dar mie îmi plac atât de mult și se fac atât de ușor, încât de multe ori le pun și în supele simple, de legume, cum este aceasta de astăzi.

Găluștele de griș îmbogățesc și dau consistență supelor de legume, iar cei mici le iubesc, așa că nu ezitați să le folosiți și voi.

Pentru a fi siguri că obțineți găluște pufoase, este de preferat să folosiți un cântar de bucătărie (eu am unul foarte ieftin, ca acesta de aici). Cântăriți ouăle întregi, și pregătiți exact aceeași cantitate de griș. Dacă proporția dintre cantitatea de lichid (adică ouăle bătute) și cea de griș este corectă, nu aveți cum să greșiți la această rețetă.

Pentru că nu conține aproape deloc grăsimi, cu excepția celor din ouă, supa de legume cu găluşte de griş este un preparat dietetic și se poate servi atât rece, cât și caldă.


Supa de galuste - Rețete

Ingrediente:
Pentru 10 portii: 1 pui, 2,5 I apa,400 g morcovi, 250 g albitura, 100 g telina, 150 g ceapa, 50
g verdeata, 200 g gris, 100 g unt (untura), 4 oua, 30—40 g sare.

Mod de preparare:
Puiul, dupa ce a fost curatat, se trece prin flacara, se spala si se pune la fiert in apa cu sare
impreuna cu: morcovii, albitura, telina, ceapa, curatate, spalate si taiate in sferturi. In cazul
folosirii unei pasari batrine, legumele se vor adauga la fiert cind aceasta a fiert pe jumatate.
Dupa fierberea puiului si a zarzavatului se strecoara supa in alt vas si se lasa pe marginea
masinii de gatit, timp in care se pregatesc galustele: untul si galbenusurile se freaca separat
pina se spumeaza, apoi se amesteca ambele componente, amestecind usor, se pune grisul sub
forma de ploaie si se amesteca continuu, apoi se adauga albusurile batute spuma si se
continua usor amestecarea compozitiei. Cu o lingurita inmuiata in apa calda se formeaza
galuste, care se pun in supa si se fierb cca. 20 minute. Se incearca o galusca pentru a controla
daca sint bine fierte pina în mijloc. Se potriveste de sare si se serveste cu verdeata taiata
marunt si galustele respective.


SUPĂ DE POST CU GĂLUȘTE – REȚETĂ

Ingrediente supă

• 2 morcovi
• 1 țelină
• 1 păstârnac
• 2 cepe
• 1 legătură de pătrunjel
• 2 litri de apă
• sare și piper după gust

Ingrediente găluște

• 4 linguri de făină
• 4 linguri de griș
• 1 lingură de amidon
• 1 ceapă
• sare și piper după gust

Curățați legumele de coajă. Dați rădăcinoasele pe răzătoare, iar ceapa tăiați-o mărunt. Dacă vreți să preparați supa mai rapid, puteți toca toate legumele cu ajutorul unui robot de bucătărie.

Căliți legumele într-o cratiță cu puțin ulei și apă, până devin moi. Turnați apoi peste ele apa și lăsați-le să fiarbă circa un sfert de oră.

Între timp, puteți pregăti găluștele. Amestecați într-un bol făina, grișul, amidonul și ceapa tocată mărunt. Adăugați puțină apă caldă, cât să obțineți o pastă groasă. Nu lăsați compoziția să stea, altfel veți obține găluște tari.

Luați câte o lingură de compoziție și puneți-o în oală cu supa care fierbe. Lăsați găluștele să fiarbă circa 5-10 minute, gustați de sare și piper, apoi stingeți focul. La final, presărați peste supă pătrunjelul verde tocat mărunt.

Puneți capacul și lăsați-l la infuzat câteva minute, apoi supa poate fi servită.

Sursă: Retete Unica, SUPĂ CU GĂLUȘTE DE POST: https://retete.unica.ro/recipes/supa-de-galuste-de-post/

*Sfaturile și orice informații despre sănătate disponibile pe acest site au scop informativ, nu înlocuiesc recomandarea medicului. Dacă suferiți de boli cronice sau urmați tratamente medicamentoase, vă recomandăm să consultați medicul dumneavoastră înainte de a începe o cură sau un tratament naturist, pentru a evita interacțiunea. Prin amânarea sau întreruperea tratamentelor medicale clasice vă puteți pune sănătatea în pericol.


Reteta de supa de galuste

Cred ca supa de galuste se numara printre primele mancaruri pe care le-am gatit singura, iar in facultate tin minte cat de mult se bucurau colegele de camera cand ma hotaram sa fac o supa cu galuste fara carne.

Am vazut ca majoritatea celor pe care ii cunosc gatesc acesta supa cu carne de pui: eu m-am obisnuit din facultate, si atunci chiar ca procedam asa din ratiuni financiare, sa o fac simpla, doar cu legume si galustele din gris.

Este una dintre cele mai simple retete cred, asa ca nu o sa insist prea mult pe preparare si o sa va explic doar cum fac pentru a-mi iesi galustele moi si pufoase de fiecare data.

Ingrediente (4 portii, dublati cantitatile daca sunteti mai multi):

o telina mica
o jumatate de pastarnac radacina
un morcov
doi cartofi medii
o ceapa

Pentru galuste:

un ou
o lingurita de ulei
sare si un praf de bicarbonat
gris “cat incape”

Legumele se pun la fiert taiate sau intregi, dupa preferinte, cu un praf de sare. Eu le tai, mai putin ceapa, pe care o fierb intreaga si o arunc.

Intre timp, ne putem ocupa de galuste:

Eu bat separat albusul spuma, adaug galbenusul apoi si le bat in continuare, cu un praf de sare si un praf de bicarbonat:

Apoi adaug uleiul si grisul in ploaie, pana cand compozitia ramane destul de moale, insa inchegata. O las doua, trei minute – ea se mai intareste intre timp (de data aceasta a iesit mai tare ca de obicei, insa tot au iesit moi si pufoase).

Le adaug pe rand in supa, cu o lingurita, avand grija sa nu clocoteasca supa in timp ce pun galustele. Le las sa fiarba la foc mic, cam 10 minute, pana se fierb.

Cam asta e. In varianta fara carne, costul total al retetei pentru 2 persoane nu depaseste 5 lei, mai ales vara, cand legumele sunt destul de ieftine. Iar iarna putem folosi legume puse din vara la congelator sau in saramura, nu-i asa?


Supa de pui cu galuste de gris

  • Portii: 8 Persoane
  • Timp de preparare: 30min
  • Timp de gatit: 2h 30min
  • Calorii: -
  • Dificultate: Mediu

Nu stiu cat de mult v-a placut voua in copilarie, supa de pui cu galuste de gris, mie nu-mi placea deloc si faceam atatea mofturi si nazuri incat mama mea nu mai stia ce sa inventeze ca sa ma pacaleasca. Si uite asa intr-o zi i-a venit o idee cum sa ma faca sa mananc si eu minunata supa de pui. Mi-a spus ca la pranz vom manca zama de cuc, mica fiind nu am pus niciun fel de intrebari, in schimb m-am asezat cuminte la masa si am mancat tot din farfurie. Din acea zi la noi in casa, mama ne pregatea duminica la pranz "Zama de cuc".


Cum sa faci galuste de gris pufoase, pentru supa

Supa de pui este o delicatesa care trebuie neaparat savurata in sezonul rece, mai ales ca ea te poate feri de raceala. Pentru a o face mai satioasa, poti prepara si cateva galuste. Cum stim ca nu este usor sa obtii unele cu adevarat pufoase, ne-am gandit sa iti dam o mana de ajutor si sa venim cu o reteta si cu cateva sfaturi in acest sens. Asadar, afla si tu, in cele ce urmeaza, cum sa faci galuste de gris pufoase, pentru o supa delicioasa!

Galustele de gris pufoase - adaosul magic pentru supa ideala


Supă de pui cu găluşte

Aceasta supa arata intr-un mare fel,de fapt,toare retetele din acest blog sint la mare inaltime!
Ce rau imi pare ca nu l-am gasit mai demult acest blog!

Felicitari pentru tot ce aveti aici si pentru rabdarea si bunavointa de a impartasi cu noi din secretele bucatariei dumneavoastra,va multumesc!

Sa-ti dau o reteta din anii cand noi construiam socialismul!ultimi ani ai lui CEAUSESCU.NoteazaSupa de pui.PUI APA,PUI SARE,PUI LA FOC si PUI NU MAI PUI CA AI PUS DE TREI ORI PUI!POFTA BUNA!

Pare simpla reteta supei de pui de pe timpul comunismului. Sunt curios cum se faceau galustele pe vremea aia :))

Oua si gris era si atunci ,dar ce fac aceia care acum nu au bani sa cumpere un pui?

:) Pare ca tii mortis sa ne strici cheful de glume. Imi amintesc cum stateam ore intregi la coada la oua si la lapte (si de cele mai multe ori plecam cu mana goala) pentru a-mi face mama desertul preferat: crema de zahar ars. Deci poate doar gris era si pe atunci, oua cu siguranta nu! :)
Cu riscul de a parea cinic, daca vrei neaparat un raspuns din partea mea, iata-l: banii se castiga prin munca. Daca nu avem bani sa cumparam un pui pentru supa, atunci muncim si-i castigam (sau renuntam la pui si facem supa doar cu galuste). Stiu, era frumos atunci cand comunistii ne tineau de mana si ne dadeau un loc de munca, un apartament gratis, facultatea gratis etc, insa vremurile s-au schimbat si trebuie sa ne adaptam. Fiind prea tanar, eu n-am beneficiat de nimic din toate astea si iata ca ma imi permit sa cumpar un pui din cand in cand si, per total, sunt destul de multumit de viata mea. Viata pe care mi-am facut-o singur, asa cum am vrut si asa cum m-a dus capu`. Pana la urma, dintotdeauna au fost valabile expresii de genu` "Ai carte, ai parte", "Cum iti asterni, asa dormi", "Meseria e bratara de aur".

Hai ca am facut-o si pe asta!! Rezultatul. Foarte foarte buna. Acum am stins focul si m-am apucat de facut. fursecuri cu stafide:))). La reteta gogosilor ti-am spus ca am facut si pilaf, acum, la reteta supei iti spun ca m-am apucat de fursecuri :)) Nely

Vad ca ai stat toata ziua in bucatarie :)) In ritmul asta, in cateva luni testezi toate retetele de pe blog.


Supa de pui cu galuste de gris

  • Portii: 8 Persoane
  • Timp de preparare: 30min
  • Timp de gatit: 2h 30min
  • Calorii: -
  • Dificultate: Mediu

Nu stiu cat de mult v-a placut voua in copilarie, supa de pui cu galuste de gris, mie nu-mi placea deloc si faceam atatea mofturi si nazuri incat mama mea nu mai stia ce sa inventeze ca sa ma pacaleasca. Si uite asa intr-o zi i-a venit o idee cum sa ma faca sa mananc si eu minunata supa de pui. Mi-a spus ca la pranz vom manca zama de cuc, mica fiind nu am pus niciun fel de intrebari, in schimb m-am asezat cuminte la masa si am mancat tot din farfurie. Din acea zi la noi in casa, mama ne pregatea duminica la pranz "Zama de cuc".


Supă de pui cu găluşte

Aceasta supa arata intr-un mare fel,de fapt,toare retetele din acest blog sint la mare inaltime!
Ce rau imi pare ca nu l-am gasit mai demult acest blog!

Felicitari pentru tot ce aveti aici si pentru rabdarea si bunavointa de a impartasi cu noi din secretele bucatariei dumneavoastra,va multumesc!

Sa-ti dau o reteta din anii cand noi construiam socialismul!ultimi ani ai lui CEAUSESCU.NoteazaSupa de pui.PUI APA,PUI SARE,PUI LA FOC si PUI NU MAI PUI CA AI PUS DE TREI ORI PUI!POFTA BUNA!

Pare simpla reteta supei de pui de pe timpul comunismului. Sunt curios cum se faceau galustele pe vremea aia :))

Oua si gris era si atunci ,dar ce fac aceia care acum nu au bani sa cumpere un pui?

:) Pare ca tii mortis sa ne strici cheful de glume. Imi amintesc cum stateam ore intregi la coada la oua si la lapte (si de cele mai multe ori plecam cu mana goala) pentru a-mi face mama desertul preferat: crema de zahar ars. Deci poate doar gris era si pe atunci, oua cu siguranta nu! :)
Cu riscul de a parea cinic, daca vrei neaparat un raspuns din partea mea, iata-l: banii se castiga prin munca. Daca nu avem bani sa cumparam un pui pentru supa, atunci muncim si-i castigam (sau renuntam la pui si facem supa doar cu galuste). Stiu, era frumos atunci cand comunistii ne tineau de mana si ne dadeau un loc de munca, un apartament gratis, facultatea gratis etc, insa vremurile s-au schimbat si trebuie sa ne adaptam. Fiind prea tanar, eu n-am beneficiat de nimic din toate astea si iata ca ma imi permit sa cumpar un pui din cand in cand si, per total, sunt destul de multumit de viata mea. Viata pe care mi-am facut-o singur, asa cum am vrut si asa cum m-a dus capu`. Pana la urma, dintotdeauna au fost valabile expresii de genu` "Ai carte, ai parte", "Cum iti asterni, asa dormi", "Meseria e bratara de aur".

Hai ca am facut-o si pe asta!! Rezultatul. Foarte foarte buna. Acum am stins focul si m-am apucat de facut. fursecuri cu stafide:))). La reteta gogosilor ti-am spus ca am facut si pilaf, acum, la reteta supei iti spun ca m-am apucat de fursecuri :)) Nely

Vad ca ai stat toata ziua in bucatarie :)) In ritmul asta, in cateva luni testezi toate retetele de pe blog.


Video: Găluște de Griș Pufoase pentru Supă rețeta de la bunica (Noiembrie 2021).