Rețete noi

Pui umplut cu ciuperci, costita si legume la tava

Pui umplut cu ciuperci, costita si legume la tava

Puiul se curata se parleste, se spala si se trece printr-un jet de apa, se tamponeaza pentru a se-ndeparta apa de pe el, se face un dressing cu care se unge puiu, se amesteca: uleiul de masline cu pudra de usturoi, zaharul brun, se adauga sare, cimbru si tarhon si cu aceasta se unge puiul, se freaca bine puiul pentru a prinde un gustul dulceag, inclusiv inauntru.

Dupa care se trece la taierea ciupercilor si a costitei, se taie ceapa, se zdrobesc cateii de usturoi, painea se rupe in bucati mici si se amesteca totul cu vinul, un pic de ulei, sare, tarhon si cimbru.


Se calesc 4-5 minute dupa care se scot pe hartie absorbanta pentru a se scurge surplusul de ulei.

Cu compozitia respectiva se va umple puiul, dupa ce a fost uns cu un pic de unt pe dinauntru, se va trece la introducerea compozitiei. Pentru a nu iesi compozitia din pui se leaga picioarele puiului pentru a fi doar putin loc liber.

Se da la cuptor intr-o tava in care se pune: ulei, 1 ceasca de vin, 2-3 catei de usturoi taiati fin, 2-3 frunze de dafin, sare si tarhon. Se da puiul la cuptor si se incearca din 30 in 30 de minute, totodata se pune sos-ul din tava peste pui, pentru fragezire si un gust deosebit si se continua coacerea lui pana cand este rumenit bine. Se poate servi cu piure de cartofi sau cartofi natur.

www.reteteleluisupernico.blogspot.com

Pofta Buna.


Cum vom face umplutura pentru pui umplut la cuptor

Intr-o tigaie de teflon vom pune uleiul la incins si adaugam ceapa curatata de coaja si taiata marunt.

Dupa ce ceapa s-a inmuiat putin, adaugam ficateii spalati si taiati in cuburi mici, amestecand pana isi vor schimba putin culoare.

Ciupercile curatate de pielita si taiate in cubulete mici le adaugam peste ficatei, amestecand continuu pana se va evapora lichidul lasat.

Dam tigaia de foc si transferam umplutura intr-un bol destul de incapator, lasand-o ptr 15 minute la racit.

Adaugam orezul fiert, oul intreg, sarea si piperul amestecand cu o spatula pentru a se omogeniza si aroma compozitia.


Pui umplut cu legume

Pe Andrei Iordache, autorul blogului casalot.ro l-am cunoscut in cadrul Academiei Maggi, unde a dat dovada de multa indemanare si mai multa pofta de gatit. Asa ca l-am invitat sa isi manifeste pofta de gatit si in Teo’s Kitchen, unde v-am promis ca o sa pun din cand in cand si retete pe care mi le trimiteti voi.

Andrei ne-a propus azi un pui umplut cu orez si legume si asa cum spune si el, umplutura face toata magia retetei! Aceasi umplutura o puteti folosi nu doar pentru pui, dar si pentru rata, curcan sau pur si simplu ca si garnitura pentru orice fel de friptura.

Ingrediente pentru pui:
– 1 pui (1 – 1,5 kg)
– 2 catei de usturoi
– 2 linguri de unt
– sare, piper, boia
– 1/2 ceasca de apa sau supa de legume

Ingrediente pentru umplutura:
– 1 lingura de unt
– 1 lingurita de cimbru uscat (sau proaspat daca aveti)
– 2 fire de ceapa verde sau o ceapa mica feliata marunt
– 2 ardei grasi
– 1 ceasca de ciuperci feliate mai marunt
– 1 ceasca de orez
– 3 cesti de supa de legume (eu am pus 2 1/2 cesti de apa + cuburi de supa de legume din frigider)
– 1 legatura de patrunjel
– 1 legatura de marar
– sare

In primul rand ne ocupam de umplutura pentru ca in ciuda asteptarilor mele, orezul este mai bine sa il pregatesti inainte de a-l pune in pui. Initial vroiam sa umplu puiul cu un amestec de crutoane de paine, bacon si legume, dar orezul m-a intrigat mai mult.Am taiat ceapa cat de fin am putut si am calit-o in unt. dupa aceea am adaugat cubuletele de ardei gras, ciupercile si cimbrul si am amestecat bine bine, ca sa se cunoasca intre ele ingredientele. Imediat dupa am pus orezul si cestile de lichid.

In timp ce se fierbea orezul (20-30 minute) am spalat puiul si l-am pigulit de penele ramase neridicate. Cand am oprit focul la orez, am amestecat si aproape toate feliile de usturoi impreuna cu patrunjelul si mararul taiat marunt. Tava unsa cu o lingura de unt a primit cu bratele deschise puiul pe care l-am umplut in prealabil cu orezul pregatit. Am mai pus una sau doua felii de usturoi peste puiul uns cu ultima lingura de unt si l-am ornat cu piper si boia. Va recomand sa puneti si un pic de sare peste pui si sa puneti si ceasca de lichid. Tineti puiul la cutor timp de aproximativ 1 ora la foc mediu. Puiul este pregatit de mancat atunci cand o furculita intra usor in el si cand nu mai iese sange din locul intepat. Din 15 in 15 minute stropiti puiul cu zeama din tava.

Aromele de orez, ardei si usturoi sunt dementiale in combinatia data. Am macat aceasta super-mancare impreuna cu 3 colegi de birou. Multumesc mult lui Teo pentru gazduirea pe blog si sper sa va placa puiul cu orez.


Cum se face puiul umplut cu ciuperci

Umplutura pentru pui

Intr-o tigaie punem uleiul la incins, apoi ceapa tocata marunt, lasata la calit pana se inmoaie putin.

Ciupecile curatate de impuritati si spalate, le vom taia julien si le punem la calit peste ceapa, pana va scadea apa lasata din ele.

Usturoiul il tocam feliute subtiri, adaugandu-l peste compozitia de ciuperci care a scazut suficient cat sa poata deveni o compozitie compacta.

Patrunjelul spalat si tocat marunt, se adauga peste compozitie amestecand usor totul cu o spatula, dupa care tragem tigaia de pe foc, lasand umplutura la racit pentru 30 de minute.
Cum pregatim puiul pentru a fi umplut
Spalam bine puiul, il condimentam atat in interior si exterior cu sare si piper.

Il punem in tava mare de la aragaz si-l ungem cu unt pe toate partile.

Pentru un aspect frumos dat puiului dupa gatire in cuptor ii vom face un „masaj”, cu boia dulce de ardei.

Asamblarea puiului
Introducem in interiorul puiului pe partea de jos umplutura de ciuperci, feliile de mere si gutui taiate subtiri si jumatatea de lamaie.

Turnam in tava o cana de apa amestecata cu vinul alb, introducem la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 30 de minute.

Intre timp, legumele taiate le vom amesteca si condimenta cu sare, piper, rozmarin uscat si cu ulei.

Dupa 30 de minute scoatem tava si punem in jurul puiului legumele, apoi le mai dam la cuptor pentru inca 30 de minute la 160 de grade.

Dupa ce puiul s-a gatit bine, il vom scoate si lasa putin la racit.

Puiul umplut cu ciuperci se poate servi invitatilor pe un platou alaturi de legume.

La acest fel de gatire a puiului merge foarte bine o garnitura de orez aromatic si un pahar de Riesling alb .


Pui umplut cu ficat este o reteta cuinara delicioasa. Pentru a pregati aceasta reteta aveti nevoie de un pui intreg.

Intr-o tigaie punem 3 linguri de ulei si 1 lingurita de zahar sa se caramelizeze putin. Adaugam ficatul spalat bine si il prajim putin. Condimentam cu sare si piper din belsug. Tocam ficatul maruntel, il amestecam cu 2 oua, o legatura de patrunjel si una de marar si apoi umplem puiul. Punem ficat si sub pielea de la copane. Coasem pielea ca sa nu iasa umplutura si presaram delikat pe toata pielea puiului.

Ppunem puiul al cuptor pentru cam o ora si jumatate. Il intoarcem de pe o parte pe cealata ca sa se coaca uniform. Este o bunatate! Nu este nevoie de grasime pentru ca puiul isi lasa destula, are nevoie doar de un vas cu apa langa el pentru abur. Astfel nu se arde.

Puiul umplut cu ficat se serveste cald, cu garnitura de cartofi, orez sau salata.
Avem nevoie de un Vas Cocotte oval de la Kitchen Shop.


1 pui intreg
500 g ciuperci
2 morcovi
1 ardei gras
o ceapa
suc de rosii sau bulion
condimente pentru pui
sare
piper

Se taie marunt ceapa, morcovul ardeiul gras si ciupercile cubulete si se calesc putin, apoi se adauga si sucul de rosii si se condimenteaza.
Puiul se condimenteaza si el si se umple cu compozitia de mai sus, se inchide cu scobitori. Apoi se da la cuptor pentru 1 h – 1h si jumatate. Daca aveti compozitie prea multa se adauga pe langa pui in tava pentru cuptor.
Pofta buna!

Incearca si aceasta reteta video


Umplutura pentru pui umplut la cuptor

Am facut o tocanita din ficatei de pui cu ceapa (asa cum este descris aici) – din 3 ficatei si o ceapa medie. Am lasat-o la racorit. Am indepartat coaja de la 3-4 felii de paine si apoi le-am inmuiat in putin lapte rece. Le-am stors usor si le-am faramitat cu mana intr-un castron.

Am macinat tocanita de ficatei de pui si am adaugat-o peste miezul de paine. Tot acum am spart si oul intreg si am mai asezonat cu sare, piper si nucsoara (optional). Am tocat frunzele de patrunjel si firele de ceapa verde si le-am amestecat si pe ele in compozitia din castron. Arata ca un fel de drob.


Necesar ciuperci umplute

  • 10-12 ciuperci mai măricele
  • cca 200 piept de pui (eu am folosit o jumătate de piept)
  • 1 ceapă
  • 1-2 căței de usturoi
  • 1 ardei gras mic
  • 2 linguri de bulion
  • 100 gr cașcaval
  • 1 legătură pătrunjel
  • sare, piper, oregano sau cimbru
  • ulei de măsline

Curățăm ciupercile cu un prosop uscat. Ciupercile nu se spală pentru că se îmbibă cu apă. Nu este obligatoriu să le înlăturăm pielița, depinde cât sunt de curate. Le scoatem piciorușele și le tocăm mărunt. Curățăm, tăiem ceapa mărunt și o punem la călit într-o tigaie cu 2 linguri de ulei. Îi dăm sare și piper.

Pieptul de pui îl tăiem cubulețe și îl punem peste ceapă, în tigaie. Amestecăm și călim până ce carnea își schimbă culoarea. Continuăm prin adăugarea ardeiului gras tăiat cubulețe, a bulionului și a piciorușelor de ciuperci mărunțite mai înainte. Aromăm cu oregano sau cimbru și opțional doi căței de usturoi dați pe răzătoare (dacă nu agreați usturoiul, puteți renunța la el). Amestecăm și călim până ce apa lăsată de toate ingredientele se evaporă și obținem o compoziție consistentă. La final, adăugăm pătrunjelul proaspăt tocat mărunt și amestecăm.

Cu ajutorul unei lingurițe umplem pălăriile ciupercilor pregătite anterior. Eu în această fază, după ce le-am umplut le mai condimentez cu un praf de piper proaspăt zdrobit. Sare nu se dă acum (ci la început, în umplutură) pentru că va face ca ciupercile să lase mai multă apă la cuptor și își vor pierde prea mult din forma și fermitate. Așezăm ciupercile în tavă și le dăm la cuptor pentru 20 de minute. După 20 de minute, scoatem tava din cuptor și peste fiecare ciupercă așezăm câte o feliuță de cașcaval sau punem cașcaval ras. Reintroducem tava la cuptor pentru încă 5 minute. Asta-i tot!


Pui umplut cu: ciuperci, costita si legume la tava




Timp de preparare:
1 ora (complexitate medie)

Ingrediente:
1 Pui
150 gr de ciuperci
150 gr de costita(kaizer sau slaninuta)
2 felii de paine( painea fara coaja), ½ cana de vin alb
1 legatura ceapa verde
5-6 catei de usturoi zdrobiti,
1 ceapa
sare, piper, boia
50 gr de zahar brun
100 gr de pudra de usturoi
cimbru, tarhon

Mod de preparare: Puiul se curata se parleste si se trece printr-un jet de apa, se tamponeaza pentru a se-ndeparta apa de pe el, se face un dressing cu care se unge puiu, se amesteca: uleiul de masline cu pudra de usturoi, zaharul brun, se adauga sare, cimbru si tarhon si cu aceasta se unge puiul, se freaca bine puiul pentru a prinde un gustul dulceag.

Dupa care se trece la taierea ciupercilor si a costitei, se taie ceapa, se zdrobesc cateii de usturoi, painea se rupe in bucati mici si se amesteca totul cu vinul, un pic de ulei, sare, tarhon si cimbru.

Se calesc 4-5 minute dupa care se scot pe hartie absorbanta pentru a se scurge surplusul de ulei.

Cu compozitia respectiva se va umple puiul, dupa ce a fost uns cu un pic de unt pe dinauntru, se va trece la introducerea compozitiei. Pentru a nu iesi compozitia din pui se leaga picioarele puiului pentru a fi doar putin loc liber.

Se da la cuptor intr-o tava in care se pune: ulei, 1 ceasca de vin, 2-3 catei de usturoi taiati fin, 2-3 frunze de dafin, sare si tarhon. Se da puiul la cuptor si se incearca din 30 in 30 de minute, totodata se pune sos-ul din tava peste pui, pentru fragezire si un gust deosebit si se continua coacerea lui pana cand este rumenit bine. Se poate servi cu piure de cartofi sau cartofi natur.


Pui umplut cu ciuperci la cuptor este foarte simplu de facut. Aveti nevoie de un pui intreg pentru acest fel de mancare. Acesta trebuie bine spalat si golit de maruntaie

Ficatul si ciupercile se amesteca cu pesmetul pana obtineti o pasta. La aceasta adaugati si ceapa tocata, ou si condimente. Cu aceasta compozitie s eumple puiul.

Ca sa nu iasa umplutura legati sau coaseti oricficiile, dupa care masati bine in exterior cu un sos facut din ulei, sare, piper, vegeta si putin din condimentele de pui.

Cand ati terminat si cu aceasta operatiune puneti puiul intr-o tava cu pereti mai inalti. Mai turnati o jumatate de litru de apa si un sfert de litru de ulei si puneti la cuptor pe foc mijlociu. Din jumate in jumate de ora scoateti puiul si il stropiti cu sos. Se lasa in total cam o ora si jumatate.

E gata cand puiul este frumos rumenit pe toate partile si are carnea patrunsa si frageda.

Pui umplut cu ciuperci la cuptor se serveste cu garnitura de cartofi natur sau piure de cartofi, la fel de bine se poate servi si cu orez fiert.
O tava cu pereti inalti de la Kitchen Shop mi-ar fi foarte utila la aceasta reteta.


Video: Pui umplut, la cuptor, cu garnitură de ciuperci Chicken stuffed in oven with mushroom topping (Septembrie 2021).